"Shimolda siz faqat qovurilgan mol go'shti iste'mol qilasiz" degan iborani necha marta eshitganmiz? Qanday katta xato! Cheksiz mazali taomlar mavjud va bu Coahuilada ham shunday.
Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - Coahuiladan kelgan odamdan o'z davlatidan yaxshi an'anaviy taomlarni bilishini so'rash, shunda ular kamida ikkitasini uyda yoki buvida, xolada yoki xudojo'y onaning uyida ovqatlanayotgani yoki ovqatlangani haqida eslatib qo'yishlari kerak.
Tamales, empanadalar (masalan, Santa Ritadan bo'lganlar), yashil va qizil enchiladalar, mol, un tortilla bilan tayyorlangan va lagun mintaqasining mazali pishloqlari va birinchi toifadagi xorizo bilan to'ldirilgan mazali quesadillalar mashhur. turli xil chili va go'sht bilan. Albatta, biz bolani qovurishdan tortib to sosgacha bo'lgan barcha shakllarida topamiz. Lagunera mintaqasi mamlakatdagi eng yaxshi go'shtlarni ishlab chiqarganligi sababli, go'shtning go'shti juda yaxshi.
Shtatning turli hududlarida ishlab chiqariladigan anjir, olma va shaftoli kabi sut, yong'oq va mevalar miqdori tufayli Koaxilada topilgan shirinliklar noyobdir; Agar siz Doña Goyita de Parrasning eksklyuziv retsepti bo'lgan yong'oq bilan anjir pishloqini sinab ko'rgan bo'lsangiz, buni unutmaysiz. Va ajoyib Tres Rosas de Saltillo shakarlamalar do'koni haqida nima deyish mumkin! Meva va yong'oq bilan to'ldirilgan qarag'ay yong'oqlari, sutli shakarlamalar va behi rulonlari bilan ko'plab navlar mavjud. Pulque noni, shuningdek, sho'r ovqatlar va Regal Campechanitas bilan juda yaxshi mos keladigan mazasi bilan mazali.
Va nihoyat, men Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero kabi ajoyib sharob ishlab chiqaruvchi Casa Madero joylashgan Parras mintaqasining xalqaro miqyosdagi mashhur vinolarini eslatib o'tolmayman; yoki Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
8 kishiga
Tarkibi
• 24 un tortillasi
To'ldirish
• 4 osh qoshiq jo'xori moyi
• tuklar bilan kesilgan 1 ta katta piyoz
• 8 ta poblano qalampiri, qovurilgan, tozalangan, deveined qilingan va dilimlangan
Sous
• ½ kilo pomidor
• 1 piyoz bo'laklarga bo'linadi
• 1 choy qoshiq shakar
• Tuz va qalampir ta'mga qarab
Tugatish uchun
• 1 stakan qaymoq
• 250 gramm maydalangan yangi pishloq
Tayyorgarlik
Tortillalar isitiladi, bo'laklarga, sousning yarmiga va maydalangan pishloqning yarmiga to'ldiriladi, ular tako singari o'raladi va ular refrakter plastinkada joylashtirilgan. Ular qolgan sous bilan yuviladi, so'ngra qaymoq va maydalangan pishloqning qolgan qismini tugatish uchun.
Dilimchalar: Yog 'qovurilgan idishda isitiladi, tilim va piyoz qo'shiladi va piyoz ziravorlanguncha qoldiriladi.
Sos: Pomidorni yirtqichlardan, piyoz, shakar, tuz, qalampir va ozgina suv bilan pishiring, hammasi juda yumshoq bo'lguncha. U olovdan olib tashlanadi, ozgina soviydi, suyultiriladi va suziladi.
Oson retsept
Sosni tayyorlash o'rniga siz 580 gramm ziravorlangan 1 tomat pomidor pyureidan foydalanishingiz mumkin.
Manba: Noma'lum Meksika № 364 / iyun 2007 yil
