Meksika juda boy va nozik madaniyatga ega mamlakat. XV asrda qit'aga kelgan Kolumbiyadan oldingi madaniyatlar va evropaliklarning ta'sirini ochib beradigan go'zal an'analar bilan.
Meksikaning madaniy xilma-xilligi eng yuqori baholanadigan elementlardan biri bu gastronomiyadir. Turli xil idishlarda ajoyib rang, shuningdek, ajoyib ziravorlar va ajoyib lazzat bor.
Bu erda siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan Meksika gastronomiyasining eng vakolatli 15 ta an'anaviy taomlari ro'yxati keltirilgan.
1. Chili Nogadada
Bu Puebla shtatidan kelib chiqqan mazali taom, Meksika oshxonasi lazzatlarining sodiq vakili.
Uning taqdimoti chiroyli, Meksika bayrog'ining ranglarini aks ettirish uchun juda yaxshi o'ylangan: yashil, oq va qizil.
U poblano qalampirini olib, mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlanadigan, ananas, olma yoki nok kabi ba'zi mevalar bilan aralashtirilgan pishiriq bilan to'ldirish orqali tayyorlanadi. Chili nogada bilan qoplangan (yong'oq bilan tayyorlangan sous), anor ustiga qo'yilgan va maydanoz bilan bezatilgan.
2. Enchiladalar
Enchilada an'anaviy Meksika taomlari orasida imtiyozli o'ringa ega, unda makkajo'xori tortilla ham etakchi rol o'ynaydi, chunki u ushbu mazali taom yashiradigan barcha boy ta'mni o'rab oladi.
Ushbu taomni tayyorlash juda oson. Sizga faqat bir oz to'ldirilgan makkajo'xori tortillasi kerak bo'ladi (odatda tovuq, go'sht yoki loviya bilan tayyorlanadigan güveç) va tepada enchiladalar chili sousi, ba'zan esa pishloq bilan yopiladi.
Va nihoyat, pishloqni chili sousi bilan grin qilish uchun pechga qo'yiladi. Endi siz ushbu zavqdan bahramand bo'lishingiz kerak.
Juda qiziqarli fakt shveytsariyaliklar singari enchiladalarning ko'p navlari bor, ularda pishloq sut kremi bilan almashtiriladi; yoki poblano qalampiri bilan yuvilgan mol.
3. Tacos
Taco Meksika gastronomiyasining kvintessensial elchisi. Dunyoning barcha qismlarida u tan olingan va yuqori baholangan. Har qanday yaxshi Meksika taomlari restoranining menyusida turli xil tako bo'lishi kerak.
U ingichka makkajo'xori tortillalaridan iborat bo'lib, ular yarmiga buklangan va har xil plomba moddalarini o'z ichiga olishi mumkin.
Bu erda mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shti va hattoki vegetarianlar ham bor. Ular guakamol yoki chili qalampiridan tayyorlangan qizil sous kabi turli xil soslar bilan birga iste'mol qilinadi.
Meksikaning turli mintaqalarida takolarga turli xil ingredientlar bilan xizmat qilishadi. Masalan, Kaliforniyaning Quyi qismida baliq yoki dengiz maxsulotlari bilan to'ldirilgan takolarni topish odatiy holdir.
Shuningdek, Tijuana shahridagi sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan eng yaxshi 15 ta tako haqidagi qo'llanmamizni o'qing
4. Kuesadillalar
Bu Meksika stollarida kam bo'lmagan an'anaviy taom.
Bu an'anaviy ravishda makkajo'xori tortillasi (uni bug'doy unidan ham qilish mumkin), u yarmiga o'ralgan va pishloq bilan to'ldirilgan, keyin uni ichki qismini eritib, panjara qo'yish uchun.
Quesadilla qat'iy pishloqdir, garchi go'sht, tovuq yoki sabzavotli to'ldirilgan versiyalar paydo bo'lsa.
5. Huarache
Ushbu an'anaviy taom Ispan tilidan oldingi madaniyatni eslatadi, chunki uning taqdimotida u aborigenlar ishlatgan poyabzalning "huarache" lariga o'xshaydi.
Bu nisbatan yosh taom, chunki uning kelib chiqishini o'rganganlarning fikriga ko'ra u 75 yoshda. Biroq, qisqa vaqt ichida u an'anaviy Meksika taomlari orasida o'z o'rnini egallashga muvaffaq bo'ldi.
U qalin, cho'zilgan makkajo'xori tortilidan iborat bo'lib, ustiga har xil narsalar qo'shiladi qo'shimchalar, ular orasida mol go'shti yoki cho'chqa go'shti asosida pishloq, sabzavot, loviya va pishiriqlar ajralib turadi.
Shunga aniqlik kiritishim kerak tepa Bu har birining didiga bog'liq.
6. Guakamol
Uning kelib chiqishi Ispanga qadar bo'lgan. Uning ismi kelib chiqadi ahuacatl (avakado) va molli (mol yoki sous).
Bu o'z-o'zidan idish emas, balki yon tomoni bo'lishiga qaramay, stollarda kam bo'lmagan va Meksika gastronomiyasining munosib vakili sifatida butun dunyoga tanilgan (ta'mi va ko'p qirraliligi uchun) tarkibiy qism.
U güveç, tako, burrito bilan birga yoki shunchaki uni naxos bilan iste'mol qilish uchun ishlatiladi.
U asosiy tarkibiy qismi avakado bo'lgan qalin sousdan iborat bo'lib, unga o'ziga xos yashil rang beradi. Bir nechta retseptlar mavjud, ammo asl nusxada (avakadodan tashqari) mavjud: yashil chili, pomidor, piyoz, limon sharbati, koriander, sarimsoq va tuz.
O'zgarishlar sabzavot va hatto mevalarni qo'shib tayyorlanishi mumkin.
Shuningdek, Gvadalaxaradagi eng yaxshi dengiz maxsulotlari restoranlari bo'yicha 10 ta qo'llanmani o'qing
7. Chilakvillar
Bu atıştırmalıklar yoki yaxshi nonushta uchun yaxshi ishlaydigan idish.
U qizil va yashil chili souslari bilan birga uchburchaklar shaklida kesilgan (bugungi kunda naxos deb nomlangan) mayda qarag'ay jo'xori tortillalari bo'lgan ba'zi pototoslardan iborat.
Ular orasida tovuq, mol yoki cho'chqa go'shti, xorizo, pishloq, tuxum, loviya va boshqalar kabi boshqa sheriklar bo'lishi odatiy holdir. Bu soddaligi va tezkor tayyorgarligi tufayli partiyalar va yig'ilishlarda bo'lishi shart.
8. Burritolar
U Meksika gastronomiyasining dunyodagi yana bir elchisidir. Bu atamaning kelib chiqishi to'g'risida ba'zi tortishuvlar mavjud. Ba'zilar buni Guanajuato shtatidan kelib chiqqan deb aytishadi, boshqalari uning shakli eshak ko'targan paketlarga o'xshashligi sababli o'z nomidan qarzdor.
Eng ko'p qabul qilingan versiya - bu ismni Meksika inqilobi davrida ularni sotgan janob Xuan Mendezga beradigan versiya.
Odamlarni qabul qilishlari shunchalik ajoyib ediki, janob Mendes ko'plab buyurtmalarni tashish uchun eshak sotib oldi, shuning uchun mijozlar ularni "burrito" deb atashni boshladilar.
U aralash loviya va qovurilgan go'sht bilan to'ldirilgan silindr shaklida o'ralgan ingichka bug'doy uni tortilidan iborat. Siz shuningdek sabzavotlarni ham olib kelishingiz mumkin.
Retseptlar juda xilma-xildir, garchi ular har doim to'ldirishda fasolni o'z ichiga oladi. Bularga ko'plab boshqa ingredientlar hamroh bo'lishi mumkin.
9. Tamales
Meksika gastronomiyasining vakili. Tamale bayramning asosiy vositasi, ayniqsa har yili 2-fevral kuni shamchalar kuni.
To'ldirilgan makkajo'xori po'stidan tayyorlanadi va makkajo'xori po'stlog'iga o'raladi va bug'lanadi.
To'ldirish mamlakat mintaqasiga qarab o'zgarishi mumkin. Masalan, Quyi Kaliforniyada ularni tovuq go'shti, zaytun, zaytun moyi va mayiz bilan to'ldirish odatiy holdir; shimoliy shtatlarda to'ldirilgan go'sht bo'laklari va quritilgan chili sousi.
10. Zarandeado baliqlari
Uning kelib chiqishi Mezkalitan orolida, Nayarit shtatiga tegishli, garchi u Tinch okeani qirg'oqlari bo'ylab iste'mol qilingan bo'lsa.
Nayaritda ko'p miqdordagi baliq mavjud bo'lishiga qaramay, bu taom uchun juda mos keladi, chunki u ozgina yog'ga ega va panjara ustiga qo'yilganda quruqligini yo'qotmaydi.
Tayyorgarlik baliqni limon sharbati, sarimsoq va boshqa ziravorlar bilan ziravorlashdan iborat. Uni ko'mirga qo'yishdan oldin uni xantal, mayonez, chili va soya sousi aralashmasi bilan laklash kerak. Natijada mag'lub bo'lmaydigan lazzatlar aralashmasi bilan noziklik bo'ladi.
11. Cochinita Pibil
Uning kelib chiqishi Yukatan shtatida mavjud. U istilo qilingan vaqtdan beri tayyorlanib kelinmoqda va mamlakatning ushbu hududining an'anaviy taomlaridan biri sifatida yillar davomida saqlanib kelmoqda.
An'anaviy pishirish tuproqli pechdan foydalanishni o'z ichiga oladi, bu esa unga ushbu taomning o'ziga xos ta'mini berishga yordam beradi.
Cho'chqa go'shtini pechga qo'yishdan oldin, uni axiote bilan marinadlab, banan barglariga o'ralgan bo'lishi kerak. Ushbu mazali taomning an'anaviy hamrohi - nordon apelsin va habanero qalampiridagi qizil piyoz. Xuddi shunday, u oq guruch va makkajo'xori tortillasi bilan birga bo'lishi mumkin.
Bu mazali taom. Agar pishirish an'anaviy usul bilan amalga oshirilsa, lazzat antologiya bo'ladi.
12. Pozol
Uning kelib chiqishi Ispangacha bo'lgan davrda bo'lgan. Uning nomi nahuatl pozolli so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "qaynatilgan" degan ma'noni anglatadi. Va bu taomga yaxshiroq mos keladigan so'z yo'q, chunki bu asosan qaynatilgan bulon.
U navning makkajo'xori donalari bilan tayyorlanadi kakuatsintl, ilgari ularni qoplaydigan qobiqni yo'qotish uchun kaltsiy gidroksidi bilan davolashga uchragan. Keyinchalik ular yuviladi va ular yana yorilib ketguncha pishiriladi.
Bulyon, makkajo'xori bilan bir qatorda, mol go'shti yoki tovuq go'shtini o'z ichiga oladi va piyoz, limon, turp yoki avakado kabi boshqa ingredientlar bilan ishlanadi.
Turli xil navlari mavjud pozole, Hammasi sizda bo'lgan narsaga bog'liq bo'ladi: qizil pozole, guajillo chili bilan; oq go'sht, faqat go'sht va makkajo'xori bulonidan tayyorlangan; nihoyat, pomidor bilan tayyorlangan yashil pozole.
Bu meksikaliklar juda g'ururlanadigan mazali taom va bu juda mazali, chunki uning mazasi juda ajoyib.
13. Tlacoyoslar
Bu an'anaviy Meksika taomidir, ko'pchilik kabi Ispan davridan oldingi davrdir.
Misr bu taomning bosh qahramoni hisoblanadi. U har xil odamning didiga qarab har xil ingredientlar bilan to'ldirilgan oval shakldagi shu donli donadan tayyorlangan qalin omletdan iborat. U boshqalar bilan birga loviya yoki pishirilgan keng loviya bilan to'ldirilishi mumkin.
Unga xizmat qilish uchun stew, sabzavot yoki chili sousi kabi qo'shimchani qo'yish mumkin.
14. Karnitalar
Bu Meksika taomlarining eng keng tarqalgan va ko'p qirrali taomlaridan biridir. Unga turli xil usullar bilan va turli xil akkompaniyalar bilan xizmat qilish mumkin.
U o'zining cho'chqa yog'ida, tercihen mis idishlarda qovurilgan cho'chqa go'shti bilan tayyorlanadi. Go'shtni pishirishdan oldin uni tuz va tekkit bilan ziravorlar. Go'sht pishirilgandan so'ng, idishga apelsin sharbati, sut, suv va pivo bo'lishi mumkin bo'lgan aralash qo'shiladi.
Ular tako va fajitalarda, guakamol yoki chili sousi kabi an'anaviy souslar bilan birga xizmat qilishlari mumkin.
15. Mole
Mol - Meksika gastronomiyasining maksimal vakillaridan biridir. Meksikaning ichida va tashqarisida u qahramon bo'lgan mazali taomlarni yaratish uchun ajoyib imkoniyat sifatida tanilgan.
Molning asl retsepti kamida 100 ingredientga ega edi, ammo bugungi kunda ular unchalik ko'p emas. Ushbu ingredientlar orasida biz turli xil chili qalampir, pomidor, muqaddas o't, avakado, makkajo'xori xamiri, shokolad va yerfıstığı va boshqalarni aytib o'tishimiz mumkin.
Mol asosan tovuq, kurka yoki cho'chqa go'shti kabi go'shtlarni qoplash uchun ishlatiladi. Bu quyuq rangning bir hil va zich xamiriga o'xshash bo'lishi kerak.
Bu erda siz dunyoda eng taniqli bo'lgan Meksika oshxonasining eng yaxshi an'anaviy taomlaridan namunangiz bor.
Ajablanarli bo'lmagan lazzat va ziravorlar bilan, uni tatib ko'rganlarni sevishga majbur qiladi, ularni takrorlashni xohlaydi. Shunday qilib, davom eting va ushbu mazali taomlarni sinab ko'ring, afsuslanmaysiz.
Ushbu ma'lumotni qanday topdingiz? Men sizni sharh qoldirishga va savollaringizni yoki tajribangizni bizga xabar berishga taklif qilaman.
