Meksika taomlarining taniqli shuhrati asosan hisob-kitobi Markaziy tog'larda va Bajioda bo'lgan idish-tovoqlardan kelib chiqadi. O'z-o'zidan Amerika chegarasini kesib o'tgan burritalardan tashqari, butun dunyoga ma'lum bo'lgan shimoliy taomni zo'rg'a aytib o'tish mumkin edi.
Muhim va nafis taomlarni chetga surib qo'ygan markaziylikning bu namoyon bo'lishiga qaramay, Chixuaxuan taomlari dastlab kashfiyotchilar, konchilar va chorvadorlar lagerlarida, keyin esa katta uylarning o'tin yoqadigan oshxonalarida ishlab chiqarilganga o'xshaydi. va ayollar "bu dunyoda har doim" bo'lishiga imkon beradigan ushbu xotirjamlikdan foydalanishdi.
Shu tarzda ular quritilgan go'sht va eski chili, pishloq, bug'doy va makkajo'xori bilan pishiriq tayyorlashga muvaffaq bo'lishdi. Xuddi shunday, uzoqni ko'ra oladigan shimolliklar sifatida ular go'sht, sabzavot va mevalarning suvsizlanishini tizimga aylantirdilar. Ular bu meva avgust oyining oxirida katta miqdorda yig'ib olinganda, mis kostryulkalaridagi behi kastrulkasini ayollar tayyorlash odatiy hol edi, deb aytishadi.
Xuddi shuningdek, uyda yoki dalada boy kaldillo va chili con queso tayyorlanadigan o'tmish chili va quritilgan go'shtni tayyorlash ham oilaviy marosimdir.
Ko'pchilik tasavvur qilganidan farqli o'laroq, Chixuaxuan taomlari juda ko'p menyuga ega, ular ayniqsa koridorda va uylarning oshxonasida yoqadi. Chihuahua shaharlari va shaharlarining gastronomiyasini tashkil etadigan sho'rvalar, go'shtlar, oshxonalar, shirinliklar, shirinliklar va ichimliklar uchun tog'larda ham, tekisliklarda ham ko'plab retseptlar mavjud.
Chixuaxuan tekisligining cheksiz ufqidan o'tadigan chiziqda, kimdir kutmagan joyda, mazali taomlar bilan ta'minlangan mehmondo'st dasturxonni topishi aniq, qahva quyma temir pechda va ular tugagan plitalarda kutmoqda. unli tortillalarni pishirish uchun.
