Biz Meksika Respublikasining janubi-sharqida joylashgan, juda yaxshi aniqlangan gastronomik xususiyatga ega bo'lgan Campeche shtatidan odatdagi oziq-ovqat mahsulotlarining xilma-xilligini taqdim etamiz: har bir taom, bir nechta ingredientlar yig'indisidan ko'proq, bu yaratilishdir. Ulardan zavqlaning!
Campeche poytaxtining o'ziga xos urf-odatlari bor. Deyarli baland ovozda qo'shiq kuylayotgan sotuvchilar o'zlarining tovarlarini ko'chalarda shaharning haqiqiy avtoulovi sifatida reklama qilishadi va shu tariqa issiqlik uchun mazali atıştırmalıklar, tortillalar, toza suvlar va muzqaymoq taklif qilishadi. Hali ham issiqlik uchun toza suv sotadigan shahar ko'chalarida yuradigan do'stona suv tashuvchilar. Boshqa xalq uylarida yana bir odat - haftaning har kuni bir xil taom tayyorlanadi. Masalan, dushanba kuni ular jirkanch harakat qilishadi; Payshanba kuni güveç biftek, juma kuni yangi baliq. Shanba kuni kechqurun shokolad (go'sht va buyrak pishirig'i) iste'mol qilinadi, barchasi uy egasi ertalab bozorga borgani tufayli. Va Campecheda erkaklar bozorga borishlari odat tusiga kirgan, chunki garovgirlar davrida ayollar uyda qolishgan. Bugungi kunda bu haqiqat allaqachon an'anaga aylangan.
Kempekanlar juda mehmondo'st, odatdagidek Campeche shahridagi uyga tashrif buyurish birinchi darajali taom bo'lib, mezbonlar o'z mehmonlarini mo'l-ko'l va nafis taomlar bilan qabul qilishadi.
Campeche shtati o'zining tozalangan ovqatlari va xom ashyoning yuqori sifati bilan mashhur. Bundan tashqari odatdagi taomlar Yarim oroldan uning aholisi juda ko'p turli xil dengiz mahsulotlariga ega: ular panuchos, empanadas, tamales, tacos va it baliqlaridan mashhur it baliqlari nonini tayyorlaydilar; kokos qisqichbaqasi, tabiiy kokteyl yoki pate tarkibidagi baliq va qisqichbaqasimon baliqlarga mazali tuzlangan pampanoni tatib ko'rish mumkin.
Mintaqaga xos chilexcatic, it baliqlari bilan to'ldirilgan va ob-havo sharoitida. Qisqichbaqalardan ular oyoqlarini sovuq, turli xil kiyinish va ta'mi jihatidan o'ziga xos papachani, mangrovlarda, smedregalda, nurda, sierrada, ahtapotda, kalmarda va son-sanoqsiz baliqlarda o'sadigan yeyishadi. dengiz mahsulotlari.
Dengizdan kelmaydigan odatdagi taomlar orasida cho'chqa go'shti qiymasi yoki achiote sousli kapon xo'roz go'shti bilan to'ldirilgan suzilgan unning tamalasi, pibinal, yangi makkajo'xori tortillalari, cho'chqa go'shti bilan loviya, cho'chqa go'shti (yer ostida), horchata suvi, tuzlangan kurka, panetelalar, qora non va, albatta, kempekanlar, shirin nonli xamir ovqatlar yoki bir kun ichish zavq keltiradigan o'sha mast qiluvchi ichimlik. issiqlik.
Campeche-ning eng sevimli ichimliklaridan biri va u erga boradiganlar ichishni to'xtatmasliklari kerak, bu eltanchuaka, bu Ispan davridan beri ichib yuborilgan makkajo'xori va kakao aralashmasi. Campeche gastronomiyasi, chunki u o'ziga xos va nafaqat uning tarkibiy qismlarining xilma-xilligi, balki oshpazlarining sezgirligi bilan ajralib turadi.
Sizga davlatning odatdagi taomlari ro'yxatini tuzdik:
Qisqichbaqa trotterlari: Olovli qizil rangga pishgan bu qisqichbaqasimon tirnoqlariga yangi salat va limon qo'shilib, uning ta'mi yaxshilanadi.
Spiked jambonli pirojnoe: Ushbu tansiq taomga qalampir, sherri, dolchin va chinnigullar bilan tatib ko'rilgan golland pishloqining bir bo'lagi va cho'chqa go'shti go'shtining bir bo'lagini quchoqlaydigan ikkita non kiradi. Yuqorida aytilganlarning barchasi pishirilgan.
Hindiston yong'og'i qisqichbaqasi: Ushbu taom dengizning eng yaxshi joylarini va Campeche erini birlashtiradi. Qisqichbaqalar maydalangan kokos yong'og'i bilan pishiriladi va shirin va nordon mango yoki tamarind souslari bilan xizmat qiladi.
Dogfish noni: Uning nomi sizni bug'doy haqida o'ylashingizga yo'l qo'ymang: it baliqlari noni bir necha qavat makkajo'xori tortilidan tayyorlanadi, unga suzilgan loviya, avakado va it baliqlari qo'shiladi, barchasi pomidor va habanero sousida yuviladi.
Chokolomo: Bu mol go'shti go'shti va go'shti bilan tayyorlangan qalin bulon. U koriander va ozgina yalpiz bilan ishlangan.
