Sizni hind oshxonasining ajoyib lazzatlari, kori, ziravorlar va ajoyib souslar va shirinliklar o'rtasida sayr qilishga taklif qilamiz.
1. Tandir tovuqi
Bu ilgari yogurtda marinadlangan tovuq bo'lib, u eng haqiqiy ko'rinishida tandurda pishiriladi, hindu loy pechida ko'mir yoqilg'i sifatida ishlatiladi. Go'sht to'q sariq rangga ega bo'lib, zerdeçal tomonidan xabar qilinadi va preparat qayen qalampiri va boshqa ziravorlar tomonidan berilgan qizil rangga ega. Hindistonga mug'ollar tomonidan kiritilgan va hind oshxonasining odatdagi ziravorlar aralashmasi, shuningdek sarimsoq, zanjabil va qalampirni olib yurgan deb ishoniladi. Ushbu noziklik hindular iste'mol qilganidek achchiq bo'lmagan versiyasi bilan g'arbiylashtirildi.
2. Chaat
Bu sizning mintaqangizga qarab o'zgarib turadigan milliy sho'r atıştırmalık. Hamma joyda xaot sotadigan rastalar bor va hindular ularni yo'lakay ovqatlanish uchun sotib olishadi. Asosiy shaklida bu yogurt, maydalangan piyoz, koriander, ziravorlar aralashmasi va boshqa ingredientlar qo'shilgan qovurilgan xamir. Ular banan bargida yoki kichik plastinada xizmat qilishadi.
3. Yalebi
Ushbu shirinlik Hindistonda tug'ilgan va Pokiston bo'lib tugagan, chunki u 1947 yilda Hindiston bo'linib ketganidan beri Pokistonga tegishli bo'lgan Panjob hududida paydo bo'lgan. Biroq, bu G'arbiy simitning ekvivalenti bo'lgan har ikki mamlakatda ham iste'mol qilinadi. Bu sirop bilan shirinlangan ozgina suyuq massani qovurishdir. Oq va to'q sariq rangli yalebilar mavjud, ikkinchisi tabiiy rangda. Ular juda yumshoq va odamlar ularni issiq va sovuq holda iste'mol qiladilar.
4. Chana masala
Bu Hindistonda odatiga ko'ra har xil ziravorlar bilan ishlangan nohutning taomidir. U muntazam ravishda zerdeçal, koriander va garam masala deb nomlanuvchi aralashmani olib yuradi. Chili qalampiri, sarimsoq va zanjabil ham qo'shiladi. Mamlakat hududiga qarab siz boshqa sabzavot va ziravorlarni olib kelishingiz mumkin. Uni oddiy ko'cha do'konlarida, qovurilgan nonlar bilan sotib olish odatiy holdir. Bundan tashqari, u tez-tez qo'zichoq yoki tovuq go'shti oshiga xizmat qiladi.
5. Vada
Bu g'arbiy donutga o'xshash mamlakat janubiga xos yana bir atıştırmalık, garchi bu hindistonlik donutlar turli xil shakl va o'lchamlarda bo'lsa ham. Xamir bug'doy unidan emas, balki kartoshka va yasmiq pyuresi aralashmasidan, ularning muqarrar ziravorlari bilan tayyorlanadi. Nihoyat, tayyorgarlik nohut uni bilan yopiladi va qovuriladi. Nyu-Yorkliklar va boshqa g'arbliklar hotdoglarni iste'mol qilishni to'xtatadilar; Hindular vadalar uchun to'xtashadi.
6. Samosa
Empanadalar hamma joyda juda o'xshashdir, faqat Hindistondan kelgan samosalar hindistonlik achchiq ovqatlarning o'ziga xos teginishi va ta'miga ega. Ular yoğurulmuş bug'doy uni bilan tayyorlanadi va juda nozik yoyiladi. To'ldirish odatda kartoshka va no'xotning engil versiyasida va go'shtning oqsil versiyasida. Stew har bir mintaqaning kori bilan tatib ko'riladi va ularni tiniq qilish uchun juda issiq yog'da qovuriladi. Tovuq va qo'zichoq juda yaxshi, lekin siz it bilan kuchaytirishni xohlashingiz mumkin.
7. Gulkand
Agar siz Hindistonda bo'lsangiz, buning sababi madaniy xilma-xillikni qadrlashingizdir. Shuncha o'ziga xos narsalar mavjud bo'lgan xalqda deyarli bir oy davomida quyoshga namlangan atirgul yaproqlarining shirinligi sizni hayratlantirmasligi kerak. Og'zi keng shisha idish ichida atirgul barglari qatlamlari shakar qatlamlari bilan qo'shilib, kardamon urug'lari va boshqa ingredientlarni ta'mga qo'shadi. Idish har kuni 3 yoki 4 hafta davomida 6 soat davomida quyoshga qo'yiladi. Idishning tarkibi vaqti-vaqti bilan yog'och qoshiq bilan aralashtiriladi. Natijada hind qandolatchiligidan olingan noziklik. An'anaviy hind tibbiyotiga ko'ra, u bir nechta foydali xususiyatlarga ega.
8. Sambhar
Ushbu taom Tseylon orolida, hozirgi Shri-Lanka Respublikasida, Hindiston bilan qadimiy va yaqin madaniy aloqalarga ega bo'lgan hududda paydo bo'lgan deb ishoniladi. Bu asos bulg'or suvidir. Kislotali tropik podaning pulpasi namlanib, uning barcha lazzatlari va eruvchan ozuqalarini chiqaradi. Ushbu kislotali suv ziravorlar, maydalangan kokos yong'og'i, chilli va koriander urug'i bilan ishlanadi va unda turli xil sabzavotlar, masalan, oshqovoq, chayot, turp va bamya pishiriladi. Koriander barglari oxirgi lazzat sifatida qo'shiladi.
9. Dosa
Bu odatiy atıştırmalık yoki nonushta sherigi, ayniqsa Janubiy Hindistonda. Bu xamirning krepi, ular tarkibidagi to'ldirishga qarab har xil nomlar bilan ishlangan. Masala dosasiga qovurilgan kartoshka va piyoz, qovoq bilan birga beriladi. Yana bir variant - mysore masala dosa, unda krep kokos yong'og'i va piyoz bilan xizmat qiladi.
10. Uttapam
Bu jumboqli Hindistonni ulug'laydigan pizza turidir. Xamir g'arbiy pitssadek ingichka, ammo uni tayyorlash uchun ishlatiladigan un turli nisbatlarda uchta un aralashmasi: yasmiq, achitilgan guruch va qora loviya. Yupqa pirojniyga piyozga asoslangan sous bilan sug'orilgan pomidor va sabzavot bo'laklarini qo'yishdi.
11. Baingan Bxarta
Ushbu taom Hindiston, Pokiston va Shri-Lankada juda mashhur. Uning asosiy komponenti baqlajonlardir, ular ko'mir yoki o'tin olovida qovuriladi, shu bilan preparatning o'ziga xos tutunli ta'miga ega bo'ladi. Baqlajonlar qovuriladi va pulpa olinadi, shu bilan pyuresi tayyorlanadi. Ushbu pyuresi issiq yog'li idishga olib boriladi va tozalangan va mayda to'g'ralgan pomidor qo'shiladi. U koriander, chili kukuni va ziravorlar bilan ta'mga solinadi. Odatda unga oq guruch yoki parata, hindiston yassi noni qo'shiladi.
12. Kati rulosi
Ular arab kangallarining hind tilidagi ekvivalenti. Kalkutenslar va boshqa bengaliyaliklar har kuni ko'chada har xil turdagi plomba bilan o'ralgan yuz minglab yassi nonlarni jo'natishadi. Eng oddiylari sabzavot yoki ziravorlangan tuxumdan tayyorlanadi, eng muhimi, mol go'shtidan tashqari tovuq, qo'zichoq va boshqa dimlangan go'sht.
13. Panipuri
Bu Hindiston, Pokiston va Nepalda juda mashhur taom va Dehli, Kalkutta, Mumbay, Dakka va Lahor kabi shaharlarda minglab savdo rastalari mavjud. Bu xamirdan bo'shatilgan non, faqat ichi bo'sh qobiq qoladi, uning ichida piyoz, chili qalampiri va ziravorlar bilan tayyorlangan baharatlı kartoshka, no'xat va boshqa sabzavotlarni to'ldiradi, hammasi tamarind sousi bilan birga keladi.
14. Rasmalai
Qadimgi gastronomiya hududida ushbu Bengal shirinligi deyarli oshpazlik yangilikidir, uni 90 yildan kamroq vaqt oldin taniqli oshpaz Krishna Chandra Das ixtiro qilgan. Shirin - bu 1868 yilda Krishnaning otasi Nobin Chandra Das tomonidan yaratilgan oilaning yana bir mahsuloti rasagulaning hosilasi. Bu sharbatlar yoki xena pishlog'i, qaymoq va kardamonga asoslangan xamir bilan yassi shirin pechene, odatda hind yuqori oshxonasi yaratilishlariga yaqin.
15. Rajma
Amerikadan Hindistonga sovg'a bilan yopamiz. Qizil loviya Hindistonga Meksikadan yoki Gvatemaladan kelgan va u erda juda yaxshi moslashib ketganki, u keng mamlakatda eng mashhur vegetarian taomlaridan birini keltirib chiqardi. Qattiq loviya bilan odatdagidek, loviya bir kechada namlanadi, so'ngra yumshatiladi va kori va donli ziravorlar bilan qalin sousga solinadi. Bu oq guruchning bir qismidan ko'proq xizmat qiladi.
Ushbu sayrda yoqimli oshpazlik kutilmagan hodisalarga duch keldingizmi? Achchiq hind taomlari qatoridan chiqib, sog'ayib ketdingizmi? Tezroq sog'ayib oling, chunki kun tartibida yana bir hayajonli sayohat bor!
