Yucatecan gastronomiyasi shubhasiz xususiyatga ega, chunki u retseptlar, kombinatsiyalar va o'ziga xos tayyorlash usullarini o'z ichiga olgan bo'lib, ular ispan va ispan ildizlariga qo'shimcha ravishda asosan frantsuz va arab elementlarini o'z ichiga olgan.
Yucatanning gastronomik kutilmagan hodisalari orasida qora chilim sousida qovurilgan ziravorlar bilan maydalangan cho'chqa go'shti va mayin pichilidan iborat qora plomba (ammo mayya tilida) mavjud. , achiote bilan cho'chqa go'shti bilan tayyorlangan va banan barglariga o'ralgan va uni er ostida pishirib pishirilgan nordon apelsin sharbatiga botirilgan kvintessensial Yucatecan taomlaridan biri; u qalin qora loviya, qizil piyoz, tortillalar va habanero qalampir sousi bilan xizmat qiladi.
Poc-chuc haqida u deyarli Ticul mintaqasiga tegishli deb aytilgan va haqiqat shundaki, u erda, shuningdek, cho'chqa filesi bilan tayyorlangan chinakamiga lazzatlanish uchun Maniga borish kerak.
Yukatanning ba'zi joylarida kiyik go'shti hali ham axiote bilan iste'mol qilinadi. Panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes and queen's arm, shuningdek escabeche, cho'chqa go'shti bilan mazali loviya, Motuleño tuxumlari, shilimshiq kabi ko'plab taomlarni eslatib o'tish zarur. bil pollo, bu tovuq va cho'chqa go'shti bo'laklari bo'lgan ulkan tamale turi; ko'rib chiqish imkonsiz bo'lgan qora plomba, oq plomba va mazali taomlarning uzun ro'yxati.
