Barón Balche - sharob ishlab chiqaradigan eng nufuzli kompaniyalardan biri Guadalupe vodiysi, Meksika, yuqori sifatli sharob segmentida. Sizni buni bilishga taklif qilamiz.
Baron Balche qanday boshlagan?
1997 yilda, Paulina to'foni Gerrero va Oaxaka qismlarini vayron qilgan yili edi va El-Nino hodisasi uning Gvadalaxarada 1881 yildan beri birinchi marta qor yog'ishiga sabab bo'ldi.
Avvalgi voqealardan uzoqroqda, Quyi Kaliforniya yarim orolida Xuan Rios Gvadalupa vodiysida sotib olgan 32 gektar uzumzor bilan nima qilmoqchi ekanligi haqida mulohaza yuritgan. Rios Mexicali vodiysida don ekinlarini o'stirdi va uzumzorni ekinlarga bo'lgan ishtiyoqi tufayli sotib oldi.
Uzumzorlar chirigan va er qotib qolgan; hamma narsa tark etishning xiralashgan ko'rinishini ko'rsatdi. Ammo Rios bu sohada tajribaga ega odam edi va u kuch va g'ayrat bilan hamma narsa qisqa vaqt ichida yashil rangga aylanishini bilar edi.
Tadbirkor tijorat maqsadlarida emas, balki sevimli mashg'ulot sifatida sharob ishlab chiqarish haqida ko'proq o'ylashni boshladi va yangi ming yillik kelishi bilan zaif sharobning birinchi shishalari paydo bo'ldi, bu uning debyuti va vinochilik bilan vidolashuvga aylanmoqchi edi.
Uzumzor bir necha bor yaxshilandi, jumladan yangi navlar va tomchilatib sug'orish tizimi. Sifatni nazorat qilish jarayoniga alohida e'tibor berildi. Baron Balchening birinchi yangi navi qat'iy ravishda ekilgan edi.
Sharob zavodi qanday rivojlandi?
Xuan Rios Meksika bozorida Ispaniya, Frantsiya, Italiya, Chili va Amerika Kaliforniyasidagilar bilan sharafli raqobatlasha oladigan milliy vinolar etishmasligini anglab etgach, katta o'ylay boshladi.
2000 yilda oenolog Vektor Torres loyihaga qo'shildi, er osti qabrlari qurila boshladi va yuqori standartli vinolar ishlab chiqarish uchun uskunalar sotib olish boshlandi.
Rios bilimdon va talabchan iste'molchilar tomonidan shakllangan bozor segmenti haqida o'ylardi. Mahsulot ko'z, burun va og'iz uchun maqbul bo'lishi kerak edi.
2001 yilda birinchi katta vintage ishlab chiqarildi, u Rincon del Barón va Balche etiketkalaridan tashkil topgan bo'lib, ular restoranlar, sharob barlari va Quyi Kaliforniya va Mexiko shaharlaridagi do'konlarda joylashtirilgan.
2003 yilda Baron Balche yorlig'i paydo bo'ldi, bu uyning birinchi buyuk timsolidir. Balche - bu mayyalar ispanlarga qadar fermentlangan ichimlik tayyorlaydigan dukkakli o'simlik; ilgari u yuqori martabali shaxslarga xizmat qilgan.
Sharob zavodida ular o'z mahsulotlarining sifatidan xabardor edilar, ammo xaridor saqlash, tashish va xizmat ko'rsatish paytida yaxshi sharobni osonlikcha buzish mumkinligini bilar edilar.
Vino uyi ana shu tarzda mehmonxonalar, restoranlar va vino zavodlarida vino bilan bog'liq xodimlarga yo'naltirilgan kurslarni o'tkazib, asosiy mijozlariga tashrif buyurishni maqsad qilgan. Meksikaning sharob dunyosiga aloqador barcha odamlar tomonidan qadrlanadigan ta'lim.
Hozirda Barón Balche ishlab chiqarilishi yiliga 20000 quti, 18 ta yorliqda, shulardan 14 tasi qizil, 3 tasi oq va klaret.
Xuddi shu mijozlarning iltimosiga binoan uyda Tahal restorani ochildi, unda foydalanuvchilar o'z ovqatlarini eng mos Balche bilan qo'shib qo'yish bo'yicha maslahat olishadi. Xuddi shunday, ishlab chiqarishni yiliga 50 ming qutiga etkazish bo'yicha loyiha mavjud.
Eng yaxshi sharoblaringiz qaysi?
Barón Balche-da 3 qator sharob mavjud: Rincon del Barón, Barón Balché va Balché Premium. Rincon del Barón ro'yxatida Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache va Carignan uzumlari ittifoqi mahsuloti bo'lgan Mix of Reds yorlig'i 60/20/10/10 nisbatida ajralib turadi.
Ushbu sharob og'izda yangi va doimiy bo'lib, yoqimli taninlar bilan, zichligi engil va oraliq bo'lgan idishlarga hamrohlik qilish tavsiya etiladi. Ushbu seriyaning boshqa vakillari - Double Blanc va Clarette.
Uyning nomini olgan satrda Reserva Especial, garnet ohanglari bilan kuchli yoqut rangining bulonchasi ajralib turadi. Burunga anjir, olxo'ri, mayda o'tlar, yong'oq, kofe va evkalipt mavjud bo'lgan meva va sabzavot hidlarini qoldiradi.
Og'zida Reserva Especial nafis, mayin taninli va muvozanatli, xushbo'y hid, qalampir va tamaki izlarini taqdim etadi. U qo'zichoq, yon biftek va Brie, Gorgonzola, echki va Edam pishloqlari bilan yaxshi juftlanadi.
Uyning g'ururi bo'lgan Balché Premium seriyasida hozirda 8 ta yorliq bor, ulardan 2 tasi eng yuqori cho'qqida: Balché Cero Premium va Balché Tres Premium.
Bu ikkita vino qanday?
Balché Cero Premium - bu olxo'ri qizil rangini etkazib beradigan, yoqut bilan to'qilgan 100% Nebibiolo uzumidir. U 4 yildan beri ingichka donli frantsuz eman bochkalari va burundagi barglarda vanilya, ziravorlar, qora olxo'ri, qahva va tamakining kuchli va ta'sirchan hidlari bilan ajralib turadi.
Og'izda u quruq, nafis taninlar va oraliq kislotalik bilan, truffel va tamaki ta'mini qoldirib ketadi. Bu Provolone, Chedar va Azul singari cho'chqa, bola, ov go'shti va pishloqlarni emizish uchun ajoyib sherik.
Uning tarkibida 13,8 ° alkogol bor va saqlash imkoniyati 12 yil bo'lib, uni 7 yoshdan 10 yoshgacha iste'mol qilishni tavsiya qiladi.
Balché Tres Premium - granat qizil sharob, ko'k izlari bor. Bu 100% Merlot va bochkalarda 44 oydan beri eskirgan. Burun uchun karapuz va shirin qalampirning hidlari, tutun, binafsharang, truffle va teridan izlar qoldiradi.
Bu o'rik va yalpizning ta'mini qoldirib, uyg'un qoplamali kuchli, baxmalli bulon. Bu qo'zichoq, biftek, sous va baliqdagi tovuq go'shti bilan juda yaxshi bog'liq.
Ushbu ikkita Premium Barón Balche yorlig'i bir shisha uchun 2900 dollardan narxlanadi.
Barcha vinolar 3000 pesoga yaqinmi?
Yo'q. Premium qatorida Barón Balché 1800 AQSh dollaridagi bir nechta yorliqlarga ega, masalan Balché 2012 Premium. Bu binafsha rangga bo'yalgan binafsha-qizil sharob, u qora mevalar, kakao va tamaki hidlarini burunga solib, oxirida qora zaytun bilan ta'minlaydi.
Balché 2012 Premium alkogol, tanin va kislota tarkibida noaniq va muvozanatli bo'lib, bedana, pirzola, mol, echki pishloqi, sovuqqina va juda tajribali bo'lmagan ovqatlar bilan yaxshi juftlik hosil qiladi.
Baron Balche sharob zavodining yana bir ajoyib mahsuloti - Dulche, uning narxi 750 dollar. Bu pishloqlar, pirojniylar, siropdagi mevalar va boshqa shirinliklarga ajoyib tarzda hamroh bo'lish uchun ajoyib qizil yoqilg'i sharobidir.
Auro 2012 va Spiral 2013 310 dollardan belgilangan. Birinchisi, Chardonnay bilan 100% tayyorlangan somon jantli engil oltin bulon. U tomga yangi va shiddatli bo'lib, Kambembert va Edam kabi shirinliklar va pishloqlarga yoqimli sherikdir.
Spiral 2013 - yashil izlari bo'lgan yana bir toza oq sharob. Zaytun va shaftoli yozuvlari bilan ananas va yashil qovunlarning hidlarini taklif etadi. Ularning juftlashish imkoniyatlari orasida qisqichbaqasimonlar, istiridye, istiridye va echki pishloqlari mavjud.
Hunab-Ku, ZF va GC kabi boshqa yaxshi uy qizil sharoblari qulay narxda 580 dollarga baholanmoqda.
Baron Balche vinolari biron bir mukofotga sazovor bo'lganmi?
2003 yildan 2016 yilgacha Baron Balche vinolari har yili maftunkor Quyi Kaliforniyada bo'lib o'tadigan nufuzli tadbir - Ensenada Tierra del Vino xalqaro tanlovida 27 ta medalni qo'lga kiritdi. Ushbu 27 medalning 23 tasi oltin va 4 ta kumushdir.
Ensenada tanlovida bir nechta Barón Balche yorliqlari, jumladan klassik Balche, maxsus zaxiralar, oq tanlilar va bir necha Zinfandel, Tempranillo va Grenache - Cabernet kabi uzum sharoblari berildi.
2006 yilgi tadbirda Balché Uno Premium 2004 7-da tatib ko'rishda eng yaxshi meksikalik qizil sharob sifatida birinchi o'rinni egallab, Buyuk Oltin medalni qo'lga kiritdi.
Restoran qanday?
Baron Balche oziq-ovqat segmentiga qo'shib tatib ko'rishdan tashqari borishni rejalashtirmagan, ammo vino zavodi mijozlari o'zlari yaxshi uy sharoblarini yuqori oshxonalar bilan bog'laydigan joyga ega bo'lish qulayligini izhor eta boshladilar. .
2014 yilda Tahal restorani o'zining eshiklarini ochdi, bu qishloq, atmosferasi chiroyli, shinam uy, yog'och, g'isht va dazmol ustunligi bilan bezatilgan rasmlarda zamonaviylik uchun joy beradi.
Restoran uzumzor bilan birga yashaydigan organik bog'dan sabzavot, xushbo'y o'tlar va boshqa o'simlik mahsulotlari bilan ta'minlangan.
El Tahalda siz Ensenada sotib olingan suvli go'shtli go'shtdan va kunning yangi baliqlaridan bahramand bo'lishingiz mumkin. Qo'zichoq go'shti va sovuq chekish, pishib etish va qarish jarayonlari alohida e'tiborga loyiqdir.
Maya tilida "Tahal" "Pishirish" degan ma'noni anglatadi va ular Baron Balxening pechkalarida juda yaxshi ishlashadi.
Tahal restoraniga tashrif buyurganingizda, boshqa variantlar qatorida, bog'ni yashil salat bilan stolni bezab turgan yangi istiridyalar, koviche yoki keksa qovurg'ali karpaktsioni buyurtma qilishingiz mumkin.
Asosiy kurslar sifatida biz qovurg'a ko'zini 60 kunga va qo'zichoqning qovurg'asiga 30 kunlik pishishni taklif qilamiz. Agar siz dengizda bo'lsangiz, kunning baliqlari haqida so'rang.
Shuningdek, "pizza" o'g'illari bir nechta alternativaga ega, masalan, Pizza Tahal; klassiklardan tashqari, ahtapot, xorizo, qizil piyoz va jalapenyo va uchta pishloqli.
Sharoblar haqida tashvishlanmang, restoran odamlari sizning taomingiz bilan to'g'ri juftlik hosil qilish uchun eng yaxshi oq yoki qizil tanlovni tavsiya qiladilar.
Dequstatsiyada qatnashsam bo'ladimi?
Albatta Ha. Barón Balché-da 5 ta degustatsiya to'plami mavjud, shuning uchun siz o'zingizning didingiz va byudjetingizga mos birini tanlashingiz mumkin. Barcha to'plamlarga uzumzorni tomosha qilish, qabrlarga tashrif buyurish, sharob ishlab chiqaruvchi Oskar Delgado Rodriges bilan suhbat va tanlangan rejaga kiritilgan sharoblarni tatib ko'rish kiradi.
A to'plami eng arzon, uning narxi kishi boshiga 130 dollarni tashkil etadi. Ushbu parametr 4 ta sharobni o'z ichiga oladi: Double Blanc, Clarette, Red of Mix and Zinfandel.
Boshiga 180 dollar turadigan B paketida ta'mga ko'ra 4 ta vino Spiral, GC, TC va ZF hisoblanadi. Mezcla de Redtos, TC, Reserva Especial va Balche sharoblari haqida o'ylashda S to'plami 300 dollarni tashkil etadi.
D to'plami kamida 8 kishiga mo'ljallangan bo'lib, narxi 550 dollar bo'lgan 3 ta sharob, Balche Uno, Dos va Siete ni o'z ichiga oladi. Va nihoyat, eng eksklyuziv bo'lgan, 750 dollarga baholangan E to'plami, Balche Seis, Siete va 2012-dan tashqari, Balché Cero-dan ham nafislikni tatib ko'rishga imkon beradi.
Barón Balche har kuni soat 8.00 dan 20.00 gacha degustatsiya dasturiga xizmat qiladi va degustatsiya taxminan 25 daqiqa davom etadi.
20 kishidan ortiq guruhlar oldindan bron qilishlari shart. Sizga qulaylik uchun Barón Balche veb-saytida (https://baronbalche.com/) oddiy anketani to'ldirib, o'zingizning didingiz bo'yicha buyurtma berishingiz mumkin.
Baron Balcheda turmush qurishim mumkinmi?
Agar siz uslubda va ikki bosqichda davom etmoqchi bo'lsangiz, avval qo'l so'rab, keyin turmush qurishingiz mumkin; Baron Balche aholisi ushbu bayramlarni unutilmas qilish uchun qo'llaridan kelganicha harakat qilishadi. Shuningdek, siz tug'ilgan kunlarni nishonlashingiz, korporativ tadbirlarni va boshqa har qanday ijtimoiy yoki ish uchrashuvlarini o'tkazishingiz mumkin.
Baron Balche yopiq joyda 200 kishiga, ochiq maydonda 3000 kishiga buyurtma qabul qiladi. Voqealar uchun to'rtta menyu variantlari mavjud: 5 ta kurs yoki kurslar, 4 ta kurslar, 3 ta kurslar va norasmiy menyu.
3 ta taom menyusiga quyidagilar kiradi: 1T: tsitrusli salat bilan bog 'salatasi / 2T: pishloq va sabzavotli ismaloq bilan to'ldirilgan tovuq go'shti / 3T: qovurg'ali tost. 4 kurs kursi ceviche, panjara qilingan ahtapot, bedana va keksa yoshdagi qovurg'a ko'ziga asoslangan.
5 ta taom menyusiga quyidagilar kiradi: 1T: qovurilgan gulkaram sho'rva / 2T: keksa Nyu-York tartaresi / 3T: qovurg'ali tost / 4T: piyoz pyuresi va qovurilgan bog 'sabzavotlarida keksa qovurg'a ko'zi / 5T: olma strudel.
Norasmiy menyu ikkita imkoniyatni o'z ichiga oladi: 5 soat davomida pishirilgan paella yoki qo'zichoq va garnitür.
Baron Balche bilan uchrashishga tayyormisiz? Uzumzor va vino zavodi Val-de-Gvadalupadagi Ejido El Porvenirda joylashgan. Baxtli tashrif!
