O'rta dengizdan Biskay ko'rfazigacha bo'lgan dengiz bilan va ajoyib sabzavotlar o'sadigan va ajoyib hayvonlar etishtiriladigan serhosil va quyoshli erlar bilan o'ralgan Ispaniya Lotin Amerikasiga meros qilib qoldirgan dunyodagi eng boy gastronomiyalardan biriga ega. Ispaniyadan 20 ta odatiy taomlarni tanlab olishimiz bu.
1. Ispaniya omleti
Tuxumlarni urish va ularni qovurish deyarli qushlar singari qadimgi davrda va Meksikada asteklar Ernan Kortes o'z maktublaridan birida aytib o'tganidek, tortillalarni tayyorlashgan.
Ehtimol, Tenochtitlan bozorida sotiladigan tortillalardan biri orasida shirin kartoshka ham bor edi; Biroq, kartoshka omleti 1817 yil Ispaniyaning Navarra shahrida tug'ilganlik to'g'risidagi guvohnomaga ega.
Hali ham tayyorlamagan yoki darhol kartoshka omletini tayyorlaydigan ispancha bar yoki restoran yo'q.
- Ispaniyaning 20 ta eng yaxshi sharoblari
2. Segovian so'rg'ich cho'chqasi
"Kafolat belgisi" bo'lgan Segovian emizuvchi cho'chqasi Ispaniyaning Segoviya provintsiyasidagi fermer xo'jaligidan kelib chiqishi kerak va u, ayniqsa, onalarni boqish bilan bog'liq bo'lgan amaliyotga muvofiq tarbiyalangan.
Parcha 4,5 dan 6,5 kg gacha vaznga ega bo'lishi kerak va butun yog'och pechda qovuriladi. Segoviyadagi Rim suv o'tkazgichi qarshisida joylashgan Mesón de Candido restorani Segovian emizgan cho'chqasi bilan afsonaviy.
3. Gazpacho
Gazpacho, bir kuni jazirama yozda Andalusiya tomonidan ixtiro qilingan, ammo u yangi dunyoga sayohatchining noma'lum pomidorning mevalari va urug'lari bilan Ispaniyaga qaytib kelishini kutishi kerak edi.
Gazpachoga o'xshash sho'rva haqidagi dastlabki hujjatli yozuvlar XVII asrning boshlariga to'g'ri keladi.
Pomidor bu sovuq sho'rvaga o'ziga xos qizg'ish rang beradigan tarkibiy qism bo'lib, tarkibida bodring, sarimsoq, zaytun moyi va non ham mavjud.
- Siz bilishingiz kerak bo'lgan Ispaniyadagi eng yaxshi 20 plyaj
4. Asturiya loviya go'shti
Faba - bu kamida 16-asrdan boshlab Asturiyada etishtirilib kelinadigan yirik, qaymoqli oq donli loviya.
Bu stewning boshqa mahalliy yulduzi - Asturiya qon kolbasasi, tutunli hidli quyuq rangli kolbasa.
Fabada cho'chqa go'shti va xorizo ham bor va asturiyaliklar odatda qishda tanaga o'q-dorilarni berish uchun mustahkam pishiriq bilan tushlik qilishadi.
5. Valensiya paella
Paella uchun birinchi hujjatlashtirilgan retsept 18-asrga to'g'ri keladi, ammo shunisi aniqki, bundan oldin ko'p odamlar ovqat tayyorlash uchun guruchni qo'llarida bo'lgan go'sht va sabzavotlar bilan aralashtirishgan.
Valensiya dehqonlari guruchli ovqatlarni quyon, tovuq, loviya va boshqa mavjud ingredientlar bilan tayyorlashga odatlanib qolishgan, haqiqiy paella tug'ilgan.
Endi ular har xil go'sht, baliq va qisqichbaqasimonlar bilan tayyorlanadi va dengiz mahsulotlari bilan tayyorlanadiganlar "arroz a la marinera" deb nomlanadi
- Ispaniyada haqiqiy bo'lmagan ko'rinadigan 15 ajoyib manzara
6. Murakkab siyoh bilan
Squid ularning siyohini mudofaa quroli sifatida chiqarib yuboradi va bir muncha vaqt odam uni isrof qilmaslik kerakligini aniqladi, chunki u mollyuskaning tanasiga ajoyib lazzat beradi.
Avvalgi oshpaz Navarradan bo'lgan bo'lishi mumkin, chunki bu ispan jamoati siyohda kalmarni tayyorlashning qadimiy an'analariga ega, sefalopodlarga sarimsoq, piyoz, petrushka, qayen qalampiri va ozgina sharob qo'shiladi. .
7. Madrid oshxonasi
Madridning qishlari unchalik qattiq bo'lmasada, poytaxtning Ispaniya fuqarolari energetik bomba bo'lgan güveç bilan Sibir ehtiyot choralarini ko'rishmoqda.
To'liq sho'rvada, shirali go'shtning eng yengisi karam, nohut va tuxumdir, chunki qolganlari jelatinli go'sht, tovuq, xorizo, qonli kolbasa, sho'r cho'chqa go'shti va jambonning kuchli oqsil simfoniyasidir. boshpana kerak!
8. Cod Biscayne
Vizkaya basklari ushbu cod taomining yulduz tarkibiy qismi bo'lgan Vizcaina deb nomlangan sous tayyorlaydilar.
Mashhur sous asosiy ingredient sifatida xorizo qalampiri va piyoz bilan tayyorlanadi, garchi Bask mamlakati tashqarisida u pomidor bilan ishlatilsa. Tuzli cod suvda tuzsizlanadi va keyin qovuriladi yoki bug'lanadi.
- Ispaniyaning O'rta asrlarning eng chiroyli 35 ta shahri
9. Singan tuxum
Qovurilgan yoki singan tuxumlar mo'l-ko'l zaytun moyida qovuriladi va ularga kartoshka va serrano jambon, chistralar, xorizo yoki kolbasa kabi go'sht yoki kolbasa garniturasi qo'shiladi.
Kartoshkaning bo'laklari bilan tiqilib qolish uchun ba'zi yaxshi singan tuxumlarni suyuq sarig'i bilan qoldirish kerak. Ular nonushta sifatida qabul qilinadi, garchi ular kechki ovqat bo'lishi mumkin.
10. To'ldirilgan pikillo qalampir
Qalampir, ehtimol, birinchi sabzavot bo'lgan Evropa Yangi dunyodan, chunki Kolumbning o'zi uni 1493 yilda Kashfiyot safaridan qaytayotganda Ispaniyaga olib borgan.
Piquillo qalampiri uchburchak shaklda va jozibali olovli qizil rang bilan pishgan. Lodarada (Navarra) paydo bo'lgan "Piquillo de Lodosa" kelib chiqishi nomidan himoyalangan.
O'zlarining qat'iyligi tufayli ularni to'ldirish juda yaxshi. Ispanlar ularni cod, go'sht, qonli kolbasa va boshqa tarkibiy qismlar bilan to'ldirishadi, ular bilan ular ajoyib kombinatsiyalarni yaratadilar.
11. Patatas bravas
Ushbu retseptdagi jasorat qovurilgan kartoshka bo'laklari bilan emas, balki ular yuvilgan sous bilan ta'minlanadi. Brava ispan oshxonasida eng ko'p ishlatiladigan issiq sous bo'lib, achchiq qalampir, shirin qalampir, pomidor va zaytun moyi bilan tayyorlanadi.
Patatas bravalar - Ispaniyaning eng mashhur tapalaridan biri va uning asosiy hamkori muzli pivo yoki stakan vino.
12. Salmorodagi quyon
Bu Kanar orollaridan kelgan mashhur taom, garchi orollarda Lanzarote aholisi "konejeros" nomini qo'llashni boshlagan paytdagidek quyonlar ko'p bo'lmagan.
Pishirishdan oldin quyon parchalarini bir necha soat davomida "Canarian salmorejo", sarimsoq, qalampir va achchiq qalampirdan tayyorlangan sousda marinadlab turish kerak. Kanareykalar quyonni mahalliy oshxonaning yana bir klassikasi - ajin tushgan kartoshka bilan salmorjoga olib borishadi.
13. Pishirilgan maragato
Bu fermerlar dalada uzoq va og'ir kunlik ish uchun olib ketishgan to'liq ovqat edi. Hozirda bu Leon provinsiyasida pazandalik muassasasidir.
U uch bosqichda iste'mol qilinadigan uchta tarkibiy qismga ega: ratsion, nohut va sho'rva. Hozirgi ratsionda 12 turgacha go'sht mavjud, ular orasida cho'chqa go'shti, tovuq go'shti, mol go'shti va sovuq go'sht.
Nohutni qaynatib, quruq holda iste'mol qiladilar, sho'rva esa qalin bulondir. Eng qiziqarlisi shundaki, avval go'shtni, so'ngra sho'rvani iste'mol qilasiz.
- San-Migel De Allendagi eng yaxshi 10 ta restoran
14. Galisiyalik sakkizoyoq
Ushbu mashhur Galitsiya va Ispaniyada joylashgan sakkizoyoq qozonda, tercihen misda qaynatiladi. Pishirgandan so'ng, parcha qaychi bilan bo'laklarga bo'linib, iste'mol qilish uchun shirin yoki achchiq qalampir sepiladi.
Agar siz ushbu Galisiya nozikliklarining maksimal bayramona ifodasidan bahramand bo'lishni istasangiz, avgust oyining ikkinchi yakshanbasida nishonlanadigan Orense shahrida bo'lib o'tadigan Carballiño Ahtapot festivaliga borishingiz kerak, u 50 ming kilogrammdan ko'proq Galisiyalik ahtapotni iste'mol qiladi.
15. Galisiya pirogi
Bu butun dunyoda mashhur bo'lib kelgan Galitsiya oshxonasining yana bir klassikasi. Xamir odatda bug'doy unidan tayyorlanadi, ammo Rías Bajas kabi ba'zi joylarda ular makkajo'xori unidan ham foydalanadilar.
To'ldirish go'sht, baliq yoki dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan stew hisoblanadi. Eng ko'p ishlatiladigan go'sht cho'chqa go'shti go'shti hisoblanadi, garchi u quyon va parranda go'shti bo'lishi mumkin.
Eng keng tarqalgan baliqlar orkinos va treska baliqlari, eng mashhur dengiz mahsulotlarini to'ldirish - zamburiña, viera-ga o'xshash mollyuska.
- Tijuana shahridagi 2017 yilgi eng yaxshi 20 ta restoran
16. Qovurilgan hamsi
Ba'zi bir Ispan barlarida yarim dumaloq pivoning orqasida limonli xanjar bilan qovurilgan hamsi bepul xizmat qiladi.
Agar siz ularni uyda qilishni istasangiz, bosh va ichki organlarni olib tashlashingiz, bug'doy uni bilan yopishingiz va etarlicha zaytun moyida qovurishingiz kerak.
17. Miqyosi
Eskalibada - bu Kataloniyaning qishloq joylarida paydo bo'lgan va Valensiya, Murcia va Aragonda juda mashhur bo'lgan sabzavotli qovurilgan go'sht.
Baqlajon, qalampir, pomidor va piyoz kabi sabzavotlar avval qovuriladi va sovushiga yo'l qo'yiladi. Keyin ular tozalanadi, chiziqlar bilan kesiladi va tuz va zaytun moyi bilan ishlanadi. Bu, ayniqsa, yozda sovuq ovqatlanadigan taom.
- Polankodagi eng yaxshi 10 restoran, Mexiko
18. Chistorralar
Ushbu kolbasalar atrof-muhitni xushbo'y hidi bilan singdiradigan Ispaniya tavernalarining yana bir klassikidir. Ular cho'chqa go'shti, sarimsoq va qizil qalampir bilan tayyorlanadi, bu ularga o'ziga xos rang beradi.
Chistorralar kelib chiqishi Bask bo'lgan va qovurilgan yoki qovurilgan holda yolg'iz o'zi non bilan, tuxum bilan va boshqa idishlarga sherik sifatida iste'mol qilinadi. Ispaniyada mol go'shti qismi bilan tayyorlangan boshqa versiyalar mavjud.
19. Galisiya sho'rvasi
Bu bulon Camino de Santiago Galitsiya hududida eng ko'p ovqat hisoblanadi. Bu asosan Galisiya dehqonlari qishda issiq ovqatlanadigan sabzavotlar to'plamidir.
Asosiy tarkibiy qismlar sholg'om ko'katlari, karam va kartoshka deb nomlangan sholg'om o'simtalari bo'lib, tanaga preparatni berish uchun ozgina cho'chqa yog'i mavjud. Hayvonotning boshqa qo'shimchalari cho'chqa go'shti, chorizo yoki cho'chqa go'shti elkasi bo'lishi mumkin.
- Mexiko shahridagi La Kondesadagi eng yaxshi 10 ta restoran
20. Shokoladli xurrolar
Biz har doim shirin narsa bilan yopishni yaxshi ko'ramiz va a bilan yaxshi churrolarni yoqtirmaydiganlar kam shokolad qorong'i va qalin.
Ular nonushta yoki atıştırmalıklar uchun idish sifatida boshlangan va hozirgi vaqtda har qanday vaqtda savdo markazlari va churreriyalarda iste'mol qilinadi.
Ispaniyalik gastronomiyaning 20 ta eng vakili taomlari bo'ylab yurishimiz nihoyasiga etadi, lekin avval sizdan Ispaniyaning oshpazlik san'ati haqida eng yaxshi ko'rgan narsalaringizni biz bilan baham ko'rishingizni so'ramasdan, ehtimol bu biz e'tiborsiz qoldiradigan narsa!
Keyingi sayohatingizda ajoyib taomlarni sinash uchun ko'proq joylarni toping!
- Puerto Vallartadagi eng yaxshi 10 ta restoran
- Valle De Guadalupadagi eng yaxshi 12 ta restoran
- Koyoakandagi eng yaxshi 10 ta restoran
