O'zining allaqachon taniqli sutli shirinliklarini sinab ko'rish uchun bahona emas, bu shimoliy shahar bo'ylab sayr qilish har bir burchakda tatib ko'rilgan yorqin o'tmish ta'mini olish uchun imkoniyatdir.
Syudad Universitariyasining Markaziy Kampusi 2007 yil 29 iyunda Butunjahon merosi ro'yxatiga kiritilgan deb tan olingan. "Maksimal tadqiqotlar uyi" ning bosh qarorgohi bo'lgan ushbu ajoyib makon haqida ko'proq bilib oling.
Ularning konfetlari g'alaba qozonganidan so'ng, biz shimolga uchdik. Biz Chihuahua shahriga etib keldik va darhol avtobusda deyarli uch soatlik masofada joylashgan Parralga yo'l oldik. Yo'lda biz ushbu shahar boshidan kechirgan barcha narsalar haqida o'ylardik va uning aholisi hanuzgacha birlashayotgani va narsalari bilan g'ururlanayotganidan xursand bo'ldik ... gastronomiyasi va kumush harflar bilan ishlangan tarixi.
Yaxshi kubikning ko'zi
Yaxshi gastronomik marshrutni yaratish bizni ko'p vaqt talab qilmadi. Biz shimoliy lazzatlarni sinash uchun bir nechta qiziqarli joylarni topdik. Yo'lda paydo bo'lish tartibida va xohishimiz bilan biz markazga tushib qoldik, nozikliklarning yaxshi biluvchisi sifatida bizni butun mintaqaning burrito mutaxassisi Chilo Mendezning pozitsiyasiga olib bordi. Asosiy maydondan. Ular go'sht va mazali sous bilan to'ldirilgan haqiqiylardir. Qo'shnilarimizni shimolga sotadiganlar bilan hech qanday aloqasi yo'q! Albatta, biz taniqli bolani davom ettirish uchun joy qoldiramiz. Biz uni tashlab ketolmadik. Ular bizga bu masalada haqiqiy an'ana bo'lgan Los Pinos restoranini tavsiya qilishdi. Go'sht suvli edi va doneness mukammal edi. Barchasi mamlakat shimolida ishlatiladigan komadan yangi tortillalar bilan birga. Ko'plab sayohatchilar go'shtni sinab ko'rmasdan bu erni tark etishdan bosh tortishadi. Chihuahua bir nechta shtatlar bilan eng ko'p ishtaha ochadigan kreditlarni baham ko'radi. Shahar atrofida yurib, allaqachon och, ishonasizmi yoki yo'qmi, biz to'g'ridan-to'g'ri La Fogata restoraniga bordik. Atmosfera iliq edi va xizmat eng yaxshi edi va, albatta, kesiklarning ta'mi va tuzilishi bizni xafa qilmadi, aksincha. Garchi aqldan ozgan bo'lsa-da, shuncha ovqatdan so'ng, kechqurun biz allaqachon boshqa mutaxassislikni sinab ko'rishni xohladik. Parral Turizm Direktorligidan mezbonlarimiz bizga Hidalgo bozori yonidagi Tacos Che-ni tavsiya qildilar. Biz ularning juda mashhurligini tushunamiz, ammo xizmat yaxshi va bir paytlar biz ko'p miqdordagi dimlangan piyoz va turli xil souslar bilan steyklarning ta'midan bahramand bo'ldik. Keyin biz tungi hayotni biroz boshdan kechirishga bordik va J. Quissime diskotekasiga bordik. U juda o'ziga xos atmosferaga ega, chunki raqsga tushish va ichimlik ichishdan tashqari, ovqatlanish ham mumkin. Ajablanib, biz hatto klublarda ham ular yaxshi go'sht berishini ko'rishdi, bu bizga Parralenslar qo'llaridagi mahsulotlardan bahramand bo'lish haqida gap ketganda buta atrofida urilmasligini tasdiqladilar. Fileto, tilim, asadero pishlog'i va nopales bilan yaxshi ishlangan katta molcajetes mavjudligini ko'rdik. Endi ovqat yeyolmasak ham, qo'shnilarimizning stolda yaxshi tako yasashlarini ko'rib, og'zimiz suvga botganini tan oldik.
O'sha tunda biz endi shirinlikka erisha olmadik, lekin uni maxsus lahzaga saqlashni xohladik va shunday bo'ldi. Ertasi kuni biz ushbu go'zal shaharning diqqatga sazovor joylarini tomosha qilishni davom ettirdik va mezbonlarimizdan biri biz uchun ovqatlanish uchun uyining eshiklarini ochdi. Mintaqaviy ziravorlarni bilmoqchi bo'lganingizda, kimningdir dasturxonini baham ko'rishdan yaxshiroq narsa yo'q. Shunday qilib, biz taklifnomadan xursand bo'ldik. Aperitiflar orasida biz stolni tuzishda yordam berdik, shahar tarixi haqida suhbatlashdik. Biz mavzudan charchamadik. Uy xonimi, ajoyib styuardessa bizga shim tortisi va chilimini un tortillalari hamrohligida pishloq bilan xizmat qildi. Chilaca har ikkala taomda ham juda yaxshi lazzat bilan ishlatiladi. Shirin taom vaqti keldi. Doña Beatriz oshxonadan turli xil sutli shirinliklarga to'la chiroyli savat bilan chiqdi, biz uni ertalab ikkalasi ham markazda joylashgan La Gota de miel va La Cocada do'konlaridan sotib oldik. Albatta, uni olqishlar bilan kutib olishdi, chunki bizning tashrifimizga shirinliklar asosiy sabab bo'lgan. Ular ko'plab gastronomiya meksikaliklari tomonidan ko'rib chiqilgan milliy gastronomiyaning eng yaxshi usuli deb topilgan g'oliblar bo'lishdi. Bundan tashqari, voqea shundan iboratki, Aleksandr fon Gumboldt (1769-1859) u erda bo'lganida, u shirinliklarga, sut va yong'oq shirinliklariga etib kelib, ta'midan ajablanib, manordagi uyda sinab ko'rdi: «Ular eng zo'rlar men tatib ko'rgan shirinliklar ”. Vaqt uning haqligini isbotladi. Ular juda yaxshi ta'mga ega va boshqa joylarda taqlid qilishga urinishsa ham, ular har xil, yangi va mazali.
O'tgan yilgi chaqmoqlar
Ushbu gastronomik "feat" davomida biz juda qiziqarli joylarga tashrif buyurdik. Xronikalarda, ayniqsa, Parralense-dagi rivoyatlarda Xuan Rangel de Biezma, 1629 yilda, La Prieta tepaligida tosh ko'tarib, unga tilini uzatganligi aytiladi. Keyin u xitob qildi: Bu foydali qazilma koni. Ushbu konda 340 yil davomida kumush ishlab chiqarilgan.
Shubhasiz, keyinchalik Hidalgo del Parral nomini olgan San-Jozef del Parral tashkil topgandan bir necha yil o'tgach, Meksikaning shimoliy qismidagi eng muhim shaharga aylandi. Bularning barchasi, uning ko'chalari va xiyobonlariga toj kiygan tepalikdan topilgan va Xuan Rangel de Biezma tomonidan La Negrita sifatida suvga cho'mdirilgan mineral tufayli. Haqiqat shundaki, kon Ispaniyani "qirolning beshinchisi" ga yuborish va Nyu-Meksiko qadar bo'lgan erlarni mustamlaka qilish yo'llarini ochish uchun etarli miqdorda kumush ishlab chiqardi. Parralenslar aytganidek, dunyoning poytaxti va ko'p yillar davomida Nueva Vitskaya viloyatining rahbari bo'lib, u erda hech qachon ketish imkoniyatini topmaganlarning latifalari va cheksiz yig'ilishlari joylashgan o'sha viloyat havosi mavjud.
Aynan viloyatning havosi uzoqdan kelib chiqadi, u ishbilarmon bezorilar, mehnatsevar konchilar va eskirgan chorvadorlar tomonidan ishlab topilgan, bu Parralni hikoyalar to'plashni istagan sayyohlar uchun jozibali joyga aylantiradi. Keyinchalik La Prieta deb nomlangan La Negrita 300 yildan ortiq vaqt davomida tonna kumush ishlab chiqarganligini bilish kifoya. Bugun siz konni (uning chuqurligi 22 qavat bo'lgan) tashrif buyurib, uning verandasi va mineralga ega bo'lgan ba'zi tunnellar bilan tanishishingiz mumkin.
Casa Alvaradoni ziyorat qilish qiziq, chunki uning egasi o'z uyini va u erda La Palmilla deb nomlanuvchi ma'dan ma'muriyatini tashkil qilgan. Yaxshi kunlarning birida bu odam Don Porfirio Diasga xat yozib, unga Meksikaning tashqi qarzini to'lash uchun zarur bo'lgan mablag'ni taklif qildi. Alvaradolar oilasining boyligining yaxshi qismi - bu arxitektor Federiko Amérigo Ruvier tomonidan qurilgan Saroy, shuningdek u Stallforth uyini, Xidalgo mehmonxonasini (Don Pedro Alvarado Pancho Villa ga bergan) va Griensenlar oilasining uyi. Bugungi kunda ushbu saroy madaniy markaz va muzey vazifasini bajaradi, saqlanadigan mebellar to'g'ridan-to'g'ri Evropadan olib kelingan va markaziy hovli devorlari 1946 yildan 1948 yilgacha italiyalik rassom Antonio Dekanini tomonidan bezatilgan.
Shuningdek, Elisa Griensen tug'ilgan uyning fasadiga hayron bo'lishingiz mumkin, Frantsisko Villa ni qidirish uchun milliy hududga kirgan qo'shinlarning bir qismi bo'lgan askarlarning kontingentiga o'q uzgan namunali Parralense, undan keyin taniqli general u o'zining Doradosini chegaradan tashqariga bostirib kirdi va Kolumbus shahriga hujum qildi.
Siz ushbu fursatdan foydalanib, markaziy hukumat tomonidan qo'llab-quvvatlanadigan Vilyaning sobiq dushmanlari generalning mashinasini otib tashlash uchun o'tib ketishini ko'p kunlar kutgan joyda joylashgan Frantsisko Villa uy muzeyiga tashrif buyurib, uni ishonchli odamlari bilan birga o'ldirishingiz mumkin. u Kanutilloga shaharni tark etishga tayyorlanayotganda. U erga juda yaqin, Plazma Gilyermo Baka shahrida Frantsisko Villa tomosha qilingan mehmonxona joylashgan. Bir necha qadam oldinda, Stallfort uyini egallab turgan binoni hayratda qoldiring. Uning egalari bo'lganlar va Pedro Alvarado kommunal xizmatlar uchun zarur mablag 'ajratib, shaharning xayrixohiga aylanishdi.
Ispaniya qiroli Felipe IV tomonidan Parral La Plata dunyosining poytaxti deb nomlanganligini, shuningdek, muhim cherkov vakolati tomonidan osmonning bir bo'lagi deb nomlanganligini biz allaqachon bilgan edik, endi bu unvonlarga uning shirinliklari Meksikaning gastronomik mo''jizasi deb qo'shilishi kerak edi.
Parral sutli shirinliklarning siri
Biz bilamizki, an'anaviy shirinliklar qaynatilgan sutdan tayyorlanadi, unga shakar va ziravorlar qo'shiladi, bu unga o'ziga xos tus beradi, ammo haqiqat shundaki, Parral shirinliklari noyob va retsepti sir saqlangan avloddan avlodga. Xuddi shu mintaqada yong'oq va qarag'ay yong'oqlari ishlab chiqarilishi tufayli ushbu shirinliklar ular bilan saxiylik bilan, shuningdek mayiz yoki yerfıstığı bilan birga keladi.
Hidalgo del Parralda ularning shirinliklari uchun ta'mi va mag'rurligi shuki, vaqt va vaqtdan qat'i nazar, har doim ularni iste'mol qilishga tayyor bolalardan tashqari, dasturxon atrofida to'plangan oilalar ularga shirinlik sifatida taklif qilishadi va ularning lazzatlanishi bahona bo'lib xizmat qiladi. tushdan keyin sovuq bosadi va qahva sehrli shirinliklar savati atrofida ovqatlanuvchilarni yig'adi.
Atrof
Parralga juda yaqin joyda siz shtatning eng qadimgi shahri hisoblangan qadimgi kon qazib olinadigan Santa Barbara shahriga tashrif buyurishingiz mumkin; San-Fransisko del Oro va ayniqsa Valle de Allende, juda sifatli shaftoli, nok va yong'oq ishlab chiqarish bilan mashhur. U erda Rita Sotoning uyiga tashrif buyurish tavsiya etiladi, bu erning tarixchisi, ajoyib styuardessa va taniqli Chihuaxuan, mehmonlarni qo'llarini ochib kutib oladi. Shuningdek, Valle de Allende yo'lidan o'tib, bugungi kunda Konxos irmoqlaridan birining suvlaridan foydalangan holda kurort vazifasini o'taydigan qadimgi to'qimachilik shahri Talamantesga etib borishingiz mumkin.
