Enchiladalar, pishloqlar va zakahuil (katta tamale) - bu San Luis Potosi (Oltiplanodan Huastekaga) holatini aniqlaydigan oshxona.
Meksika Respublikasining aksariyat shtatlarida bo'lganidek, ispan oshxonasining ta'siri Potosi ovqatlarida yaqqol seziladi, ammo mintaqaviy ravishda biz Altiplano, O'rta mintaqa va Huasteka taomlari o'rtasida sezilarli farqlarni topmoqdamiz. iqlim va o'simliklarning farqlari tufayli.
Altiplanoda, sovuq zonada, biznaga gullari bo'lgan, kabochonlarda tayyorlanadigan kabi o'ziga xos idishlar mavjud; har xil sigir va echki sutidan iborat boy pishloqlar va Matehuala, Venado kajetasi va taniqli Kostanzo shokoladlari singari ajoyib sevillanalar va sevilanlarning ulug'vorligi kabi sutli shirinliklarning yuqori ishlab chiqarilishi juda qadrlanadi va ular ommaviy sotiladi.
La Virreina va La Gran Via kabi poytaxtning gavjum restoranlarida biz ispaniyalik otadan va meksikalik onadan Potosino Fiambrani topamiz; enchilada xamiridan tayyorlangan va pishloq va pomidor sousi bilan to'ldirilgan Potosine Enchiladas va kartoshka, sabzi, marul va tuzlangan chili qalampiri bilan bezatilgan pishloq bilan to'ldirilgan Potosino Tacos.
Huastekaga tushayotganimizda, O'rta mintaqada (Río Verde) biz Rio-Verde shahridan Enchiladas singari taomlarni ko'rmoqdamiz, har doim quyuq go'shtli tovuq go'shti bilan ta'minlangan va mazali pomidor sousi bilan yuvilganmiz; Bu erda shirinliklar o'zgaradi va biz kunjut urug'i bilan aralashtirilgan pilontsillitos (ammo agar ularni nozikroq bo'lishini istasangiz, turli xil yong'oq va mayiz bilan), shuningdek, jigarrang shakar va qovurilgan urug 'oshqovoqlaridan tayyorlangan pancakillalar, kreplarni topamiz.
Huastecada baliq va qisqichbaqasimon baliqlarga asoslangan idishlar tengsiz; Bizda, masalan, dadil (mintaqadagi baliq) ming xil usulda pishirilgan; akamayalar, bir xil chuchuk suv qisqichbaqasi va bu mintaqada vabo kabi o'sadigan palma palma yurak salatlari va qaymoq bilan to'ldirilgan shar pishloqlari haqida nima deyish mumkin? Tovuq go'shti va cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan, papatla va banan barglariga o'ralgan, so'ngra o'tin tandirida bir kechada pishirilgan ulkan zakahuilni, vazni 30 kilogrammgacha bo'lgan tamalani unutolmaymiz.
Bularning barchasi va boshqa ko'p narsalarni siz ushbu go'zal holatda topasiz; Agar sizga chindan ham yaxshi taomlar yoqsa, albatta tashrif buyuring, biz sizni hayratda qoldirishingizga ishontiramiz.
huastecaenchiladas potosinaszacahuil oshxonasi
