Pozole siz uni iste'mol qiladigan Meksika shtatiga qarab tayyorlanadi. Aguascalientes-dan pozole uchun ushbu retseptni sinab ko'ring!
Tarkibiy qismlar
(8 kishiga)
- 1 kilogramm kakahuazintli makkajo'xori
- 1 bosh sarimsoq
- 1 1/2 kilogramm qattiq yoki cho'chqa oyog'i
- Sovuq suv bilan juda yaxshi yuvilgan va barcha axlatni olib tashlash uchun pichoq bilan yaxshilab o'yilgan 2 yirik mol go'shti tili uchi
- Go'shtlarni pishirish uchun yarmiga kesilgan 1 piyoz
- Tuzga tatib ko'ring
- 6 ta anjor qalampiri deveined qilingan, paxta qilingan va juda issiq suvga solingan
- 1 osh qoshiq oregano
- go'shtlar pishirilgan bulon, zarur
Pozolga hamroh bo'lish uchun:
- 2 ta o'rtacha qanotli marul, yuvilgan, dezinfektsiya qilingan va ingichka bo'lakchalar
- 1 tup turp yaxshi yuvilgan, dezinfektsiya qilingan va ingichka bo'laklarga bo'lingan
- 2 ta o'rta piyoz mayda to'g'ralgan
- maydalangan quritilgan oregano
- to'rtdan biriga kesilgan limon
- 6 ta tost
- sirka tarkibidagi sabzavotlar va chili qalampiri
TAYYORLASH
Makkajo'xori juda yaxshi yuviladi va qolgan boshlari olib tashlanadi (ular har bir donning oxirida joylashgan qora nuqta), aks holda u "gullamaydi"; uni yopish uchun suv bilan pishiring va yumshoq bo'lguncha tuzsiz pishiring. Bundan tashqari, go'shtlar piyoz va tuz bilan alohida pishiriladi va ular juda yumshoq bo'lganda, til tashqi terisidan juda yaxshi tozalanadi va qattiq cho'chqa go'shti ham, til ham katta bo'laklarga bo'linadi. Ancho qalampirlari ho'llangan suv va oregano bilan maydalanadi va makkajo'xori donalari bilan idishga solinadi. Cho'chqa go'shti pishirilgan bulon u erga qo'shiladi; tuzlang va barchasini 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Pozoldan olingan bulon juda yengil atole kabi bo'lishi kerak.
Taqdimot
Bulyondan sarimsoq boshi olinadi, pozole ikki qismga bo'linadi va til biriga, ikkinchisiga qattiq qo'shiladi; Qolgan ingredientlar bilan birga juda issiq xizmat ko'rsatiladi.
