Baja California Sur-ning mazali gastronomik taklifi haqida bilib oling ...
Ming yillar orqaga qaytgan uzoq davrda, bugungi kunda Kaliforniyaning Quyi Kaliforniya shtatining birinchi ko'chmanchilari ov qilish, baliq ovlash va kun kechirish vositasi sifatida mevalarni yig'ish bilan shug'ullanishgan. Keyin ular San Ignasio va Mulegedagi vohalar yaqiniga joylashdilar, u erda ular buloqlar va ajoyib o'simliklarning mavjudligi uchun qulay bo'lgan mikroiqlimlardan bahramand bo'lishgan.
Ernan Kortes ekspeditsiyalari kolonizatorlar uchun yo'l ochgandan so'ng, missionerlarning kelishi Loreto missiyasining asoschisi Ota Xuan Mariya Salvatierra boshchiligida bo'lib o'tdi. O'sha paytdan boshlab mintaqaning gastronomik madaniyati ufqiga o'zgartirish kiritildi, chunki cho'chqalar, qoramollar va echkilarni ko'paytirishdan tashqari uzum, zaytun daraxtlari, bug'doy va makkajo'xori kabi ekinlar joriy etildi. Shunday qilib, missiyalar atrofida yaratilgan ishlab chiqarish birliklarida Iezuitlar va mintaqaning asl aholisi o'rtasidagi aloqa natijasida asta-sekin yangi taomlar paydo bo'ldi. Biroq, Meksikadagi boshqa joylardan farqli o'laroq, bu jarayon davom etmadi, Iezuitlar Yangi Ispaniyadan quvib chiqarildi va mahalliy shaharlarning aksariyati g'oyib bo'ldi. Biroq, hozirgi kunda Baja California Surda dengizdan keladigan mahsulotlarning tabiiy boyligidan foydalanadigan keng menyu mavjud.
Shunday qilib, eng talabchan tashrif buyuradigan mollyuskalar, salyangozlar, marlin, orkinos va hokazolarni o'z ichiga olgan idishlarni tatib ko'rishda hayron qoladi. Ushbu idishlarning aksariyati quritilgan go'sht va sho'rlangan baliq kabi shimoliy gastronomik an'analar kiritilgan uzoq jarayonning xotirasini tiklaydi.
Mamlakatimizning barcha joylarida bo'lgani kabi, mashhur tasvirlar ham ertami-kechmi o'zlarining taomlarini yaratadi, shunda La Pazda siz qobig'ida qovurilgan taniqli shokoladli mollyuskalar, mazali o'ralgan tamalalar, omar to'ldirilgan kartoshka va Haqiqiy lazzatlanish bo'lgan dengiz takolari.
Faqat omar, qisqichbaqalar yoki dengiz osti go'shti bilan pishirilgan va eng ajoyib souslar bilan ishlangan pishiriqlar haqida o'ylab, og'zingizni suv bosadi. La-Pasda ham, Los-Kabosda ham dengiz maxsulotlari yoqadigan xalqaro menyudan bahramand bo'lish mumkin. Aytgancha, Santa Rosaliyada Frantsiyada ishlab chiqarilgan idishlarni topish ehtimoli ham inkor etilmaydi.
Hududlarni rivojlantirish va sayyohlikning o'sishi, shubhasiz, anjir yig'ib olinadigan El-Vizkaynada va organik ravishda o'stirilgan salat va shohona pomidorlarning xilma-xilligi bo'lgan Tod-Santosda bo'lgani kabi yangi ekinlarni etishtirishga yordam beradi. , allaqachon Qo'shma Shtatlarga eksport qilinmoqda.
Ishonchimiz komilki, mehmon Quyi Kaliforniya shtati va shaharchalarida o'z aholisini ajratib turadigan mehmondo'stlik belgisi sifatida yaxshi dasturxon uchun zarur bo'lgan barcha narsani topadi.
Manba: Aeromeksikodan № 24 Baja California Sur / 2002 yil yozida olingan ko'rsatmalar
