Angliya ko'plab urf-odatlar va urf-odatlar mamlakati, ba'zilari qadimgi davrlardan boshlangan. Ushbu an'analardan biri gastronomiya.
Bugun biz Angliyaning odatiy taomlarini sinab ko'rishga qaror qilganingizda sayohatingizga kiradigan taklif haqida gaplashamiz.
1. To'liq inglizcha nonushta
Uning kelib chiqishi juda uzoqdir va bugungi kunda hech kim kunni juda ko'p energiya va yaxshi ovqatlanish bilan boshlash uchun ajoyib ingliz nonushtasini tark etmaydi.
Inglizcha nonushta tarkibiga qovurilgan, maydalangan yoki ovlangan tuxum, bekon, kolbasa, tushdi va sariyog 'kiradi. Ba'zi farqlarga qovurilgan pomidor va qo'ziqorin, frantsuz kartoshkasi, pishirilgan loviya va taroq kiradi.
Ular kun bo'yi "to'liq inglizcha nonushta" beradigan joylar mavjud. Bu imtiyozlarga ko'ra, bir chashka issiq choy, sut yoki qahva bilan birga keladi.
2. yakshanba kuni qovurilgan taom
Yakshanba - tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoqdan iborat mazali barbekyu eyish uchun eng yaxshi kun. Bu Angliyaning odatiy taomlaridan yana biri.
Ushbu mazali taom - tanlangan qovurilgan go'shtdan tashqari - qovurilgan yoki pyure kartoshka va sabzavotlarga (masalan, Bryussel gullari, no'xat, sabzi, brokkoli, gulkaram, pırasa yoki parsnips) beriladi.
Unga sut, tuxum va tuxum bilan tayyorlangan ba'zi bir pishiriqlar ham plastinkaga qo'shiladi. Ushbu keklar "Yorkshire pudingi" dir. Bularning barchasi "sos" deb nomlangan juda mazali va ishtahani chiqaradigan sous bilan birga keladi.
Hozirda vegetarianlar uchun ushbu taomning yong'oq va pishloq bilan tayyorlangan versiyasi mavjud. Yakshanba kuni qovurilgan taomni qovurilgan kechki ovqat sifatida ham taklif qilish mumkin.
3. Yorkshir pudingi
Bu mangalning an'anaviy hamrohi va garchi tashqi ko'rinishi yoqimli ko'rinsa ham, bu aslida puding emas.
Aksincha, bu un, tuxum, sut va cho'chqa yog'i yoki sariyog 'bilan tayyorlangan kek. Bu Amerika oshxonasining klassik shirin pudingi bilan hech qanday o'xshashligi yoki aloqasi yo'q.
4. Oyoq
Kek yoki pirogga ma'lum o'xshashlik keltiradigan Angliyadan odatiy taom. Bu qo'ziqorin, buzoq go'shti va buyraklar bilan tovuq go'shti bilan to'ldirilgan xamir yoki pivo bilan buzoq go'shti ».
Yig'ishdan so'ng pirojnoe yoki "pirog" pishiriladi va kartoshka va sabzavotlar, shuningdek sosli go'sht bilan xizmat qiladi.
Ko'chalarda juda tez uchraydigan va Londonda istalgan vaqtda nima yeyish haqida tasavvurga ega bo'lmasangiz, juda oson va tez ovqatlanadigan narsa.
5. Puff pastry bilan qoplangan mol go'shti filesi
Ba'zida eslab o'tgan bo'lishingiz mumkin bo'lgan taom. Bu Angliyadan odatiy taom bo'lib, mol yoki mol go'shti bilan tayyorlanadi.
Fileni oling, uni pirojnoe bilan o'rang va pechga olib boring. Ilgari, go'sht bo'lagi pate qatlami bilan qoplangan va sabzavotlarni piyoz va qo'ziqorin bilan aralashmasi juda nozik kesilgan.
Bu amalga oshirilgandan so'ng, u pirojnoe bilan yopiladi va pishiriladi. U qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiladi. Har qanday oziq-ovqat korxonasida siz Angliyada bo'lganingizda "mol go'shti vudingi" yoki buzoq go'shti bilan to'ldirilgan dana filetosini tatib ko'rishingiz mumkin.
6. Yorkshire pudingidagi nonli kolbasa
Yorkshire pudingi yana Angliyadan keltirilgan ushbu odatiy taomda mavjud va uni tayyorlash juda oson taom.
Bu juda ko'p miqdordagi Yorkshir pudingida kaltaklangan kolbasalar; ular odatda sabzavot va karneydan tayyorlangan sous bilan ta'minlanadi.
Angliyada Yorkshire pudingi ko'plab taomlar uchun ishlatiladi, chunki u inglizlar tomonidan katta talabga ega.
7. To'ldirilgan kartoshka
Angliyadan kelgan bu odatiy taom bu mazali to'ldirilgan kartoshkaning inglizcha taklifidir.
Bu butun sariyog 'kartoshkadan iborat bo'lib, u markazda birinchi navbatda sariyog', so'ngra ta'mga to'ldirish uchun to'ldiriladi (mayonez bilan orkinos, maydalangan go'sht, loviya bilan pishloq, pishloq aralashmasi va boshqa har qanday sevimli plomba).
Juda oddiy taom, ammo Angliyaga tashrif buyurganingizda sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan lazzat bilan to'la.
8. Kartoshka pyuresi bilan kolbasa (Bangers va Mash)
Inglizlar kolbasani yaxshi ko'radilar va ularni turli usullar bilan iste'mol qiladilar. Angliyaning ushbu odatiy taomida biz ularga ingliz oshxonasining yana bir tez-tez uchraydigan moddasi - kartoshka pyuresi bilan xizmat qildik.
Uning qiziq nomi, taom tayyorlana boshlaganda, ishlatilgan kolbasalar pastroq sifatga ega bo'lganligi va pishganida, ular fişek kabi portlagani, shu sababli juda ko'p shovqin chiqaradigan raketa bo'lgan "Bangers".
Panjara qilingan kolbasalar kartoshka pyuresi ustiga qo'yiladi va sabzavot va go'shtli bulon, sosli go'sht bilan tayyorlangan ingliz tilidagi eng sevimli souslardan biri bilan xizmat qiladi.
No'xat, shuningdek, bangerlarga hamrohlik qilish va pyuresi uchun joylashtiriladi.
9. Baliq va chiplar
Baliq va chiplarni butun Angliya, ayniqsa yaqin yoki qirg'oqbo'yi mintaqalarida iste'mol qilishadi. Baliq va chiplar dunyoning aksariyat qismida ma'lum bo'lgan odatiy ingliz taomidir.
Ushbu mazali va sodda taom ingliz oshxonasida 1860 yildan buyon mavjud bo'lib, uni istalgan joydan sotib olishingiz mumkin. Oddiy "chippy" nomi bilan tanilgan, siz uni tez ovqat sifatida sotib olishingiz mumkin.
U sirka bilan namlangan va tuzga sepilgan qovurilgan kartoshka bo'laklaridan iborat bo'lib, ular un va pivo bilan qoplangan katta baliq filesi bilan birga keladi va keyin qovuriladi. Ba'zida shilimshiq no'xat, toshli sous yoki katta limonli xanjar qo'shiladi.
Chippy tayyorlash uchun eng yaxshi baliq - bu cod va hadok, garchi tosh ikra, hadok va plaice kabi navlardan ham foydalaniladi.
Baliq va chiplarni sotish bilan shug'ullanadigan restoranlar mavjud. Qadimgi kunlarda ko'chada savdo-sotiq qilinib, gazeta bo'laklari ovqatni o'rash uchun ishlatilgan.
Hozirgi kunda ba'zi mahalliy aholi qadoqlangan qog'ozlarni eslash uchun gazeta uslubidagi bosma qog'ozlardan foydalanmoqda. qovurilgan kartoshka bilan baliq (ingliz tilidagi taom nomi).
10. Go‘shtli non
Bu ko'plab kaloriyalarga to'la va sizni energiya bilan to'ldiradigan taom. Bu Angliyaning odatiy taomlaridan biridir.
U juda mayda tug'ralgan qo'zichoq go'shti go'shti, no'xat va sabzi iborat bo'lib, u kartoshka pyuresi bilan qoplanadi va ba'zilari ozgina pishloq qo'shadi.
Keyin u pechda pishiriladi va natijada idish, shubhasiz, juda mazali bo'ladi. Siz go'sht yoki baliqning boshqa turidan foydalanishingiz mumkin, bu holda u "baliqchi pirogi" deb nomlanadi.
Vejeteryanlar uchun sabzavot bilan tayyorlangan nav ham mavjud.
11. Baliq barmoqlari, chiplari va loviya
Uyda ovqatda tez-tez ishlatiladigan va bolalardan kattalarga bu Angliyaning odatiy taomidir.
Ular kichik kaltaklangan va qovurilgan baliq tayoqchalari bo'lib, muqarrar ravishda ingliz kartoshkalari va pomidor sousidagi konservalangan loviya bilan xizmat qilishadi.
Bu har qanday holatda, uyda kechki ovqatda, do'stlaringizning har qanday tashrifida yoki siz juda ko'p ovqat pishirishni xohlamaganingizda ishlatiladigan taom.
12. Kartoshka va karam bilan qiyma go'sht
Angliyadan kelgan bu odatiy taom yakshanba kuni qovurilgan qoldiqlari bilan tayyorlanadi.
Yakshanba kuni qovurilgan qovoqdan qolgan hamma narsa qovurilgan idishda qovuriladi va birga xizmat qilinadi, go'sht bo'laklari bilan birga sabzi, Bryussel gullari, kartoshka, no'xat, lima loviya va boshqa sabzavotlar mavjud. Bu juda o'ziga xos va mazali tortishish turi.
13. Tovuq tikka masala
Angliyadan odatiy taom, garchi ko'pchilik uni Osiyo kelib chiqishi deb da'vo qilsa-da, aslida Buyuk Britaniyaga kelganida Hindistonning Bengaliyadan kelgan oshpazlar tomonidan yaratilgan.
Ular go'shtli sho'rva sousida soqol pishirilgan tovuq bo'laklari. Shuningdek, hindiston yong'og'i suti yoki pomidor sousini va odatdagi hind ziravorlarini olib kelishingiz mumkin.
Ushbu taom Angliyada juda mashhur bo'lib, Buyuk Britaniyaning sobiq tashqi ishlar vaziri bu "Buyuk Britaniyaning haqiqiy milliy taomlari" deb aytishga qadar borgan.
Angliyaning har bir kori uyida siz Chicken Tikka Masala-ga buyurtma berishingiz va chinakam oshpazlik zavqini olishingiz mumkin.
14. Labrador tushligi
Bu to'g'ri ovqat emas, chunki u ingliz barida yoki pabida bir nechta ichimlik ichganda tishlash uchun aperitiv sifatida ko'proq iste'mol qilinadi. Biroq, bu odatiy ingliz taomlari ro'yxatiga kiritilgan.
Bu sovuq holda beriladigan va mahalliy pishloq bo'laklaridan tashkil topgan taom (ziravorga tegizilgan keddar variantlardan biridir). Bundan tashqari, idishda "tuzlangan bodring" deb nomlangan sirka ichida tuzlangan chivin yoki tuzlangan bodring, jambon yoki kolbasa kabi bir oz kolbasa, bir parcha non va sariyog 'mavjud.
Ba'zi hollarda u olma yoki ehtimol uzum kabi bir bo'lak mevani o'z ichiga olishi mumkin.
Ushbu taomni muxlislari himoya qiladi va imkoni boricha iste'mol qiladi, shuningdek, uning mavjudligiga qarshi chiqadiganlar ham bor. Biroq, u xizmat ko'rsatishda davom etmoqda, shuning uchun Angliyaga sayohat qilayotganda uni sinab ko'rish imkoniyati bo'lsa, uni o'tkazib yubormang.
15. Jelatinli eels
Angliyadan kelgan bu odatiy taom ko'p yillar davomida mavjud bo'lgan taomdir, chunki bir necha asrlar davomida London kambag'allari uni asosiy oziq-ovqatlaridan biri sifatida qabul qilib kelishgan.
Belgili Temza daryosida ushlangan ilonlarni suvga qaynatib, keyin sovitadilar. Harorat pasayganda, ilonlarning suvi topilib, ularni butunlay o'rab turgan jelega aylanadi.
Ushbu odatiy taom, ehtimol Temzada baliqlar sonining kamayishi va boshqa ba'zi omillar tufayli yo'q bo'lib ketishi mumkin.
Shunday qilib, ular mavjud ekan, Londonga borganingizda jele eellarini eyishni unutmang.
16. Go'sht va piyozli pirog
Kornuol shahrining an'anaviy taomlari va bu Angliyaning odatiy taomlari tarkibiga kiradi.
Bu qobiq shaklidagi mazali xamir bilan qoplangan sabzavotli go'shtni iste'mol qilish juda mazali usul.
Cornish Pasty tarkibida mol go'shti, kartoshka va piyozdan tashqari - rutabagalar (sholg'omga o'xshash sabzavot) mavjud.
U pechda pishiriladi va u juda mazali bo'ladi. Kornuolda bo'lganingizda bundan zavqlanishni to'xtatmang.
17. Xaggis
Bu Shotlandiya mintaqasidagi eng an'anaviy va eng mashhur taom bo'lib, Buyuk Britaniyaning ushbu hududi bo'lgan xaggilar Angliyaning odatiy ovqatlanish qismidir.
Ushbu mazali taom piyoz, har xil xushbo'y o'tlar va ziravorlar bilan aralashtirilgan qovurilgan qo'zichoqning boy qismlaridan iborat. Ingredientlar plastmassadan tayyorlangan sumkaga joylashtiriladi va har bir narsa mukammal birlashtirilishi uchun ko'chiriladi.
Bu nafis taom, juda ko'p ziravorga ega ovqatni yaxshi ko'radigan odamlar uchun ideal.
18. Bekon sendvichi
Tez nonushta qilish uchun Britaniyaning biron bir burchagida ommabop va qidirib topilgan pastırma sendvichi uchun odatiy ingliz taomlari hech narsa qilmaydi.
U cho'chqa go'shti, pomidor va marul qo'shilgan nonli non bilan tayyorlanadi. Bu nonushta uchun juda tejamli variant, shuningdek, osonlik bilan kirish mumkin.
Non yangi pishirilgan va pastırma yangi pishirilgan bo'lsa, ushbu sendvichlardan birini iste'mol qilish haqiqatan ham o'ziga xos va unutilmas.
Buyuk Britaniyaga sayohat qilganingizda boy va issiq pastırma sendvichidan tatib ko'ring, afsuslanmaysiz.
19. Go'sht go'shti va buyrak
Ushbu pirojnoe inglizlarning eng sevimli taomlaridan biri bo'lib, Angliyaning odatiy taomlari qatoriga kiritilgan.
U mol go'shti, buyrak, qovurilgan piyoz va sousdan iborat. Ushbu ingredientlarning barchasi xamirga o'ralgan va pechda pishirilgan, tuyadi natijasini berish uchun siz Angliyaga tashrif buyurganingizda sinab ko'rishingiz kerak.
20. Bekon o'ralgan cho'chqa kolbasalarini
Yuqorida aytib o'tganimizdek, inglizlar kolbasa ixlosmandlari va bu haqiqatni tasdiqlash uchun bizda Angliyadan keltirilgan odatiy taom bor.
U cho'chqa go'shti kolbasalaridan iborat bo'lib, ularga pastırma chiziqlari (adyollar) atrofida joylashtiriladi va pishiriladi. Ular tez-tez qovurilgan go'sht bilan birga bo'lishga tayyor.
21. Dover tagligi
Bu Angliyaning odatiy ovqatlaridan biri va bu mamlakatda eng ko'p muxlislari bo'lgan baliqlardan biridir.
Dover tagligi filetkada iste'mol qilinadi, chunki u juda yumshoq va yumshoq go'shtga ega, u tez-tez panjara bilan tayyorlanadi.
22. Arzimaslik
Angliyaning odatiy taomlari orasida bizda shirinliklar mavjud va bu ulardan biri, bundan tashqari, ko'p yillik hayotga ega, chunki mayda-chuyda narsalarning birinchi alomatlari 1585 yildan beri, retsepti Tomas Dawson tomonidan yozilgan oshpazlar kitobida paydo bo'lgan, Yaxshi er xotin marvarid.
Arzimas narsa bir-birining ustiga qo'yilgan ingredientlarning kombinatsiyasidan iborat bo'lib, ularning barchasi shimgichli pirojnoe bo'laklari, mevali jele, "krema" deb nomlangan odatiy ingliz kremi, meva bo'laklari va qaymoq kabi.
Har bir ingliz uyida mayda-chuyda narsalarning shaxsiy versiyasi mavjud va ularni Rojdestvo dasturxonida va boshqa har qanday bayram kunlarida o'tkazib bo'lmaydi.
23. Battenberg keki
Angliyaning odatiy taomlariga kiritilgan yana bir shirinlik bu tort bo'lib, uning o'ziga xos xususiyati kesilganda paydo bo'ladi, chunki unda to'rtta rangli kvadratlar sariq va pushti ranglarda almashtirilgan.
Ustiga o'rik murabbo solinadi va marzipan bilan yopiladi.
Uning kelib chiqishi XIX asrga to'g'ri keladi va to'rt kvadrat Battenberg knyazlarining vakili va shu sababli bu nom deyilgan.
24. Yopishqoq karamel pudingi
Bu Buyuk Britaniyaning eng sevimli shirinliklaridan biri, Angliyaning odatiy taomlaridan biridir. U bug'langan keksdan iborat bo'lib, tom ma'noda suyuq karamelga namlangan. Ba'zan unga vanil muzqaymoq bilan birga qo'shiladi, lekin uni o'zi ham eyishi mumkin.
25. Guruch pudingi
Taniqli guruch pudingi ham Angliyaning odatiy taomlari qatoriga kiradi.
Bu sut bilan pishirilgan guruchdan iborat bo'lib, mayiz yoki doljin qo'shiladi. Aytishlaricha, u Tudor davrida paydo bo'lgan, garchi birinchi retsepti 1615 yilga to'g'ri keladi.
26. Choy
Choy, shubhasiz, Angliya vakili bo'lgan ichimlikdir. Inglizlarning choy ichish an'anasi va odati butun dunyoga ma'lum.
"Choy vaqti" mavjud bo'lsa-da, bu chindan ham kunning istalgan vaqtida, nonushta va kechki ovqatga qadar ichiladigan ichimlikdir.
Har biri uni ichish usulini tanlaydi: yolg'iz, shirin, qaymoq yoki sut bilan. Choy paytida u odatda pechene, sendvich yoki shirin qandolat bilan olinadi.
27. Arpa suvi
Angliyadagi odatdagi ichimliklardan yana biri bu arpa suvidir. U arpa donalarini qaynatish bilan tayyorlanadi, so'ngra suziladi va ta'mga tatlandırıcı qo'shiladi. U iste'mol qilinadi va alkogolsiz ichimlik sifatida qabul qilinadi.
28. Pivo
Pivo pivosi Buyuk Britaniyaning poytaxtida juda mashhur va an'anaviy hisoblanadi. U pintlarda yoki yarim pintlarda beriladi va bu Londonga tashrif buyurganingizda sog'inmasligingiz kerak, chunki bu shahar pivoga nisbatan madaniy tendentsiyaga ega.
Turli xil franchayzing mahsulotlarini taklif qiladigan joylar bo'lgani kabi, pivosi ham sifatli va o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan mustaqil tabiatning boshqalari ham bor. Unutilmas voqea.
29. Issiq olma sharbati
Angliyadan keltirilgan bu odatdagi ichimlik, olma turli xil holatlarda va vaqtlarda fermentatsiyaga yo'l qo'yib tayyorlanadi.
Bu qish mavsumida tatib ko'riladigan va issiqda iste'mol qilinadigan ichimlikdir.
30. Qahva
Qahva inglizlarning ta'mida taniqli o'rinni egallaydi. Hozirgi kunda ko'plab uylarda kofe ichiladi va uni restoranlarda va ovqatlanish shoxobchalarida berish odatiy holdir.
Siz espressodan bahramand bo'lishingiz yoki sut bilan ichishingiz mumkin. Bundan tashqari, sutli ko'pik, qaymoq yoki biron bir sirop bilan kapuchinodan bahramand bo'lish mumkin yoki ehtimol siz moxani afzal ko'rasiz.
Odatda Angliya taomlari retsepti
Eng yoqadigan va juda mashhur bo'lgan Angliyaning odatiy ovqatlaridan biri baliq va chiplardir, endi biz retseptni ko'rib chiqamiz.
Kerakli ingredientlar oq baliq filesi, bug'doy uni, pivo, xamirturush yoki pishirish kukuni, kartoshka, yog ', tuz, sirka.
Sovuq pivo idishga solinadi. Boshqa tomondan, un va pishirish kukuni yoki xamirturush aralashtiriladi va elakdan keyin bir hil aralashma hosil qilish uchun urish paytida pivoga qo'shiladi.
Baliq filetalari yaxshilab quritilib, ozgina tuz va murch qo'shiladi, so'ngra ular ozgina bug'doy uni bilan o'tkaziladi.
Ko'p yog'ni qizdiring va qiziganida unli baliq bo'laklarini olib, tayyorlangan aralashga soling, so'ngra ularni issiq yog'ga qo'ying va ikkala tomoniga qizarib pishguncha qovuring.
Kartoshka tozalanadi va kesiladi, ularga ozgina tuz qo'shiladi; mo'l-ko'l yog'ni qizdiring va ularni qovuring; ular tayyor bo'lgach, ularga bir oz ko'proq tuz sepib, ozgina sirka bilan namlang.
Kartoshka bilan baliq filetosiga xizmat qiling.
Angliyadan odatdagi shirinliklar
Buyuk Britaniyada turli xil shirinliklar va boshqalar mavjud:
- Battenberg keki
- Yopishtiriladigan iris pudingi
- Qulupnay va qaymoq
- Guruch pudingi
Angliyaning odatdagi ichimliklari
Angliyaning asosiy odatdagi ichimliklari orasida bizda quyidagilar mavjud:
- Choy
- Pivo
- Arpa suvi
- Issiq olma sharbati
- Qahva
Ingliz taomlari tarixi
An'anaviy ingliz taomlari birinchi ko'chib kelganlardan kelib chiqqan bo'lib, ularning o'ziga xos xususiyatlari va hozirgi zamon bilan shartlanganligi va Hindiston, Osiyo va dunyoning boshqa qismlari kabi boshqa madaniyatlardan olgan ta'siri.
Dastlab ular asosan oddiy mahsulotlardan, tabiiy mahsulotlardan ko'p foydalanilgan; Eng ko'p iste'mol qilinadigan mahsulotlar orasida kartoshka taniqli joyni egallab turibdi va egallashda davom etmoqda.
Uning kelib chiqishida ular non, pishloq, qovurilgan yoki dimlangan go'sht, sabzavot va sabzavotlar, bulon, dengiz va daryo baliqlari kabi elementlarga ega edilar.
Bugungi kunda bu ingliz aholisidan tashqari, ko'plab odamlar yoqadigan oddiy, jozibali taom bo'lib qolmoqda.
An'anaviy ravishda monarxiya bilan tanilgan mamlakat bizga ko'proq narsani taklif qiladi va bizni qanday quvontiradi. O'zining lazzatlari orqali bu Angliyaning hushyorligini sevishning yana bir usuli. Angliyadan keltirilgan ushbu odatiy taomlarga jur'at etyapsizmi? Fikrlar bo'limida tajribangiz haqida bizga xabar bering.
