MONTE XANIC, VALLE DE GUADALUPE: ANIQ QO'LLANMA - SAYOHATINGIZ UCHUN MASLAHATLAR

Send

Monte Xanic tarixga birinchi Premium sharobni bozorga olib kelgan Meksika sharob zavodi sifatida kirdi. Ammo bu muvaffaqiyatli Guadalupana sharob zavodi haqida bilishingiz kerak bo'lgan boshqa ko'plab qiziqarli narsalar mavjud.

Monte Xanich qanday paydo bo'ldi?

1987 yilda uzumchilikka ixlosmand Xans Backhoff Guadalupe vodiysi yaxshi sharob bozoriga xizmat qiladigan va o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lgan sharob ishlab chiqaradigan kompaniya ochish loyihasini orzu qilish. U kichkina ko'l yonidan bir tepalikni topdi va u erda orzu qilgan uzumzor o'sishini bildi.

Koralar Meksikaning tub aholisi bo'lib, ular asosan Nayarit, Xalisko va Durango shtatlarida yashaydilar, ularning Kora tili bilan hozirda 30 mingdan kam odam gaplashadi.

Kora tilidagi eng she'riy so'zlardan biri "xanic", ya'ni "birinchi yomg'irdan keyin unib chiqqan gul" degan ma'noni anglatadi va Xans Backhoff o'zining sharob uyini aniqlash uchun bundan ham yaxshiroq atamani qabul qila olmas edi.

Monte Xanic uzumzorlari Quyi Kaliforniya yarim orolidagi Guadalupano sharob koridorida, okeandan taxminan 15 km uzoqlikda va dengiz sathidan 400 metr balandlikda joylashgan bo'lib, yuqori sifatli zo'r uzum etishtirish uchun O'rta er dengizi atrof-muhitidir.

Bu biznes endi Xans Backxof Jrning qo'lida, u 10 yoshli bola edi, u 30 yil oldin o'sha omadli kunida otasiga hamrohlik qilgan va o'sha paytda o'zini uzumzorlar orasida tasavvur qilmagan, balki bonitoda baliq tutgan. ko'l, bu ham amalga oshadigan orzu.

Nega Monte Xanic Meksika sharob bozorida shu qadar muvaffaqiyat qozongan?

Monte Xanic 1987 yildan 2017 yilgacha bo'lgan davrda o'zini nufuzli brend sifatida, ayniqsa, yosh vinolar bozorida, o'sib borayotgan talab va oson iste'mol sharoitida egallashga muvaffaq bo'ldi.

Uzumzorning sog'lig'iga va Monte Xanic uzumining sifatiga yordam beradigan tadbirlardan biri bu ildizlarda joylashgan datchiklar bilan uzumzorlarni kompyuter bilan sug'orishni boshqarishdir, ular namlik darajasi va sug'orish zarurligi to'g'risida xabar beradi.

Amaldagi yana bir strategiya - ishlatilgan suvni yig'ish va sifatini nazorat qilish. Monte Xanic foydalanadigan suv mintaqadagi bir nechta quduqlardan keladi, ammo u to'g'ridan-to'g'ri uzumzorga tushmaydi.

Har bir quduqdan olingan suv ko'lga alohida-alohida olib boriladi, bu erda suv omboriga tushirish har bir manbaning sifatiga qarab, ayniqsa tuz konsentratsiyasi darajasiga qarab nazorat qilinadi. Bu plantatsiya uchun maqbul sifatli suvni ta'minlaydi.

Monte Xanic-dan eng yuqori darajadagi qizil ranglar nima?

Monte Xanicning unutilmas muvaffaqiyati Gran Rikardo bilan uyning buyuk do'sti sharafiga nomlangan 850 ta qadoqlangan cheklangan qizil sharob bilan ta'minlandi. Ushbu ajoyib sharob, sharob zavodining belgisi, mashhur jurnal tomonidan 90 ball bilan baholandi Sharob ixlosmandi, sektorning etakchi xalqaro jurnallaridan biri.

Gran Rikardo 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot va 10% Petit Verdot aralashmasi natijasida hosil bo'lgan va 18 oy davomida frantsuz eman bochkalarida saqlanib qolgan. Yaqut ohanglari bilan rangli granat, toza va yorqin.

Burunga qora mevalar, kassi, ko'k, binafsha, gibiskus, qalampirning nafis va nafis hidlari, shuningdek, shirin o'tin, kakao, tamaki, sut mahsulotlari, dolchin, xushbo'y o'tlar va balzam hidlari taklif etiladi.

Bu juda katta hajmdagi, yangi kislotalik, alkogolli issiqlik va uzoq davom etadigan mahkum, noaniq sharob. Uning taninlari shirin va pishgan.

Gran-Rikardo go'shta go'shti, qovurilgan mol go'shti, qo'zichoq, pishirilgan bel, piyoz go'shti, yovvoyi cho'chqa va kiyik go'shti kabi ovqatlar, pishgan pishloqlar, lososlar va dukkaklilar bilan birga pishirish uchun juda mos keladi.

Meksika taomlari bilan birlashtirish uchun mutaxassislar ayniqsa chiles en nogada ni taklif qilishadi. Buyuk Rikardoning narxi 980 dollarga baholanmoqda, bu katta Rikardo Magnum singari, bunga loyiqdir, chunki ularning saqlash imkoniyati 20 yildan ortiq.

Buyuk Rikardo Magnum qanday?

Timsolli Don Rikardo de Monte Xanic chizig'ining ushbu ajoyib mahsuloti Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot uzumlari aralashmasida biroz o'zgarib turadi, bu klassik Gran Rikardodagidek 63/27/10 emas, 65/25/10. Aralash qattiq tatib ko'rish va baholash jarayonidan so'ng tayyorlanadi.

Uning sherigi singari u ham 20 yildan oshiqroq saqlash imkoniyatiga ega, shuning uchun harajatlardan ko'proq shisha uchun 2 000 AQSh dollari sarflanadi.

Gran Ricardo Magnum 18 oy davomida frantsuz eman bochkalarida yashaydi va ko'zlarga o'zining pokligi va yorqinligi bilan bir qatorda yoqut ranglari bilan chiroyli granat rangini taqdim etadi.

Uning shiddatli va samimiy burni qora mevalar, gilos, kassi, ko'k va binafsha ranglarning nafis va nafis hidlari to'plamidir. Unda shirin yog'och, kakao, tamaki, sut, dolchin, bibariya, vanilin, tushdi, qalampir, chinnigullar va balzam notalari mavjud.

U osmonga silliq hujum qiladi va butun tanglayni qamrab oladi, yangi kislotalik, shirin taninlar va baxmal tanasi bilan. Uning eng maqbul juftligi murakkab sousni o'z ichiga olgan go'sht, qo'zichoq, yovvoyi cho'chqa va kiyik go'shti kabi go'shtli go'sht va zich pishloqlardir.

Monte Xanic-da arzonroq qizil ranglar bormi?

Uyning eng katta yutuqlaridan biri Xans Backhoff Jr.ning asosiy mas'uliyati ostidagi birinchi yorliq bo'lgan Cabernet Franc Limited Edition edi.

Cabernet Franc Limited Edition - bu burunda qulupnay va malina, kekik, qizil qalampir, dafna yaprog'i, shifer, yosh daraxt, balzam va vanilning juda jonli hidlarini qoldiradigan silliq bulon; Monte Xanic uyining merosxo'ri uni ishlab chiqarish uchun qabul qilingan sovuqdan oldingi makeratsiya jarayoniga taalluqli bo'lgan aromatik intensivlik.

Bu gilos qizil rangda, binafsha rang tonlarda, o'rta kiyimda, toza va yorqin. Tomoqda u iliq vinozli, taninlari yaxshi aniqlangan va yangi kislotalilik, muvozanat va sezilarli qat'iyatlilik bilan ajralib turadi. Bu juda yaxshi qovurilgan qovurilgan go'sht, risotto bilan o'rdak, bolalar va keksa pishloqlar bilan bog'liq. Uning narxi 600 dollar.

Calixa sharob qatorida ikkita yaxshi qizil sharob mavjud bo'lib, ularni 290 dollarga sotib olish mumkin, Cabernet Sauvignon Syrah va 100% Syrah. Birinchisi o'z nomidagi uzum orasida 80/20 nisbatga ega va 9 oy davomida frantsuz eman bochkalarida ishlaydi.

Ushbu mos va arzon sharob hamburgerlar, pitssalar va Bolonya makaronlari kabi shahar ovqatlariga, shuningdek, unchalik tajribali bo'lmagan Osiyo taomlari, parrandachilik va cho'chqa go'shti bilan birga yurish uchun yaxshi.

Calixa Syrah - burundagi ochiq va xushbo'y sharob, u tomoqda quruq va yangi kislotalilik bilan, muvozanatli va yaxshi qat'iyat bilan seziladi. Ushbu nektarni, ayniqsa, Meksika oshxonasining boshqa taomlari qatorida yon biftek takolari, marinadlangan mol go'shti suti, marlin takolari va xorizo sho'rvalari bilan birlashtirish tavsiya etiladi.

Monte Xanic Cabernet Blend (495 dollar), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600). ) va Limited Edition Syrah (600).

Monte Xanichning oq sharoblari haqida menga nima deya olasiz?

Monte Xanicning yana bir yutug'i - bu Chenin-Colombard, bu 87 ball to'plagan yorliq Sharob ixlosmandi va hozirda ajoyib narxda 215 dollarga sotib olish mumkin. Yashil izlari bo'lgan bu ohak sariq sharob 98% Chenin Blan va 2% Kolombard bilan tayyorlanadi

Burunda u ananas, ohak, lychee, guava, mango, yashil olma, banan va sutli oq gullarning ochiq va kuchli hidlarini qoldiradi.

Chenin-Colombard yaxshi tuzilgan, u yangi kislota, engil alkogol va ajoyib turg'unlik bilan ajralib turadi, ayniqsa tropik lazzatlari, shuningdek, kardamom va qizilmiya his qiladi.

Bu ceviches, dengiz maxsulotlari, yangi pishloqlar, engil aromali baliqlar, sushi, sashimi, carpaccio va yuqori tsitrus mevalari bilan salatlar uchun ajoyib do'stdir. Agar siz an'anaviy Meksika taomlari bilan birlashtirmoqchi bo'lsangiz, Chenin-Colombard pipian va oq pozole bilan juda yaxshi mos keladi.

Monte Xanic Chenin Blanc Kechiktirilgan hosil - bu yashil rangdagi limonli sariq sharob. U yangi va kuchli burunga ega, suvli nok, ananas va mango kabi pishgan mevalarning asallari, karamel va apelsin gullari va magnoliya kabi oq va sutli gullar qatorlari.

Og'izda u yumshoq, yarim shirin va yumshoq tanaga ega bo'lib, tomoqdagi hidlarni tasdiqlaydi. Tsitrus mevalar, pishloqli pishloqlar, olma keki, krep, vanil muzqaymoq, ehtirosli meva sharbati, kataloniyalik qaymoq, profiterol, mango mussi va qora shokolad va boshqalar kabi salatlar bilan aralashtiring.

Ksenik tog'idagi Chenin Blank kech hosil uchun narx 250 dollar turadi. Monte Xanicning boshqa oq tanlari - Chardonnay (350 dollar), Viña Kristel Sauvignon Blan (270) va Kalixa Chardonnay (250).

Pushti Monte Xanich bormi?

Calixa chizig'i ichida Monte Xanic Grenachega ega, bu uzum yordamida 100% tayyorlangan, sharob, Quyi Kaliforniya yarim orolidagi kabi quruq va iliq iqlimni talab qiladi.

Bu jozibali anor rangiga ega, binafsha rangdagi, juda toza va kristalli sharob. Burunga xushbo'y hidning yangiligi va intensivligini taklif qiladi, qulupnay, malina, qizil gilos, smorodina, tsitrus va banan mevali mevalari bilan, arpabodiyon va qora qizilmiya uyushmasi bilan lilac va violet idrok etiladigan gullar qatori bilan to'ldiriladi.

Og'izda quruqlik seziladi, ochiq kislota, alkogolli yumshoqlik, yaxshi tana, muvozanatli va o'rtacha darajada doimiylik. Bu chiles en nogada, red pozole va tostadas de tinga kabi ba'zi Meksika taomlari uchun ajoyib sherik.

Monte Xanic bo'yicha ushbu qo'llanma Valle de Guadalupe-ga keyingi safaringizda foydali bo'ladi deb umid qilamiz. Yaqinda yana ko'rishguncha!