Geografik mavqei tufayli Puebla davlati o'zining havas qiladigan boyligi tufayli mamlakatimiz tarixida - va gastronomiyada! - alohida o'rin tutadi.
Qadim zamonlardan beri bu markaziy Meksika va Fors ko'rfazi sohillari o'rtasida majburiy yo'l edi. Moctezuma odamlari o'zlarining siyosiy va iqtisodiy ta'sirini kengaytirish maqsadida o'z hududlaridan bosib olish uchun qidirib topdilar. Unda ular eng xilma-xil mahsulotlarni topdilar, chunki u turli iqlim va etnik guruhlarning xilma-xilligi birgalikda yashaydigan mintaqada joylashgan.
Uning muhitida landshaft mintaqaga qarab o'zgartiriladi Mixtec, Huasteca yoki Serrana, yoki pulka va makkajo'xori ishlab chiqaradigan keng vodiylar.
Qadimgi Meksika xalqlarining gastronomik san'ati yaqqol namoyon bo'lgan ushbu mintaqadan kelib chiqqan juda ko'p miqdordagi idish-tovoqlarga mustamlaka davrida paydo bo'lgan oziq-ovqat tasvirlari qo'shiladi.
Puebla de los Ángeles shahrining an'analari va urf-odatlarida ifodalangan Puebla jadvali shu tarzda paydo bo'ldi, unda idish-tovoqlardan tashqari taniqli Puebla "oshxonasi" ning noyob atmosferasi mavjud bo'lib, u erda yog'och buyumlar va buyumlar yo'q bo'lishi mumkin emas. loy, shuningdek Talaveradan oqlangan dasturxon.
Shuning uchun ham omad bizni Puebla taomlari sehri uchrashadigan joyga olib borganida va biz uning chalupalar, pellizkadalar, eskvitlar, peneklar, pikadalar, kvadislar, tamales, tako, tamaletes, tlacoyos kabi nafis taomlarini tatib ko'rsak, tostadalar, tortilla chiplari, chilakuillar, enfrijoladalar, garnaxalar, gorditalar, memelalar, mol de olla, chilemole, tilim bilan makkajo'xori pudingi, molot, fleyta, enchilada, ponteduros, pozole, qovurilgan yoki pishirilgan makkajo'xori, atol, qovurilgan va paxmoq Misrga asoslanib, biz bu haqiqatan ham dunyoning istalgan nuqtasida havas qiladigan menyu ekanligini tasdiqlaymiz. Agar biz bularning barchasiga to'ldirilgan chilimonlar, chiles en nogada, monastir molasi, mantel dog ', pipian, cuitlacoche, rompope, yepiskopning ko'z yoshlari, bodom pastalari, Santa Clara pancakes va mashhur Poblano shirin kartoshkasi, biz Meksikada va butun dunyoda Meksika taomlari haqida gapirish Puebla taomlari bilan sinonim ekanligini anglamasligimiz mumkin.
O'n to'rt tortilla
Bu o'n to'rt xil ovqat hazm qilish o'simliklari bilan tayyorlangan Sierra Puebla-da ishlab chiqarilgan yashil sharobning nomi. Frantsiyada bo'lib o'tgan festivalda u "Licor de Delicias" nomi bilan spirtli ichimliklar bo'yicha birinchi o'rinni egalladi.
