Chichilo Oaxacan molidir, uni qora chichilo deb ham atashadi, u eng kam tanilgan bo'lsa-da, Oaxakadagi ettita eng mashhur mollardan biri hisoblanadi.
Chichiloning xarakterli rangi qora chilchiq chili, pasilla chili, mulato va kuygan tortillalar aralashmasi bilan olinadi. Bu juda mashaqqatli mol va siz uni tayyorlashga juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, Oaxakada u maxsus kunlarda tayyorlanadi. Mana ushbu navbatdagi maxsus taomning retsepti:
Tarkibiy qismlar
- Madalyonlarda 800 g mol go'shti filesi
- 1 chayote
- 125 g yashil loviya
- 2 ta mulat qalampiri
- 1 pasilla qalampiri
- 3 ta qora qalampir
- Chili urug'lari
- 500 ml tovuq suvi
- 1 tortilla kuydi
- 1 ta qizil pomidor
- 2000 ta qovurilgan pomidor
- ½ sarimsoq boshi
- 1 chinnigullar
- 3 ta semiz qalampir
- Zira
- 100 g sariyog '
- 2 ta avakado barglari
- 1 suv chili
- Tuz
- Murch
- 3 ta limon
- 1 ta davolangan piyoz
Chochoyotlar uchun:
- Tortillalar uchun 200 g xamir
- 1 tish sarimsoq
- 100 g cho'chqa go'shti qobig'i
TAYYORLASH
Chilanzani qovuring, tozalang va ozgina urug'idan zahiraga oling. Chillarni bir soat davomida issiq suvga soling, suvni to'rt marta o'zgartiring. Siz urug'lar bilan ham shunday qilishingiz kerak, aks holda sous achchiqlanib qoladi.
Choyotni uzunasiga yuving va kesib oling. Yashil loviya tozalang. Yashil loviya va chayotni ozgina tovuq bulonida pishiring.
Qizil pomidor, miltomatlar, chinnigullar, qalampir, sarimsoq va zirani qovuring.
Tuxumdonni yoqing. Tortilla, chinnigullar, qalampir, zira, chili urug'lari, pomidor, pomidor va sarimsoqni ozgina bulon bilan bir hil aralashma qolguncha aralashtiring. Qovurish va sousni ziravorlash uchun sariyog 'bilan isitiladi. Sosni yaxshilab ziravorlangandan so'ng, molning konsistentsiyasiga ega bo'lguncha ozgina tovuq suvi qo'shing.
Oxirgi qaynoq paytida, xizmat qilishdan oldin, avakado barglarini qo'shing, buni oxirgi daqiqada, xizmat qilishdan oldin qilish kerak, chunki agar barglar qaynatilsa, chichilo o'z ta'mini yo'qotadi.
Medalyonlar kerakli muddatga boradi.
Sog'aygan piyoz uchun:
Piyozni tilim qilib oling, chile de aguani qovuring va uni bo'laklarga bo'ling. Piyoz, chili va limon sharbatini aralashtiring va uni dam oling.
Chochoyotlar uchun:
Xamirni yoğurun. Cho'chqa po'stlog'i va sarimsoq qo'shing va ziravor qiling.
Xamir bilan kichik koptoklar hosil qiling va ularni kindik qiling.
Chochoyotlarni qaynoq suvda, xuddi makaron kabi, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
Taqdimot
Go'shtni loydan idishga joylashtiring, sous bilan yuving va yashil loviya, chayote va choxoyotlar bilan birga bo'ling. Agar so'ralsa, uni arroz con chepil bilan hamrohlik qilish mumkin, bu oq guruch, uni tayyorlash paytida to'rt osh qoshiq chepil bargi qo'shiladi.
