Amerika va Evropada Osiyodagidek mashhur bo'lgan g'alati taomlar, g'ayrioddiy sho'rvalar, ekzotik mevalar va shirinliklar; hamma narsa ozgina ulkan va qadimiy Osiyo pazandalik san'atini birlashtiradi. Bu Osiyodan kelgan 15 ta mazali taomlar, ularni sinab ko'rishni to'xtata olmaysiz.
1. Kusaya
Ba'zi frantsuz pishloqlari singari, bu yapon lazzati doimo o'zining yomon hidiga qarshi kurashadi. Bu quritilgan va sho'r suvda davolanadigan baliq, garchi ishlatiladigan tuz miqdori an'anaviy tuzlangan baliqlarga qaraganda kamroq bo'lsa. Amaldagi sho'r suv Kusaya Honda deb nomlanadi, unda baliq 20 soatgacha suv ostida qoladi. Yaponlar bunga сак va shochu bilan qo'shilishadi, garchi ko'proq an'anaviylar buni an'anaviy ichimlik Shima Jiman bilan qilishni afzal ko'rishadi. Retsept Ido orollarida Edo davrida paydo bo'lgan. U hidga ega bo'lsa-da, yumshoq ta'mga ega.
2. Pad Tay
Bu Tailand oshxonasidagi eng mashhur taomlardan biridir. Uzoq Sharq va Janubi-Sharqiy Osiyoda ovqat tayyorlash uchun ishlatiladigan an'anaviy wokda tayyorlanadi. Asosiy tarkibiy qismlar - tovuq go'shti yoki qisqichbaqalar, guruch makaronlari, tuxum, qizil qalampir, loviya unlari, baliq sousi va tamarind sousi. Tayyorgarlik maydalangan yerfıstığı va koriander bilan bezatilgan va plastinkada limon bo'lagi bor, uni ovqat ustiga siqish kerak. Tailandliklar odatda ko'chada, arzon narxlarda, poezd va avtovokzallar kabi odamlar ko'p bo'lgan joylarda katta talabga ega bo'lgan taom.
3. Roti kanai
Bu malaylarning eng amaliy va tejamkor taomidir, chunki u eng oddiy versiyasida yasmiq kori bilan birga bo'lgan va ko'chada sizning qo'llaringiz bilan iste'mol qilinadigan yassi nondir. Qovurilgan tuxum, go'sht, baliq, don va sabzavotlar kabi boshqa tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan versiyalari ham mavjud. Xamir un, tuxum, suv va yog'ning yaxshi qismi bilan tayyorlanadi. Bundan tashqari, shirin qilish uchun quyultirilgan sut qo'shishingiz mumkin. Xamirni tayyor bo'lgunga qadar tayyorlash va cho'zish - chiroyli ko'cha tomoshasi. Roti canai vatani Hindiston bo'lib, uni ushbu mamlakatda va Singapurda ham keng iste'mol qilishadi.
4. Nasi Padang
Ovqatdan tashqari, bu G'arbiy Sumatra viloyatining poytaxti Padangdan bo'lgan juda achchiq indoneziyalik oshxona uslubi. Bu go'sht, baliq va sabzavotlarni, sambal sous bilan kiyingan, har xil issiq chili, qisqichbaqalar xamiri, baliq sousi, sarimsoq va boshqa ziravorlardan tayyorlangan kichkina ziyofat; barchasi bug'langan oq guruch bilan birga. Padang restoranlari osongina jamoatchilikni rag'batlantirish uchun shisha ortida ovqatlarni namoyish qilish odati bilan ajralib turadi. Shuningdek, u Malayziya, Singapur va Avstraliyada, Minangkabau xalqining katta jamoasiga ega bo'lgan mamlakat, retsept muallifi tomonidan keng iste'mol qilinadi.
5. Qovurilgan guruch
Qovurilgan guruch G'arbda Osiyo gigantining eng mashhur taomlaridan biridir. U Lotin Amerikasi va Ispaniyada turli xil nomlar bilan mashhur, masalan, xitoy guruchi, kanton guruchi, arroz chaufa va chofan. U guruchni va ingredientlarni yog 'bilan, yuqori olovda pishirish orqali tayyorlanadi. Asosiy tarkibiy qismlar odatda go'sht, qisqichbaqalar, sabzavotlar, xitoy piyozi, tug'ralgan omlet, soya sousi va muqarrar xitoy ildizlari hisoblanadi. Boshqa sabzavotlar va souslarni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan ko'plab versiyalar mavjud. Shuningdek, o'simlik moyi bilan emas, balki hayvon yog'i bilan qovurishni afzal ko'radiganlar ham bor. Bu 4000 yil oldin xitoylik uylarda iste'mol qilingan qadimiy taom.
6. Qushlarning uyasi oshi
Agar siz Xitoy oshpazlik san'ati haqida ekzotik narsani bilmoqchi bo'lsangiz, bu bahsli tanlov bo'ladi. U Aerodramus Osiyo va Okeaniyaning tropik va subtropik mintaqalarida yashovchi qushlar turkumi. Ushbu qushlar o'zlarining tupuriklarini mustahkam qotib qolgan uyalarining matolari uchun elim sifatida ishlatadilar. Xitoyliklar bu uyalarni maydalab, tovuq suvi va boshqa ingredientlar bilan sho'rva tayyorlaydilar. Ehtimol ular dunyodagi yagona qushlardir, ular go'shtlari yoki tuxumlari uchun emas, balki uyalari uchun ovlanadilar, turlar xavf ostida qoladilar. Uyalarning etishmasligi ovqatni astronomik narxlarga olib keldi, shu bilan birga u dorivor va afrodizyak xususiyatlariga ega.
7. Banan barglari to'plami
Bu hindular butun Osiyo va dunyoning boshqa qismlariga olib kelgan hind taomidir. G'arbning ba'zi mamlakatlarida "kun taomlari" yoki "ijro etuvchi menyu" deb atash mumkin, unga guruch, sabzavot, tuzlangan bodring va non, souslar va ziravorlar qo'shiladi. Eng original versiyasi banan bargida xizmat qiladi, ammo ko'p joylarda ushbu tabiiy "dasturxon" tarqatiladi. An'anaga ko'ra, chap qo'lingiz bo'lsa ham, uni o'ng qo'lingiz bilan iste'mol qilishingiz kerak. Agar siz qoniqsangiz, banan bargini ichkariga burishingiz kerak.
8. Sushi
Yapon oshxonasida eng taniqli taom ko'p sonli shakl va tarkibiy qismlar bilan ajralib turadi, garchi asosiy sushi sushi, tuz, shakar va boshqa ingredientlar bilan ishlangan guruch pishirilgan bo'lsa ham. G'arbda sog'lom parhezlarni ommalashtirish sushi moddalarini foydali oziq-ovqat sifatida imtiyozli joyga joylashtirdi, miqdori o'rtacha va hazm qilish uchun engil. Eng yaxshi ma'lum bo'lgan versiyalardan biri nori bo'lib, unda guruch va baliq dengiz o'tlari varag'iga o'ralgan. Garchi bu taom Yaponiya bilan azaldan bog'liq bo'lsa-da, ko'plab Osiyo mamlakatlarida sushi muntazam ravishda iste'mol qilinadi.
9. Char kway teow
Bu boshqa Osiyo mamlakatlarida, xususan Malayziyada mashhur bo'lgan xitoy taomidir. Bular qisqichbaqalar, xo'rozlar, tuxum, chili qalampiri, soya sousi va sarimsoq bilan birga qovurilgan yassi makaron. Bu birinchi versiyalarida cho'chqa yog'i bilan tayyorlangan kamtar kelib chiqqan taom. Yog 'miqdori yuqori bo'lganligi uchun yomon rap oladi, lekin u juda baquvvat. Malayziyada o'rdak tuxumi va qisqichbaqa go'shtidan foydalanadigan retseptlar mavjud.
10. Krem keki
Bu Evropaning oshpazlik san'atining ming yillik Xitoyga qo'shgan hissasi, chunki u portugallar tomonidan Makaoda paydo bo'lgan va u erdan boshqa ulkan mamlakat tomonidan ommalashgan. Bu gazak yoki shirinlik sifatida iste'mol qilinadigan, pirogli xamir va tuxum sarig'i, sut va shakar asosida tayyorlangan qaymoq bilan tayyorlangan tort. Pastel de Belem nomi berilgan asl retsepti, 18-asrda Lissabonda Avliyo Jerom ordeni rohiblari tomonidan ixtiro qilingan, deb ishoniladi, bu formulani sir tutgan. Endi ular hamma joyda, asosan, dunyodagi Portugaliyaning mehnatsevar mustamlakalari tomonidan tayyorlangan xamir ovqati tufayli iste'mol qilinmoqda.
11. Tropik mevali salat
G'arbda kam ma'lum bo'lgan mazali mevalar Osiyo tropiklarida ishlab chiqariladi. Tasavvur qiling, ajdar mevasi, rambutan, karambola, mangostin va durionli salat g'ayrioddiy, to'g'rimi? Ajdaho mevasi yoki pitaxayasi pushti yoki sariq rangga ega, oq pulpa va qora urug'lar bilan. Rambutan yumshoq tikanlar bilan qoplangan va uning suvli pulpasi juda kislotali yoki juda shirin bo'lishi mumkin. Carambola shuningdek Star Fruit va Chinese Tamarind deb nomlanadi. Mangostin Hindistonning ish joyidir. Dyurion Osiyoda "Meva shohi" deb nomlanadi. Hammasi maxsus salatdan bahramand bo'lish uchun tetiklantiruvchi va to'yimli Osiyo mevalari.
12. Tayvandan kelgan aqldan shirinlik
Tayvan gastronomiyasi juda boy va xilma-xildir. Uning odatiy taomlari orasida cho'chqa go'shti sharbati, istiridye omleti, guruch vermicelli va soya sousidagi oshxonalar mavjud. Ushbu lazzatlardan birini tatib ko'rganingizdan so'ng, eng yaxshi narsa - bu aqldan Tayvanning shirinligi. Maysa jele keltiring; shirin kartoshka bo'laklari, oshqovoq va taro (Meksika va boshqa Lotin Amerikasi mamlakatlaridagi taro), palma shakar va maydalangan muz. Kuala-Lampur, Bangkok, Gonkong, Nyu-Dehli va boshqa Osiyo shaharlari jaziramasida tanada ajoyib his etadigan shirinlik.
13. Xushbo'y tofu
Biz nozik burunlardan kechirim so'raymiz, ammo Osiyo gastronomik lazzatlarini Xitoy, Indoneziya, Tailand va boshqa Osiyo mamlakatlarida xushbo'y tofu, mashhur atıştırmalık yoki yonboshlamasdan ro'yxatga olish mumkin emas. Sut, go'sht, quritilgan qisqichbaqalar, sabzavotlar, o'tlar va ziravorlar aralashmasi tayyorlanadi, u bir necha hafta va hatto oylar davomida fermentlanadi. Natijada issiq hid bilan xizmat qilishdan oldin qovurilgan kuchli hidga ega mahsulot bo'ladi. Ba'zi ekspertlarning ta'kidlashicha, u ko'k pishloqnikiga o'xshash yumshoq ta'mga ega.
14. Qovurilgan hasharotlar
Agar insoniyat sutemizuvchilar go'shti o'rniga hasharotlarni iste'mol qilishga odatlangan bo'lsa, iqlim o'zgarishi muammolari asosan hal bo'lar edi. Entomofagiya hasharotlarni iste'mol qilish odati va san'ati bo'lib, u eng ko'p qo'llaniladigan qit'adir. G'arbliklar gazakni xushbichim qilganda, ular kartoshka, pechene yoki shunga o'xshash narsalarni o'ylashadi; Tailandliklar va o'sha transdagi boshqa osiyoliklar mazali qovurilgan chigirtkalar, qovurilgan ninachilar yoki qovurilgan ari lichinkalarini tasavvur qilishadi. Janubi-Sharqiy Osiyodagi va Uzoq Sharqdagi har qanday shaharda siz tanlagan hasharotlar bilan qarsillagan qismga xizmat qilishingiz mumkin. Agar siz hali ham afzal ko'rmasangiz, davom eting va nimanidir sinab ko'ring. Ehtimol siz sayyorani qutqarish uchun g'arbiy kashshof bo'lasiz.
15. Pekin laklangan o'rdak
Bu g'arbiy restoranlarda yaxshi tanilgan, ammo uni Osiyoda, Pekinda afzal ko'rishga o'xshash narsa yo'q. 11 haftalik 3 kg vaznli o'rdakni go'sht terisini tozalash uchun puflashadi. Parcha pekmez bilan qoplangan va past haroratda qovurilgan, ilmoqqa osilgan. Avval siz eng kerakli noziklik bo'lgan tiniq terini iste'mol qilasiz; keyin go'sht va terining bo'laklari kreplarda xizmat qiladi, shuningdek sabzavot chiziqlari va soya sousini joylashtiradi. Hech narsani sog'inmaslik uchun, oxirgi taom - o'rdak suyaklari bilan tayyorlangan sho'rva.
Afsuski, ushbu yoqimli sayohat tugashi kerak. Umid qilamizki, biz kabi sizga ham yoqdi.
