Yomg'ir paytida mamlakatning ko'plab qarag'ay o'rmonlaridan biriga tashrif buyurib, ularda o'sadigan qo'ziqorinlarning xilma-xilligiga qoyil qolishimiz kerak. Darhaqiqat, Meksikada zo'rg'a bir necha millimetrga etadigan zamburug'larning diametri bir metrdan oshadigan gigantlarga qadar ko'plab turlari mavjud.
Ularning ranglari, shuningdek, bu organizmlar ushbu o'rmonlarda o'sadigan yarim qorong'ilikdan farqli o'laroq, oddiy oqdan eng xil ranggacha bo'lgan ranggacha juda katta farq qiladi.
Meksika, ehtimol qo'ziqorin turlariga, shuningdek, mahalliy aholi orqali o'z urf-odatlariga boy mamlakatlardan biridir. Hozir butun dunyoga juda mashhur bo'lgan mashhur halusinogen qo'ziqorinlar 1950-yillarda Meksikada kashf etilgan va mahalliy aholi tufayli olimlar qo'llariga bunday bilimlar etib kelgan.
Mahalliy meksikaliklar qo'ziqorinlarning ajoyib bilimdonlari; ular qutulish mumkin bo'lgan turlarni zaharli turlardan va, albatta, gallyutsinogenlardan qanday ajratish kerakligini juda yaxshi bilishadi. Muallif o'zining 23 yillik mikologik tadqiqotlari natijasida tub aholidan tabiatdagi qo'ziqorinlarni kuzatish va aniqlashni o'rgangan.
Yomg'irli mavsumda taniqli bozorlarda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni sotish juda keng tarqalgan. Ushbu qo'ziqorinlarni o'rmonlarda mahalliy aholi yig'adi va bozorga etib borguncha ko'plab qo'llar bilan tanlab olindi, shunday qilib biz bu zamburug'larni to'g'ri aniqlashiga ishonmasligimiz kerak. Meksikalik mahalliy bolaligidanoq ota-onasi yoki bobosi bilan birga o'rmonlar bo'ylab yurishga odatlangan va zamburug'larni farqlashni o'rgangan, chunki ispanlarga qadar bo'lgan ajdodlar tajribasi unga o'tgan. Fermer har bir qo'ziqorini aniqlash va uni boshqalardan farqlash uchun ma'lum bir nomni qo'llaydi. Shunday qilib biz qo'ziqorinlarga qo'llaniladigan ko'plab mahalliy, mahalliy yoki kastiliya nomlarini topishimiz mumkin. Masalan, bizda "karnaylar", "kichkina oyoqlar", "yosh xonimlar", "sariyog '", "yemitalar", "joletalar", "quloqlar", "yosh xonimlar" va boshqalar bor.
FUNGUS NIMA?
Qo'ziqorin - bu deyarli paxta tolasi massasini hosil qiladigan deyarli mikroskopik iplar to'plamidan hosil bo'lgan organizm. Ushbu massadan primordia tug'iladi, ular etuklashganda qo'ziqorinning fruktifikatsiyasiga aylanadi. Ushbu fruktifikatsiyalar qo'ziqorin urug'i bo'lgan va qo'ziqorinni davom ettirishga mas'ul bo'lgan sporalarni hosil qiladi, chunki u odatda havo orqali tarqaladi va tegishli unib chiqadi. Qo'ziqorinning yuqorida aytib o'tilgan filamentlari gifalar va miselyumni hosil qiladigan paxta massasi deb nomlanadi, shunday qilib qo'ziqorin filamentli hujayralar bo'lgan gifalar to'plamidir.
Yuqoridagilar bilan bog'liq holda biz dalada kuzatadigan yoki yig'adigan qo'ziqorinlar bularning fruktifikatsiyasidan boshqa narsa emas; Haqiqiy qo'ziqorini erga yoki magistralga o'rmonda qoldiramiz. Buni ta'kidlash muhim, chunki biz o'rmonda to'planadigan fruktatsiyalar, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorilarni haqiqiy qo'ziqorinlar, degan noto'g'ri fikr mavjud. Xuddi to'q sariq daraxtzorda biz faqat apelsinni yig'amiz, ammo to'q sariq daraxtlarni emas, o'rmonda biz faqat qo'ziqorinlarning fruktifikatsiyasini yig'amiz va bu emas, bu erda qolgan mitseliyadir.
Qo'ziqorinlarning barcha reproduktiv tuzilmalari makroskopik emas; mikroskopik qoliplar yoki qo'ziqorinlar deb ataladigan mikroskopiklar ham mavjud. Masalan, nonda, tortillalarda, apelsinlarda o'sadigan mog'orlar.
Barcha qo'ziqorinlar allaqachon hosil bo'lgan organik moddalar bilan yashaydigan organizmlar bo'lib, ular parchalanadi va shu bilan ozuqasini undan oladi. Boshqa tomondan, boshqa tirik organizmlarda yashovchi, ularni parazit qiladigan jonzotlar mavjud, shu bilan qo'ziqorinlar quyosh energiyasi va ular tarkibidagi yashil pigment yordamida havo orqali oziq-ovqat hosil qiladigan sabzavotlardan mukammal ajralib turadi: xlorofill (parazit o'simliklardan tashqari).
Qo'ziqorinlar o'ziga xos ovqatlanishlari, ularning maxsus tuzilishi va sporalar bilan ko'payishi tufayli o'simliklar va hayvonlarga begona organizmlar deb qaraladi, shuning uchun zamonaviy biologlar qo'ziqorinlar o'simliklardan mustaqil bo'lgan qirollikdir. aksincha hayvonlarga o'xshash.
Tabiatda qo'ziqorinlarning ahamiyati juda katta, chunki ular tufayli organik moddalar parchalanib tuproqqa qaytadan qo'shiladi. Zamburug'lar tuproqdagi bakteriyalar bilan birgalikda axlatni parchalaydi va yo'q bo'lib ketadi. Shu nuqtai nazardan qo'ziqorinlarning ekologik ahamiyati shubhasizdir.
Ovqatlanadigan qo'ziqorinni zaharli qo'ziqorindan qanday ajratish mumkin?
Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar ularda meva tanasining barcha qismlari shakli, rangi va tuzilishini bilish orqali aniqlanadi. Agar ularning oyog'i bo'lsa, unda uzuk bo'lsa, tarozi ko'rsatsa va hokazolarni kuzatishimiz kerak. Etarli, biz biladigan ma'lum bir qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin ichida va biz oyog'imizdagi halqani aniqlaymiz va hozirda u yo'q, shuning uchun u bir xil emas va biz uning identifikatsiyasiga shubha qilamiz.
Biz bozorda meva va sabzavotlarni aniqlab, ularning shakli, rangi va tuzilishini tahlil qilib, o'z tajribamizga asoslanib, qanday qilib biz qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorini aniqlashimiz kerak, ammo aytilishicha, qanday tajribada? Biz o'zimizga ushbu qo'ziqorinlarni sotadigan va ularni qutulish mumkinligiga ishontiradigan mahalliy yoki dehqonlarning tajribasiga asoslanamiz. Agar bugungi kunda biz bozorda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinni sotib olsak, masalan, "yemitalar", bu to'q sariq sarig'i qopqog'i, tarozisiz, qirrali qirrali, oyog'idagi halqali, to'q sariq rangli lamina va oyoq tagida joylashganligi bilan ajralib turadi. stakan (agar shunday bo'lsa, chunki ular odatda uni kesib tashlashadi) va agar biz ushbu tasvirni yozib olsak, biz aytilgan qo'ziqorinni hech qachon unutmaymiz va biz uni osonlikcha aniqlaymiz. Ammo, agar biz o'rmonda bir xil qo'ziqorinni topsak, ranglari yanada kuchliroq yoki ranglari kuchliroq, yoki halqasiz yoki boshqa odatiy tuzilishga ega bo'lmasak, bu shubhasiz boshqa tur, ehtimol u zaharli hisoblanadi.
Ovqatlanish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni tanlayotganda, turlarning aniq aniqligi bo'lishi kerak. Agar shubha tug'ilsa, bu qo'ziqorinlarni tashlash yaxshidir. Xato jiddiy bo'lishi mumkin.
Qo'ziqorinlarni identifikatsiyalashda qo'ziqorinlarni bilishni tavsiya etadigan mashhur tajribalardan voz kechish kerak, agar ular kumush tanga yoki sarimsoq bilan qaynatilsa yoki uni qoraytirsa. Ushbu urf-odatlar ko'pincha yolg'on ziddiyatli va shuning uchun xavfli hisoblanadi.To'g'ri, ba'zi qo'ziqorinlar bor, agar ular pishirilgan bo'lsa, masalan, "sichqoncha quloqlari" yoki "gachupinlar" deb nomlangan, ammo qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning aksariyati. Ular oshxona xususiyatlarini xom yoki qaynatilgan holda namoyish etadilar.
Zaharli qo'ziqorinlar yutib yuborilguncha odam uchun zararli. Qo'ziqorin odamni faqat qo'lida ushlab yoki uni hidlash bilan mast qilishi mutlaqo yolg'ondir.
Biz zaharli qo'ziqorinlarni quyidagi to'rt toifaga ajratishimiz mumkin:
1. Ovqat hazm qilishni buzadiganlar, qusish va diareya bilan, ichilganidan 1/2 soat o'tgach. Agar iste'mol qilingan dozani oshirib yubormagan bo'lsa va odam hamma narsani qussa, u tez orada tiklanadi. Bu erda biz zaharli qo'ziqorinlarning katta qismini topamiz. Ularning misoli qarag'ay o'rmonlarida juda keng tarqalgan Russula emetica.
2. Oldingi odamlarga o'xshash intoksikatsiyani keltirib chiqaradiganlar, ma'lum bir asabiy holatga ega, ammo spirtli ichimliklarni iste'mol qilganda. Agar spirtli ichimlik ichilmasa, bu qo'ziqorinlar qutulish mumkin. Meksikada faqat bitta shunday qo'ziqorin ma'lum, u bog'larda o'sadigan Coprinus atramentarius deb ataladi. Barcha qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar alkogol bilan yomon degan noto'g'ri tushuncha mavjud.
3. Qusish diareyasini keltirib chiqaradigan qo'ziqorinlar, ammo ikkalasi ham qon bilan. Ushbu alomatlar qabul qilinganidan keyin 8 yoki 12 soatdan keyin paydo bo'ladi; odam jigarda butunlay mast bo'lib, ularning jigar hujayralari yo'q qilinadi (shu sababli qon). Ushbu qurbonlar 8 kungacha davom etadigan azob-uqubatlarga duchor bo'lishadi va nihoyat o'lishlari mumkin. Ushbu alomatlarni keltirib chiqaradigan qo'ziqorinlar Meksikada juda kam uchraydi; Amanita turiga mansub va umuman oq rangga ega bo'lgan uchta turi ma'lum va shuning uchun barcha oq qo'ziqorinlar zaharli, ammo taniqli qo'ziqorin, shuning uchun kulinarlik mazasi oq rangga ega. Manitaning zaharli turlari oq pichoqlarga ega, ilmiy ravishda Agaricus bisporus (o'stiriladigan) yoki Agaricus campestris (yovvoyi) deb nomlangan qo'ziqorin jigarrang va qora pichoqlarga ega.
4. Yutulduğunda gallyutsinatsiyalarni keltirib chiqaradigan qo'ziqorinlar. Ular mahalliy xalqning taniqli muqaddas qo'ziqorinlari, shuning uchun Oaxaka shahridagi Huautla de Ximenes mintaqasida keng tarqalgan. Ushbu qo'ziqorinlar mahalliy aholining turli guruhlari tomonidan juda tungi marosimlarda, xuddi Ispan davrida ishlatilganiga o'xshab iste'mol qilinadi. Ular orqali ular xudolari bilan suhbatlashdilar va endi ular Xudo bilan suhbatlashish uchun qo'ziqorinlarni iste'mol qilishdi. Gallyutsinogen qo'ziqorinlar Psi1ocybey turiga kiradi va mamlakatning turli mintaqalarida, masalan, tropik o'rmonlarda, Oaxaka, Puebla va Verakruz subtropik tog'larida va Popokatepetl va Nevado de Toluka kabi baland tog'larda yaxshi rivojlanadi. Ular, shuningdek, Janubiy Amerika, AQSh, Evropa, Afrika, Yaponiya va Avstraliyada joylashgan.
Manba: Noma'lum Meksika № 48/1980 yil noyabr
