Queretarodan bir necha kilometr narida Ezequiel Montes munitsipaliteti joylashgan bo'lib, u juda ham noyob joy bo'lib, u erda sabr-toqat bilan hozirgi meksikaliklar urf-odati etishtiriladi: sharob.
Bu o'zgaruvchan va injiq erlarda biz turli xil tuproq va iqlim sharoiti tufayli sahrodan to o'rmongacha "voha" deb atashimiz mumkin. Yuqorida aytib o'tilgan makon, merosi Ispaniyadan, xususan Kataloniya mintaqasidan kelib chiqqan bo'lib, quyidagilarga ishora qiladi Freixenet Cavas yaxshi kabi Evropa sharob madaniyati uchun kelish porti. Ushbu maydon saxovatli er ekanligi uchun bir necha kishidan tanlangan, chunki uzumni etishtirish uchun barcha maqbul geoiqlimiy xususiyatlar birlashadi. Go'zal Doña Dolores fermasi qo'shni munitsipalitetlarda va Ezequiel Montes, San-Xuan del Rio, Kadereyta, Keretaro va boshqa shaharlarda yashovchi ko'plab odamlarning ish kuchini jalb qilib, ajoyib ish manbai bo'lib xizmat qiladi.
The ferma Bu bo'shliq chinni, yog'och va karer muvozanatli tarzda birlashib, bizni ulkan mulk egalari o'z bog'lari bilan bezatilgan mevali daraxtlar va ufqni kesib o'tuvchi tog'lar bilan tog'lar taklif qilgan mamlakat atmosferasini his qilishimizga imkon beradi. bu tabiiy osmono'par bino Penalti Bernal.
Qanday qilib yaxshi sharob tug'iladi
The Freixenet zavodi U dengiz sathidan 2000 metr balandlikda joylashgan bo'lib, bu uzumni o'ta va o'ziga xos sharoitlarda pishishiga olib keladi. Harorat kunduzi 25 ° C, kechasi 0 ° C; haqida gapirish yerto'lalar 25 metr chuqurlikda qurilgan, bulonlarni tayyorlash uchun doimiy va zarur iqlimni saqlash uchun.
Shunga o'xshash kovalar o'rta asrlarning buyuk qasrlarini o'rab turgan ma'lum zindonlar, uzun bo'yli er osti labirintlari ko'rinishida, tonozli va xira yorug'lik ostida (dam olish sharoitida sharobning mukammal pishishi uchun) hosil bo'ladi, bu erda bochkalardan paydo bo'ladigan o'ziga xos hid tezda seziladi.
JUDA MEXIKA Ispaniyaliklar tarixi
Sala Vivé butilkalaridagi ism bunga hurmat bilan qarashgan sharobning buyuk xonimi, Dona Dolores Sala I Vivé, Ispaniyada uyni rivojlantirishning asosiy ko'rsatkichi. Viña Doña Dolores nomi gazsiz sharob idishlarida va uning familiyalari Sala Vivé ko'pikli sharobida uchraydi.
Francesc Sala I Ferrer Sala uyiga asos solgan, 1861 yilda Kataloniyaning Sant Sadurní de Anoia shahrida sharob ishlab chiqaruvchi; uning o'g'li Joan Sala I Tubella tanish an'anani davom ettirdi va qizi Dolores Sala I Vivening Pere Ferrer I Bosch bilan to'yidan keyin ular 1914 yilda tug'ilgan kava, tabiiy ko'pikli sharob ishlab chiqarishga asos solishdi. Frantsiyadan shampan uchun ishlatiladigan usuldan tayyorlangan. Janob Pere (Pedro) Ferrer I Bosch, XIII asrdan buyon Penedesning yuqori qismida joylashgan "La Freixeneda" fermasining merosxo'ri bo'lib, tijorat nomini paydo bo'ldi, u asta-sekin kava yorliqlarida paydo bo'ldi. Freixenet Casa Sala brendi.
1935 yilga kelib, u Londonda tijorat vakolatxonasiga ega edi va Nyu-Jersida (AQSh) 70-yillardan boshlab, Ispan bozorida birlashgandan keyin, Freixenet uzluksiz kengayish jarayonini boshlaydi. Ular Frantsiyaning Reyms shahridagi Shampan mintaqasidagi Anri Abele qabrlarga ega bo'lib, 1757 yilga borib taqaladi, bular bu ajoyib mintaqadagi eng qadimgi uchinchi hisoblanadi; Nyu-Jersidan tashqari, Kaliforniyada va keyinchalik Keretaroda Freixenet tashkiloti - Sonoma g'orlari mavjud.
Haqida gapirish Bajíoda joylashgan o'simlik, "Tabla del Coche" erlari, Ezequiel Montes munitsipaliteti, birinchi marta 1978 yilda iqlim sharoitidan va uning geografik joylashuvidan foydalangan holda sotib olingan. 1982 yilda uzumzorlar ekish boshlandi va 1984 yilga qadar Sala Vivening ko'pikli vinolarini mahalliy uzumlardan foydalangan holda, butilkalarga quyish jarayoni boshlandi, ammo bu hali o'zlariga tegishli emas, ammo ular 1988 yilgacha emas edi uy hosilining 100 foizini qoplaydi.
Ob'ektlarning maydoni 10,706 m2 va uzumzorlar uchun 45,514 m2. Ekilgan uzumdan turli xil sharoblar tayyorlanadi: Pinot Noire, Sauvignon Blanc, Chenin, Sant Emilion va Macabeo, birinchi to'rt frantsuz va oxirgi kataloniya, shuningdek, qizil sharoblari uchun Kabernet Sauvignon va Malbec.
Sizning brendingiz Nevada maktubi Ispaniya va Germaniya bozorida mutlaq etakchidir va Qora sim Bu Qo'shma Shtatlarda. Kabi mahsulotlar Brut barokko, shafqatsiz tabiat Y Qirollik qo'riqxonasi. Bularning barchasi uchun biz shubhasiz Ezequiel Montesga, xususan Cavas Freixenet, bu bizning lazzatimizni tarqatadigan ideal makon…. bu erda go'zallik, sarguzasht, lazzat va madaniyat ham birlashadi. Barchamizni taklif qiladigan bayram.
Atrofdagi yorug'lik va shaffoflik bizni haqiqiy tabiiy dinamika sifatida nafas olish va nafas olish imkoniyatlarini qayta kashf etishga majbur qiladi. Nihoyat, o'zining tub mohiyatida, jimgina notiqlikning turli xil ma'nolarini o'zida mujassam etgan muhit.
YANGI VINO QANDAY QILADI
Bu jarayon stabillashgan sharobdan boshlanadi, u tortiladigan idishga joylashtiriladi, unga shakar va boshqa ba'zi tarkibiy qismlar qo'shiladi, masalan, tiniqlashtiruvchi moddalar, xamirturushlar va boshqalar. Ko'pikli sharob bosimiga qarshi turish uchun tayyorlangan butilkalar to'ldiriladi va ular birinchi bo'lib panjur bilan yopiladi, bu esa cho'kindi yoki o'lik xamirturushlarni yig'ishga yordam beradi; ikkinchidan, shishaning har birida bosimni ushlab turishga yordam beradigan qo'ziqorin qutisi orqali. Ikkinchi fermentatsiya har bir shishaning ichida va qabrlarning chuqurligida bo'ladi, shunda ular eng yaxshi haroratni olishadi.
Masalan, Petillant kabi butilkalar qabrlarda kamida 9 oy qoladi; Gran Reserva Brut Nature de Sala Vivé misolida, 30 oy. Bu vaqt tugagandan so'ng, butilkalar stollarga o'tkaziladi (60 butilkaga mo'ljallangan beton qurilmalar), bu erda butilkalar "chayiladi", ularga 1/6 burilish, soat sohasi farqli o'laroq, va to'liq burilish oxirida ular gorizontaldan vertikal holatga o'tish uchun biroz ko'tariladi va shunga o'xshash narsalar to'liq vertikal bo'lguncha ("uchi" deb ham ataladi), jami 24 ta harakatni yig'ishadi.
Keyinchalik, u "onalarni" (najasni) yoki mayinlarni ko'pikli sharobdan chiqarib olish va shu bilan ekspeditsiya likyorini mahsulotga qo'shish uchun shishaning bo'yni muzlatilgan "xorlovchi" operatsiyaga o'tmoqda. U darhol tabiiy mantar va tumshuq bilan yopiladi, etiketlanadi, o'rnatiladi, sotuvga tayyorlanadi va tatib ko'riladi. Boshqa tomondan, shishalarning rangi sharobni nurga qarshi himoya qilishda muhim omil bo'lib, uning sifatiga ta'sir qiluvchi birinchi raqamli dushman hisoblanadi.
ShAROBLARINGIZNI ISHLAB CHIQARISH
Meva har doim kerakli sifat, lazzat va ideal fermentatsiyani saqlab turishi uchun uzumzor zonasi qattiq muhofaza qilinadi, parvarish qilinadi va zararkunandalar yo'q. Fermentatsiya boshida bammonyum fosfatlar va gidratlangan quruq xamirturushlarga asoslangan tayanchlardan foydalaniladi. Harorat avtomatik qurilmalar tomonidan boshqariladi, oq va gullar uchun 17 ° C; qizil ranglar uchun 27 ° S
Boshqariladigan fermentatsiyalar yilga qarab taxminan 15-20 kun davom etadi. Qizil sharoblarga nisbatan, zarur bo'lgan (uzumdan oldin uzum sharbati) va uzum donasi berkitilib, yuqorida aytilgan makeratsiya (fermentatsiya idishida qayta tiklanishi kerak) orqali maksimal rangga ega bo'ladi. Atirgulli sharoblarga mo'ljallangan sharoblar fermentatsiya boshlangandan boshlab 15 dan 36 soatgacha bo'lgan vaqt oralig'ida oq sharob singari o'z yo'nalishini davom ettiradi.
KATILISH ...
Ushbu sohada siz ishtirok etishingiz mumkin bo'lgan bir qator tantanalar mavjud, masalan Hosil festivali (yil davomida yagona uzum yig'im-terimi), bu erda sharobni tatib ko'rish, uzumni oyoqlaringiz bilan bosib o'tish. Shuningdek, ularning qabrlari ichida Paella festivali va hozirda an'anaviy Rojdestvo kontserti mavjud.
BORSANGIZ ...
Freixenet San-Xuan-del-Rio-Kadereyta avtomagistralida, 40.5 km, Eserquel Montes, Keretaro munitsipalitetida joylashgan.
