Michoacan-da turli xil xalq oshxonalari cheklanmaganga o'xshaydi.
O'sha go'zal davlat aholisi ispan tilidan oldingi mazali ingredientlarni, masalan purepecha tarkibidagi makkajo'xori -tahtirzini va turli xil mevalar, hayvonlar va baliqlarni ispanlar olib kelgan ingredientlarga, masalan cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki bodomga qanday qo'shishni bilar edilar. va asta-sekin turli mintaqalarni ajratib turadigan turli xil idishlar shakllantirildi.
Zitakuarodan yoki Uruapan, Cotija yoki La Piedaddan mazali, suvli va oltin rangli "karnitas mikoakanalar" ni, yoki nafis va mayda go'sht og'zida deyarli eriydigan Patzkaroodan g'ayrioddiy oq baliqni kim eshitmagan? , va uni turli xil usullar bilan pishirish mumkin, garchi eng yaxshi tanilgani "kaltaklangan". Va "uchepos" haqida nima deyish mumkin, Querénandaroning yangi loviya bilan qo'shilgan va Cotija pishloqiga sepilgan mayin makkajo'xori tamales; yoki koloniyada "saroy nonlari" deb nomlangan "korundalar", ular makkajo'xori o'simliklarining barglariga "churipo" bilan birga keladigan notekis poliedra shaklida o'ralgan tamalalar, bu qozondan yasalgan molning bir turi. mol go'shti, anchili chili va sabzavotlar.
Biz "chirigan qozon" ni, mashhur Ario taomini, evropadan chiqqan turli xil go'sht va sabzavotlardan tayyorlangan stewni unutolmaymiz. Agar siz Moreliyada bo'lsangiz, tungi soat sakkizdan so'ng, Portales de San Agustín-da to'xtab, gorditalar, enchiladalar, kartoshka va sabzavotlar o'rtasida oltin rangdagi "yoqimli tovuq" dan zavqlaning.
Agar shirinliklar haqida gapiradigan bo'lsak, biz Tingyindindan ulkan "avakado" larni, chilakayot yoki shirin oshqovoq bilan to'ldirilgan ulkan empanadalarni yoki Moreliyadan guava, qulupnay, olma yoki behi atesini yoki "chongos zamoranos" ni unutolmaymiz. ”, Moreliyadagi Inmakulada mahallasidagi ulkan donutlarni yoki Pattsuaro shahridagi Plaza de Don Vasco-da eyiladigan ajoyib" makaron qorlarini "e'tiborsiz qoldirmasdan.
Endi biz faqat "charanda" - qarag'ay aguardiente - yoki metat shokolad kabi ichimliklar yoki Torékuato aholisini Atole yarmarkasini ixtiro qilishga undagan juda ko'p turli xil atollar haqida gaplashishimiz kerak. Mart oyi eng noodatiy lazzatlarni tatib ko'rishga imkon beradi.
