Qanday qilib butun oilangiz uchun tamale tayyorlash mumkin (Taxminan 30 dona)
Matn: Laura B. de Caraza Campos
Tortillalar uchun 1 kilo yupqa xamir
½ kilogramm cho'chqa yog'i
Tuzga tatib ko'ring
1 kilo choy barglari
25 santimetr uzunlikdagi va 15 santimetr uzunlikdagi 40 ta banan barglari
kengligi
To'ldirish:
1 kilo cho'chqa go'shti
2 dafna yaprog'i
Oreganoning 2 novdasi
1 piyoz yarimga qisqardi
1 kilo pomidor maydalangan ½ piyoz va suzilgan
1 osh qoshiq cho'chqa yog'i
20 ta tug'ralgan zaytun
20 ta asir
½ stakan mayiz
2 ta shirin qalampir yoki 1½ bolgar qalampiri, yaltiroq va maydalangan
Tuz va qalampir ta'mga
Sos uchun:
2 osh qoshiq cho'chqa yog'i yoki jo'xori moyi
Tuklarga bo'laklangan 1 ta o'rta piyoz
3 xcatics chili yoki 2 güero chili qovurilgan, tozalangan, tozalangan va chiziqlar bilan kesilgan
1½ kilo pomidor suvda pishirilgan, tozalangan, maydalangan va suzilgan
Tuz va qalampir ta'mga
2 ta qaynatilgan tuxum, bezash uchun tug'ralgan
Püskürtmek uchun qovurilgan va maydalangan pepita
Tayyorgarlik
Choy barglari 1¼ litr suvda yumshoq bo'lguncha pishiriladi, lekin parchalanib ketmasligi uchun. Ular drenajlashadi va suvni pishirilgan joydan ajratadilar.
Xamir bir vaqtning o'zida pishirish chay suvi bilan aralashtiriladi va osmonga o'ralgan mato ustiga suziladi. Uni loydan yasalgan idishda olovga solib, qaynab chiqqach, sariyog 'va tuzni ta'mga qo'shib qo'yishadi. Yong'inda 20 minut to'xtamasdan yoki u pishgunicha qoldiriladi, bu banan bargiga ozgina xamir qo'yganda, u osonlikcha chiqib ketganda ma'lum bo'ladi. Choy barglari banan bargi to'rtburchaklar ustiga qo'yiladi, katta qoshiq xamir qo'shiladi, uni yaxshilab yoyib, uni to'ldiradi, choyning yana bir necha barglari va bargning lateral uchlarini o'rtasiga bukib tamalalar hosil qiladi. ; Xuddi shu narsa, ular kichik to'rtburchaklar paket hosil qilmaguncha, ularni tamaleraga yoki paroxodga yotqizib, bir soat davomida yoki banan bargidan o'ralgan holda osongina ajratib bo'lguncha yotqizishadi.
To'ldirish
Cho'chqa go'shtini suv bilan, xushbo'y o'tlar va piyoz bilan pishiring, taxminan 20 daqiqa. Drenaj qilinadi va o'tlar va piyoz olib tashlanadi.
Yog 'isitiladi va maydalangan pomidor, tuz va qalampir ta'mga qo'shiladi. Mavsumga ruxsat bering. va qolgan ingredientlarni qo'shing, har bir narsa juda zo'r bo'lguncha va qiyma qalin bo'lguncha sekin olovda pishiring.
sous
Sariyog 'yoki yog'da piyoz va dilimlenmiş xatsatik qalampirni ziravorlang. Pomidor va tuz va qalampirni ta'mga solib, sous juda yaxshi ishlanguncha qoldiring.
Taqdimot
Ular oval laganga joylashtirilgan, ozgina sous bilan yuvilgan va maydalangan urug'larga sepilgan holda xizmat qilinadi.
