Kiyik yoki kit biftekini eyishni tasavvur qila olasizmi? Ushbu va boshqa taomlar Norvegiyaning odatiy taomlarining bir qismidir.
Quyidagi ro'yxatda siz Shimoliy Shimoliy mamlakatdagi ekzotik va mazali gastronomiya taklif qiladigan eng yaxshi narsani topasiz, bu dunyodagi eng yuqori turmush darajasidan biri.
1. Frikal
Fårikål - sovuq kuzda va qish oylarida mashhur bo'lgan Norvegiya qo'zichoq karam stewi. Birinchisini kuz boshlanib, qo'zichoq so'yish boshlanganda tayyorlash odatiy holdir. Bu milliy taomning bir turi, uning kuni sentyabrning so'nggi seshanba kunidir.
Yo'nalish Atlantika okeani bilan chegaradosh janubiy-g'arbiy mintaqa Vestlandetda paydo bo'ldi va keyinchalik butun mamlakat bo'ylab tarqaldi. Kastryulda pishirish uchun bir necha soat vaqt ketadi va terisida kartoshka bilan xizmat qilinadi.
Qo'zichoqning semirgan bo'laklarini qozon ostiga qo'ying va karam karam tasmalarining navbatdagi qatlamlarini osh qoshiq bug'doy uni, tuz va qora murch no'xati bilan ziravorlang.
2. Finnbiff
Kiyik go'shti Meksika va Lotin Amerikasida ekzotik bo'ladi, ammo Norvegiya, Finlyandiya yoki boshqa shimoliy Evropa mamlakatlarida bunday emas, chunki u juda qimmat, chunki 300 gramm kesilgan taom gurme do'konida 20 evroga teng bo'lishi mumkin. , shuning uchun u odatda yuqori oshxona uchun ishlatiladi.
Uning ta'mi mol go'shtiga o'xshaydi, ammo biroz yumshoq, yumshoq, chaynash juda oson va deyarli nol yog 'bilan.
Finnbiff - qo'ziqorin va lingonberry bilan aralashtirilgan, noyob Norvegiya gastronomik tajribasini namoyish etadigan mazali kiyik go'shti taomidir.
3. Geitost (brunost)
Geitost yoki echki pishloqi Norvegiyada eng mashhur sut mahsulotlaridan biridir. U shuningdek brunost deb ham ataladi, ya'ni o'ziga xos rangga ega bo'lganligi sababli "jigarrang pishloq" degan ma'noni anglatadi, bu pishloq ishlab chiqarish paytida sut shakarlarini qizdirishidan kelib chiqadi.
Taniqli "gudbrandsdalsost" nomi bor, ya'ni pishloq Ostlandet yoki sharqiy Norvegiya vodiysidagi Norvegiya tumanining Gudbrandsdal shahrida tayyorlangan.
Geitost pishloqi o'ziga xos shirin ta'mi va achchiq yozuvlari bilan ajralib turadi, bu sut turi va ishlab chiqarish jarayonining natijasidir.
Uning ta'mi yangi va ingichka bo'lak bilan iste'mol qilinganda eng kuchli seziladi. Bu sendvich, sendvich va shirinliklar uchun keng qo'llaniladi.
4. Norvegiyaning dudlangan losos kremi
Norvegiya 1970-yillarda losos baliqlarini etishtirish bo'yicha kashshof mamlakat bo'lgan, bugungi kunda Norvegiya fyordlarida etishtirilgan losos dunyodagi eng yaxshi deb tanilgan.
Akvakultura mamlakatdagi ikkinchi yirik sanoat hisoblanadi va 100 dan ortiq mamlakatlarga eksport qilinadigan losos baliqlari o'z ta'mi, sog'lig'i (fyordlarning toza va toza suvi tufayli) va barqarorligi bilan mashhur.
Norvegiyaliklar boshqa retseptlar qatorida qovurilgan, pishirilgan, dudlangan va qaymoqli lososni iste'mol qilishadi.
Füme qizil ikra chiziqlarini pishgan sabzavotlar bilan (sabzi, piyoz, pırasa) va qaynatilgan kartoshkani baliq sho'rvasida kerakli tuzilishga qadar aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ko'proq bulon qo'shing.
5. Balina bifteki
Norvegiya sayyoramizning barqarorligi uchun harakatlarning etakchi mamlakatlaridan biri bo'lib, boshqariladigan kit oviga ega.
Hisob-kitoblarga ko'ra, ushbu turlarning taxminan 100000 tasi Norvegiya suvlarida yashaydi va har yili 1300 ga yaqin namunalarni olishga ruxsat beriladi. Shu sababli, Oslo va mamlakatning boshqa shaharlari - bu ulkan hayvonning yo'q qilinishiga hissa qo'shayotganingizni his qilmasdan, dunyodagi oz sonli joylardan biri.
Ko'pgina Norvegiya restoranlarida menyuda kitlar bor va idishlarni iste'mol qilish mamlakatda qarama-qarshiliklarni keltirib chiqarmaydi. Uning go'shti baliq bozorlarida ham mavjud.
Norvegiya restoranida kit filetosining narxi 33 AQSh dollariga teng 300 NOK (Norvegiya tojlari) tartibida bo'lishi mumkin.
6. Sursild
Herrings odatdagi Norvegiya taomlarining bir qismidir va Nordiklar ularni tuzlangan va qovurilgan holda iste'mol qiladilar.
Oddiy yoki Atlantika seldasi dunyodagi eng ko'p iste'mol qilinadigan oltinchi dengiz turidir va Norvegiyaning ushbu baliqqa bo'lgan ishtiyoqi Shvetsiya, Daniya, Gollandiya va Boltiqbo'yi mamlakatlari tomonidan taqsimlanadi.
Tuzlangan seld retsepti Norvegiyada sursild deb nomlanadi. U ketchup, sirka, soya sousi, tuz va qalampir bilan tayyorlangan tuzlamoq aralashmasi bilan tayyorlanadi.
Liboslar o'ralgan seld filesi ustiga quyiladi va ular ovqatlanishga tayyor.
7. Tyorfisk
Tørrfisk - baliq (odatda cod), u quyoshda va muzlagan shamolda tuz ishlatmasdan quritiladi va katta yog'och ramkalarga joylashtiriladi.
Bu norvegiyaliklarning an`anasi XII asrdan, ayniqsa mamlakat shimolidagi Lofoten va Vesterålen orollarida boshlangan.
Tørrfisk Viking ekspeditsiyalari paytida ushbu Shimoliy jangchilarining uzoq dengiz sayohatlari uchun zarur oziq-ovqat mahsulotlarini etkazib berishda muhim rol o'ynadi.
"Zamonaviy Vikinglar" turli xil yo'llar bilan baliqlarni iste'mol qilishni davom ettirmoqdalar. Ulardan biri va juda sodda quritilgan cod filetosini tuzsizlantirish va sarimsoq, chilli, qovurilgan qizil qalampir, qalampir va pushti Himoloy tuzi bilan bezatilgan kartoshka, piyoz va arpabodiyonni tilim bilan kesilgan aralashmasi bilan pishirishdir.
8. Lutefisk
Lutefisk - bu quritilgan oq baliqning yana bir ekzotik norveg taomidir, uni ixtisoslashgan restoranda iste'mol qilish afzaldir, chunki retsepti murakkab va juda xavfli bo'lgan gidroksidi kimyoviy moddalar bilan ishlovchi soda yoki natriy gidroksiddan foydalanishni o'z ichiga oladi. qattiq kuyish.
Lutefiskda quritilgan baliq suyultirilgan gidroksidi sodali suv bilan aloqa qiladi, bu esa deyarli jele kabi tuzilgan cod yoki turlarini beradi.
Tayyorgarlik mazali, ammo mehnatkash. Avval quritilgan baliq suyuqlik bilan to'yintirish uchun 5 kun davomida suvga botiriladi (uni har kuni o'zgartirib).
Keyin u yana 2 kun davomida kostik soda bilan sovuq suv eritmasiga botiriladi. Baliq asl qismidan kattaroq bo'lgunga qadar hajmda o'sadi, lekin uning taniqli jelega o'xshash tuzilishini qabul qilib, oqsil tarkibining yarmini yo'qotadi. Keyin u yana 4 kun sovuq suvda (kunlik o'zgarish bilan) tozalash uchun cho'kib ketadi.
Baliq pishirish juda oddiy. Lutefiskni boshqa hech narsa qo'shmasdan idishga solib qo'yishingiz kerak, qopqog'ini yoping va 20 dan 25 daqiqagacha juda sekin olovga qo'ying.
9. Qisqichbaqasimon morina tillari
Cod baliq ovi - Norvegiyaning yana bir muhim iqtisodiy faoliyatidir va har yili milliy baliq ovlash floti Shimoliy dengizlarning muzli suvlarida 350 ming tonnani ovlaydi.
Norvegiya codasi bir metrgacha o'lchashi mumkin va tili bilan mamlakatni xarakterlovchi ekzotik taomlardan biri tayyorlanadi.
Codfish tilini kesish Norvegiyaning Senja orolida, Barents dengizida, bu odat bo'lib qolgan bolalar uchun ajratilgan ishdir.
Cod bilan retsept - bu tuxum va non bilan maydalangan qovurilgan tillari, unga salat salatasi, dilimlenmiş bodring va qalampirni chiziqlar bilan qo'shib qo'yish mumkin.
10. Rakfisk
Rakfisk yoki fermentlangan alabalık - bu yana bir Norvegiya milliy taomidir. Odatiy narsa - sho'rlangan baliqni 2 yoki 3 oy davomida achitib, filetkalarga bo'linib, pishgan kartoshka, non va sariyog 'bilan xom ashyo bilan iste'mol qilish.
Rakfisk haqidagi dastlabki tarixiy yozuv 14-asrning o'rtalariga to'g'ri keladi, ammo retsepti ancha oldinroq bo'lgan deb hisoblashadi.
Norvegiyada rakfiskni iste'mol qilishning eng mashhur usullaridan biri bu sote qilingan piyoz va qaynatilgan kartoshka bilan bezatilgan, og'ir qaymoq, tuz va qalampir bilan tuzlangan fermentlangan bifteklarni pishirish.
Mamlakatdagi eng mashhur gastronomik tadbirlardan biri bu Norvegiyaning Rakfisk festivali bo'lib, oktyabr oyining oxirida Norvegiyaning janubi-markazidagi Valdres tumanida bo'lib o'tdi.
11. Qirol qirollik Qisqichbaqa shishlari
Qizil qirol Qisqichbaqa Rossiyada tug'ilgan va 1960 yil boshlarida Barents dengiziga olib kirilgan tur bo'lib, u 70-yillarning o'rtalarida Norvegiya suvlarida paydo bo'la boshladi va shu vaqtdan beri u baliq bo'lib, u bilan ba'zi mazali taomlar tayyorlandi. milliy oshxonadan.
Rossiya va Finlyandiya chegaralariga yaqin bo'lgan uzoq Norvegiyaning Kirkenes shaharchasida baliq ovlash va 12 kilogrammgacha bo'lgan bu qisqichbaqani tatib ko'rish atrofida turistik jadval mavjud.
Qirol Qisqichbaqa oyoqlarini qaynatib oling, go'shtni chiqarib oling va bo'laklarga bo'linib oling, uni gilos pomidor va marul bilan almashtirib, shishlarga qo'shishingiz kerak. Mayonez bilan sous.
12. Kjottkaker
Kjøttkaker go'shtli go'sht degan ma'noni anglatadi va köfte'nin Norvegiya versiyasidir. Odatda Norvegiya taomlaridan iborat bu taom oddiy va mazali bo'lib, odatda jigarrang sous, sabzi va kartoshka bilan ta'minlanadi.
Norvegiyada siz restoranlarda gurme tayyorgarligini topasiz, ammo taomni o'zingiz ham qilishingiz mumkin. Go'sht mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq bo'lishi mumkin.
Qiyma go'shtni o'rash uchun xamir bug'doy yoki kartoshka uni bilan tayyorlanadi. Ba'zi retseptlar xamirga jo'xori uni, non, sut va tuxum qo'shadi.
13. Dengiz kirpi
Dengiz kirpi - bu gurme oshxonasining o'ziga xos xususiyatlaridan biridir. Ular xom va pishirilgan holda iste'mol qilinadi va oqsil va minerallarning, ayniqsa yod, fosfor, temir va kaliyning ajoyib manbai hisoblanadi.
Norvegiya o'z fyordlarida fyordlarda uchraydigan lososli dehqonchilik markazlarida hosil bo'lgan chiqindilar bilan oziqlanadigan va shu bilan ekotizimlarni muvozanatlashda yordam beradigan oq kirpiklarning kuchli akvakulturasini rivojlantiradi.
Biluvchilarning ta'kidlashicha, dengiz kirpiklarini butun intensivligida his qilish uchun ularni iste'mol qilishning eng yaxshi usuli yangi tutilgan va xom, ozgina limon bilan. Agar siz ularni yangi sotib olsangiz, ularni iste'mol qilishdan oldin bir nechta tanlovni olib tashlang.
14. Lapskaus
Lapskaus - bu mol go'shti yoki qo'zichoq bilan tayyorlangan sabzavotlardan (asosan kartoshkadan), xushbo'y o'tlardan va ziravorlardan tayyorlangan an'anaviy norveg oshxonasi. Bundan tashqari, cho'chqa go'shti va jambon versiyalari mavjud. U yangi go'sht bilan yoki qolgan pishgan go'sht bilan tayyorlanishi mumkin.
Bu Evropalik dengizchilar tomonidan tayyorlangan go'shtli go'sht bilan tarixiy ravishda bog'liq bo'lgan qalin stew, shuning uchun u Viking yoshidan kelib chiqishi mumkin.
Sos sabzi, piyoz va karam bilan tayyorlanadi va non bilan iste'mol qilinadi.
Eng yaxshi va eng qimmat lapskauslar yangi buzoq go'shti bilan, eng arzonlari esa qolgan go'sht bilan tayyorlanadi.
15. Achchiq turp sousida shimoliy köfte
Ushbu köfte yoki baliq to'plari Norvegiya oshxonasidagi yana bir klassik taomdir. Ularni tayyorlash juda oson va odatda non yoki pishirilgan kartoshka va sabzi bilan xizmat qiladi.
Ommabop retseptda baliq boshlaridan bulyon tayyorlash uchun teng qismli cod va hake ishlatiladi, avval to'plarni yoğurmak uchun, keyin ularni qaynatish va horseradish sousining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.
Horseradish, shuningdek, horseradish va horseradish deb nomlanuvchi, Norvegiyaga kelgan rus turidir, ko'pincha yapon oshxonasida vasabi o'rnini bosadi.
Ushbu shimoliy köfte ichida horseradish un va sariyog 'bilan aralashtiriladi va sousni tayyorlash uchun ozgina baliq sho'rva.
16. Krumkake
Krumkake - bu Rojdestvoda iste'mol qilinadigan Norvegiya konus shaklidagi pechene.
Norvegiyaliklar uni maxsus er-xotin elektr krumkake panjarasida tayyorlaydilar, unda ular ikki tomondan o'girilmasdan pishiriladi va yog'och yoki plastmassa konus bilan issiq holda shakllanadi.
Ularni odatdagi skovorodkada ikkala tomonga pishirish uchun aylantirib, qo'lda konusga aylantirib tayyorlash mumkin.
Ular yolg'iz iste'mol qilinadi yoki qaymoq bilan to'ldiriladi. Aytishlaricha, krumkakening siri teng miqdordagi un, shakar va sariyog'dan foydalanishdir.
Ularda o'ziga xos xushbo'y hid va lazzat beruvchi bir chimdim tuproqli kardamon urug'i bor.
17. Raspebol
Raspeballs - bu Norvegiya oshxonasiga xos bo'lgan kartoshkadan tayyorlangan köfte. Ular xom va pishirilgan kartoshka, shuningdek, arpa uniga asoslangan xamir bilan tayyorlanadi.
Vestlandet mintaqasida, Norvegiyaning Atlantika qirg'og'i bo'ylab, ularni payshanba kunlari tez-tez kunning taomlari sifatida restoran menyularida paydo bo'lganda tayyorlashadi.
Raspeballning turli xil versiyalari mavjud. Ba'zilar xamirga qo'zichoq yoki tuzlangan cho'chqa go'shti qismlarini qo'shadilar.
Köfte suvda yoki sabzavot yoki qo'zichoqda va / yoki cho'chqa suyagi bulonida pishirilishi mumkin.
18. Smalahova
Bu odatdagi Norvegiya taomlarining eng jozibali taomlari bo'lmasligi mumkin, ammo smalahove yoki qaynatilgan qo'zichoq boshi mamlakatda juda mashhur.
Norvegiyaliklar dam olish kunlarida, ayniqsa, Rojdestvo kunlarida bemalol ovqat pishiradigan bu an'anaviy noziklik. Odatda kartoshka pyuresi va kolrabi bilan iste'mol qilinadi.
Bu ozroq resurslarga ega bo'lgan odamlar uchun taom sifatida boshlangan, ammo bugungi kunda bu yuqori darajadagi oshxonaning zavqidir.
Smalahove an'anaviy ravishda Rojdestvo kunidan oldin yakshanba kuni tayyorlanadi.
Norvegiyaliklar birinchi navbatda ko'z va quloqlarni iste'mol qiladilar, til va yonoqlarning mazali qismlarini oxirigacha qoldiradilar.
Odatda har bir kishiga yarim boshdan xizmat ko'rsatiladi. Qassoblar qo'zichoqni smalahove uchun tayyorlash bo'yicha mutaxassislardir.
Bu mamlakat g'arbida, ayniqsa qo'ylarning barcha qismlaridan foydalanish uchun paydo bo'lgan Voss munitsipalitetida qadimgi an'analarga ega taom. U kattalar qo'ylarining boshi bilan tayyorlanishi mumkin bo'lsa-da, qo'zichoq bilan yumshoqroq bo'ladi.
19. Pinnekjott
Pinnekjøtt, odatdagi norveg taomlari, so'zma-so'z tarjima qilingan go'shtga yopishtirilgan go'sht, mamlakat g'arbidagi asosiy Rojdestvo ovqatidir. U 30 soat davomida tuzsizlanadigan qo'zichoq tuzlangan qovurg'alari bilan tayyorlanadi. Norvegiya qassoblarida siz allaqachon sho'rlangan va pishirishga tayyor bo'lgan qovurg'alarni olishingiz mumkin.
U tayoq go'shti deb ataladi, chunki an'anaviy retseptda qo'zichoq qovurg'alari qobiqsiz qayin novdalariga joylashtirilgan, garchi zamonaviylik metall raftdan foydalanishga olib kelgan bo'lsa. U pyuresi yoki pishirilgan sabzavotlar bilan ta'minlanadi va unga akvavit, pivo yoki qizil sharob qo'shiladi.
Norvegiyaliklar go'shtning mukammal bo'lishi uchun 30/3 qoidasini qo'llaydilar. Bu 30 soat tuzni tozalash va 3 soat bug'lashdan iborat.
Pinnekjott uchun eng qadimgi hujjatlashtirilgan retsept 18-asrga tegishli, garchi qo'zichoqni iste'mol qilishning bu usuli yoshi kattaroq deb hisoblansa.
Norvegiyaliklarning taxminan 1/3 qismi Rojdestvo arafasida pinnekjott ovqatlanadilar, 70% esa ta'til paytida.
Ovqat 2017 yilda himoyalangan oziq-ovqat an'analari ro'yxatiga kiritilgan.
20. Ribbe
Ribbe - bu Norvegiya Rojdestvo bayramining asosiy taomlari sifatida ustunlik uchun pinnekjottni tortishadigan cho'chqa go'shti qovurg'asidan tayyorlangan taom.
Qovurg'alar asta-sekin pishiradi va g'oyani oxirida issiqlikni oshirib, uni tiniq qilishdir.
U muzlatilgan Norvegiya qishida kaloriya qo'shadigan karam, kolbasa, köfte va boshqa samimiy yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi.
Osloda nima yeysiz?
Norvegiya poytaxtidagi restoranlarda milliy taomlarning barcha taomlari taklif etiladi.
Norvegiyaliklar ko'plab baliq va dengiz maxsulotlarini iste'mol qiladilar va Osloda siz turli xil losos, cod, fermentlangan alabalık va qirol qisqichbaqasini, shu jumladan mashhur baliq köfte topasiz.
Qo'zi, mol go'shti va cho'chqa go'shti pishiriqlari, shuningdek ekzotik milliy taomlar (bug 'va kit filesi va kostik soda bilan jelatinlangan baliq) Huelva restoranlarida ham mavjud.
Odatda norveg ichimliklari qanday?
Alkogolli kuchi 40% bo'lgan Aquavit Norvegiyaning milliy ichimlikidir. O'simliklar va kimyon urug'lari, arpabodiyon, zira va arpabodiyon va boshqalar bilan ta'mga solingan kartoshka va donlarning distillati.
Uning birinchi ma'lumoti 1531 yildan Norvegiya arxiyepiskopiga yuborilgan maktubda keltirilgan bo'lib, u go'yoki barcha kasalliklar va kasalliklarni davolovchi akvita (hayot suvi) haqida so'z yuritadi.
Bu Rojdestvo va 17 may (Konstitutsiya kuni) bayramlarida juda muhimdir.
Norvegiyada kofe qancha turadi?
Garchi uning iqlimi uni ishlab chiqarishga yaroqsiz bo'lsa ham, Norvegiya dunyodagi jon boshiga kofe iste'mol qiladigan eng yirik mamlakatdir.
Norvegiyaliklar kuchli va unli kofeni yaxshi ko'radilar, Osloda esa kafelar juda ko'p, u erda siz lattalar, kapuchinalar, espressolar va xohlagan turlarga ega bo'lishingiz mumkin.
Kappuchino restoranda taxminan 4 evro turadi, bu 500 ts.k.lik milliy pivoning narxining yarmidan kamiga teng.
Odatda Norvegiya taomlari: an'anaviy nonushta
Norvegiyada odatdagi nonushta sovuqqina sendvichlar, pishloq bo'laklari, sutli yoyilgan mahsulotlar va murabbolardan iborat.
Norvegiyaliklarning aksariyati nonushta paytida kofe ichishadi. Boshqalar meva sharbatini yoki bir stakan sutni tanlashadi.
Turli xil usullar bilan tayyorlangan tuxumlar, non, don va yogurt - Shimoliy mamlakatdagi boshqa mashhur nonushta variantlari.
Ushbu odatdagi Norvegiya taomlaridan qaysi birini eng jozibali topdingiz?
