Oaxakadan qora mol tayyorlash uchun mazali retsept ...
Tarkibiy qismlar
- 1 ta katta kurka yoki 3 ta tovuq, bo'laklarga bo'ling
- 2 ta katta piyoz
- 3 sarimsoq chinnigullar
Mol uchun:
- 250 gramm qora chiluakul qalampiri
- 250 gramm qizil chiluacle qalampiri
- 250 gramm mulato chili
- 250 gramm Meksika pasilla chili
- 2 ta tortilla yoqib yuborildi
- chili qalampirining urug'lari
- 1 kilo cho'chqa yog'i
- Dilimlenmiş 2 ta katta piyoz
- 1 katta sarimsoq boshi
- 2 chinor tozalangan
- 300 gramm sarig'li non
- 100 gramm qovurilgan kunjut urug'i
- 100 gramm qovurilgan yerfıstığı
- 100 gramm yong'oq
- 150 gramm bodom
- 100 gramm urug '
- 100 gramm mayiz
- 2 kilogramm pomidor
- 1 kilo miltomat (yashil pomidor)
- 1 choy qoshiq muskat yong'og'i
- 1 dolchin tayoqchasi
- 1 choy qoshiq oregano
- 1 choy qoshiq kekik
- 1 choy qoshiq marjoram
- 1 choy qoshiq anis
- 1 chimdik zira
- 5 chinnigullar
- 5 ta semiz qalampir
- 100 gramm shakar
- 6 ta qovurilgan avakado barglari
- 250 gramm metat shokolad
- ta'mga tuz
TAYYORLASH
Kurka yoki tovuqlar suv bilan yopiladi, piyoz, sarimsoq va tuz bilan ta'mga solinadi. Chili qalampiri qovuriladi, ochiladi va tozalanadi, urug'lar ajratiladi va ular kuyguncha qovuriladi; keyin ular achchiqlanib ketmasligi uchun suvga solinadi. Chilanzalar juda issiq suvda namlanadi, quritiladi va sovuq suvda 30 daqiqa davomida namlash uchun qoldiriladi. Yarim issiq sariyog 'ustiga piyoz va sarimsoq qo'shing va to'g'ralgan banan, sarig'i non, kunjut, yerfıstığı, yong'oq va mayizni qo'shing. Pomidorni qoplash uchun tuz va suv bilan pomidor bilan birga qaynatiladi. Ular suyultiriladi va suziladi.
Chilimonlar urug'lar va yoqib yuborilgan tortillalar bilan birga maydalanadi, ular suziladi va avval qovurilgan va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Katta kastryulga sariyog 'qoldig'ini soling va u erda bu aralashmani qovuring, pomidor va maydalangan pomidorni, kurka pishgan joyda bir litr bulonni qo'shing va 20 daqiqa davomida mavsumga qoldiring, shokolad, shakar, bulonning qolgan qismi va avakado barglari, uni yopishmaslik uchun tez-tez aralashtirib, kamida bir soat davomida past haroratda qaynatib oling. Hind parchalarini qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin avakado barglarini olib tashlang.
Taqdimot
U pishirilgan xuddi shu mol go'shtida pishiriladi, unga qovurilgan loviya, qizil guruch va iliq tortillalar qo'shiladi.
