Chihuahua ulkan cho'llar va tog'lar orasida va yoz kunlari yuqori haroratli va qishda kechqurun sovuqning yuqori iqlimi o'rtasida kuchli chorvachilik mahsulotlari, hunarmand pishloqlari va ba'zi qishloq xo'jaligi buyumlari bilan ta'minlangan ajoyib gastronomiyani rivojlantirdi ( olma va yong'oq kabi) unda milliy etakchilik mavjud.
Chixuaxuaning odatdagi taomlaridan eng yaxshisi bo'lgan ushbu tanlov sizni Meksikaning shimoliga, Meksikaning bunday mazali taomlaridan bahramand bo'lish uchun ketishni xohlaydi.
1. Chihuaxuan burritoslari
Chihuahuaning odatdagi taomlari va uning tarixi haqida gapirganda, burritolar va ularning kelib chiqishi ziddiyatli. Keng tarqalgan versiya bu nom Meksika inqilobi paytida, Xuud Mendez ismli Syudad Xuaresdan bo'lgan odam eshagidan foydalanib, ichi to'ldirilgan rulonli takolarni sotganida paydo bo'lganligini ko'rsatadi.
Biroq, bu voqea, chunki Meksikaliklar lug'ati, 1895 yildagi Feliks Ramos y Duartening asari burritoni plomba bilan o'ralgan tortilla sifatida aniq tasvirlaydi. Qanday bo'lmasin, burrito Chihuahuaning taniqli taomlaridan biridir va qaerda Chihuahuas yoki Meksikaliklar koloniyasi o'rnatilsa, burrito do'konlari mavjud.
Uning variantlaridan biri - Sonora shtatida ixtiro qilingan va katta tortilla va ko'mir bilan pishirilgan yoki panjara qilingan go'sht, avakado, mayonez va pishloq, odatda Chihuaxua yoki Manesgo bilan tayyorlangan percheron eshak.
Percheron eshagining katta tortillalari "sobaqueras" deb nomlanadi. Nisbatan yaqinda bo'lishiga qaramay, bu ajoyib burritolar tez tarqaldi va ularni taklif qiladigan franchayzalar mavjud.
2. Chihuaxua uslubidagi disk takolari
Chihuaxuaning odatiy taomlari to'g'risidagi ma'lumotlar diskotekaning o'z maydonida an'anaviy ravishda maydonda, o'tin olovida, ishlatilmaydigan shudgor disklarida tayyorlanib, katta metall komaliyalar sifatida tiklanishiga bog'liqligini ko'rsatmoqda.
Diskadaning asosiy tarkibiy qismlari maydalangan mol go'shti va cho'chqa go'shti, xorizo, jalapeno qalampiri, pomidor, piyoz, sarimsoq, qalampir va tuzdir. Spirtli ichimliklarni bug'lanib ketishiga imkon berib, pishirishga quyuq pivo va / yoki oq tekila qo'shilsa, uning mazasi yaxshilanadi.
Odatda diskni tayyorlash uchun shudgor diskini olish oson bo'lmaganligi sababli, uning o'rnini koma yoki katta qavrilgan pan bilan almashtirish mumkin. Stew qurib bo'lingandan so'ng, uni mazali tako-de-diskada qilish uchun uni issiq makkajo'xori tortillasiga qo'yishingiz kerak.
Diskada, shuningdek, Nuevo-Leon va Durangoda tayyorlanadi va retsepti mustamlaka va vitse-qirollik davridan boshlanadi, Meksikaning shimoliy qismida asosiy faoliyat qishloq xo'jaligi bo'lgan. Ilgari kiyik go'shti keng ishlatilgan.
3. Tuxumlangan Machaca
Chihuahua uchun eng mashhur 10 ta retseptlar orasida biz ezilgan tuxumni ta'kidlashimiz kerak. Machaka - quritilgan go'sht, mayinlangan va toshlar bilan maydalangan, shimoliy Meksikada juda mashhur. U shuningdek aporreadillo va machacado deb ataladi va odatdagi go'shtlar tuz, quyosh va shamol bilan quritilgan mol go'shti va kiyik go'shtidir.
Go'shtni tayyorlash usuli unga o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi va o'tmishda Meksikaning shimoliy hududlari bo'ylab uzoq sayohat qilgan odamlar o'zlariga makakadagi oziq-ovqat mahsulotlarini yovvoyi bedana tuxumlari bilan birga ovqatlanish uchun olib kelishgan.
Retsept piyoz, pomidor va jalapenyo qalampiridan sous tayyorlab, so'ngra quritilgan va maydalangan go'shtni qo'shib tayyorlanadi. Va nihoyat, ozgina kaltaklangan tuxumlar qo'shilib, yumshoq bo'lguncha pishiriladi, ta'mga qarab ziravorlanadi.
4. Xom
Chihuahuaning odatdagi taomlari orasida jamoncillo eng mashhur shirinliklardan biri sifatida ajralib turadi. Ushbu ochiq jigarrang shakar va sutli shakarlamalar Chihuahua va Meksikaning boshqa shimoliy shtatlarida keng tarqalgan. Odatda yong'oq bilan bezatilgan.
Eng mashhurlari - Hidalgo del Parral, tarixiy Chixuaxuan shahri, u erda Meksika inqilobining bir necha muhim epizodlari, jumladan, Pancho Villa o'ldirilgan. Ushbu shaharcha o'zining ajoyib shakarlamalar do'koni bilan mashhur.
Xom tayyorlash juda oson. Siz qozonga faqat sigir suti, shakar, asal, vanil ekstrakti va bir chimdim pishirish soda solishingiz kerak.
Aralash o'rtacha haroratda pishiriladi va salqin bo'lganda ishlov berish uchun tayoqchalar yoki kichkina konuschalar hosil bo'ladi. Oddiy jambonlarda tish pichog'i bilan qilingan oluklar mavjud.
5. Quritilgan go'sht bilan qizil chili takolari
Chihuaxuadagi qizil qalampir Xalisko va Kolimada chilakat, Sonorada uzun qizil deb nomlanadi. Bundan tashqari, u yangi tug'ilgan paytda Anaxayim chili deb nomlanadi (u o'z nomini o'sha Kaliforniya shahrida juda yaxshi o'sishi uchun qarzdor), Chili de sarta va Chili Magdalena.
Chihuahua, Sonora va boshqa shimoliy Meksika shtatlarida qizil qalampir sous tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu Chihuaxuan erining barcha lazzatlarini o'z ichiga olgan mazali takolarni tayyorlashni juda oson qilish uchun quritilgan mol go'shti bilan birlashtiriladi.
Takolarni to'ldirish quritilgan va maydalangan go'shtni kartoshka kubiklari, tuz va qalampir bilan pishirish orqali amalga oshiriladi. Sos qaynoq suvda yumshatilgan qizil chili qalampiridan tayyorlanadi va keyin sarimsoq, qalampir, tuz va boshqa ziravorlar bilan ezilib ta'mga solinadi.
6. O'rtahollar
O'rta baliqlar - bu Chihuahuada, ayniqsa Ro'za va Pasxa kunlarida tayyorlanadigan pinole makkajo'xori pechene. Pinole - qovurilgan va maydalangan semiz makkajo'xori va shu nomdagi taom, piloncillo bilan tatib ko'rilgan, Ispanga qadar Meksikada mahalliy parhezning muhim tarkibiy qismi bo'lgan.
Odatda middlings pinole va bug'doy uni aralashmasi bilan tayyorlanadi va shakli yumaloq va yassi pechene shaklida bo'ladi, ammo ularni to'rtburchaklar, romboid va boshqa shakllarga keltiradiganlar bor. O'rta baliqlarning shirinligi piloncillo bilan ta'minlanadi va uning mazali hidiga chinnigullar va dolchin yordam beradi.
An'anaga ko'ra ular uylarning verandalarida tuproqli pechlarda pishiriladi. Ro'za tutilishining boshlanishiga bir necha kun qolganida, ko'plab Chihuahualarni Lenten mavsumi va Buyuk haftaning o'rtalarida va boshqa odatiy taomlarni tayyorlash uchun tuproq pechlarini ta'mirlab, tayyorlayotganini ko'rish mumkin.
7. Qovurilgan mol go'shti
Chihuahua Meksikadagi eng yirik federal tashkilot va shuningdek, qoramol eksporti bo'yicha birinchi o'rinda turadi. Ko'plab qo'pol erlar va tog'larga ega bo'lgan hudud hududining o'ziga xos xususiyatlari qishloq xo'jaligi ishlarini qiyinlashtirmoqda, ammo uning iqtisodiy asoslaridan biri bo'lgan chorvachilikni ko'paytirishga imkon beradi.
Go'sht an'anaviy ravishda Chihuahua parhezining muhim tarkibiy qismi bo'lib kelgan va uning issiq va sovuq o'rtasidagi keskin o'zgaruvchanlik iqlimi birinchi ko'chib kelganlarni quyoshda quritish orqali suvsizlanish kabi saqlash usullarini ishlab chiqishga olib keldi.
Chihuahuaning odatdagi taomlarida asado davlatning klassikasi hisoblanadi. U har qanday kesilgan, ozg'in yoki suyak bilan tayyorlanadi, masalan, yon biftek, T-suyak, Top sirloin, qovurg'a, igna, pikina va qovurg'a va mexit yog'och cho'chqalarida an'anaviy panjara qilish usuli.
Eng semiz go'sht birinchi olov bilan panjara qilinadi va uning intensivligi pasayganda, eng mayda bo'laklar pishiriladi. Kartoshka, piyoz, qovurilgan chilaka qalampiri, piko de gallo sousi va guakamol odatdagi yon taomlardir.
8. Shoqollar
Shoqollar bir nechta qit'alarda yashovchi, ammo Amerikada bo'lmagan yirtqich sutemizuvchilardir va ularning Chixuaxuadagi ekvivalentlari kaplanlar bo'ladi. Biroq, Chihuahuada o'ziga xos shoqollar bor, ular singan makkajo'xori donalari.
Shtatdagi ko'plab yoshlar ularni bilmasdan o'sgan, ammo keksa odamlar an'anaviy Chihuahua uslubida shoqol tayyorlashni unutmaganlar.
Ish juda og'ir va bir necha oy oldin, makkajo'xori yig'ib olinadigan va qovurilgan paytdan boshlab, keyinroq jo'xori po'stlog'i va parchalanishidan boshlanadi. Buzilgan loviya kamida 2 oy davomida quyoshda quritiladi va har xil shakllarda tayyor bo'lishga tayyor.
Chaqqallarni Chihuaxuan uslubiga aylantirish uchun makkajo'xori maydalagichda biroz ko'proq parchalanadi (uni haddan tashqari maydalamasdan) va idishdagi suvda olov ustiga yumshatiladi. Keyin shoqollar qizil qalampir, sarimsoq, tuz va suvning qovurilgan sousida pishirishni tugatadilar. Ularga maydalangan Chihuahua pishloqi bilan issiq ovqat beriladi.
9. Ayiq suvi
Deyarli 248 ming km2Chihuahua Meksikadagi eng yirik shtat, ammo dengiz qirg'og'iga ega emas. Biroq, Chixuaxalar o'zlarini yangi baliqlarni iste'mol qilishdan mahrum qilmaydilar, ular La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel va Chihuahua singari to'g'onlarda ovlaydilar.
Chihuaxuan oyi sho'rvasi o'simlik emas, balki baliq, aniqroq baliq. La Bokilya to'g'oni qurilishi paytida ishchilar to'yguncha baliqlarni iste'mol qilishdi. Ular baliq bilan sho'rvani "hidli sho'rva" deb atashdi va keyin "ayiq bulyoni" deb o'zgartirildi.
Yalang'och baliq bo'laklarga bo'linib, tuz, qalampir bilan surtiladi va sariyog 'bilan jigarrang bulonni tayyorlash uchun ishlatiladigan idishda solinadi. Baliq idishdan pomidor sousi, piyoz, sarimsoq va qoraqo'tir tayyorlash uchun olinadi va kartoshka va sabzi bo'laklarga qo'shiladi.
Keyin ta'mga ko'ra tuz va o'tlar bilan suv qo'shing (selderey, marjoram, koriander, dafna yaprog'i) va u qaynayotganda baliqni qo'shib pishiring.
10. Chihuahua pishloqi
Shtat nomini olgan pishloq - Chihuaxuan oshxonasining yana bir timsolidir. Uning kelib chiqishi 1920-yillarning boshlarida Menuit koloniyasi Chihuahua shahriga kelganligi bilan bog'liq.Bu tinch Anabaptist nasroniylar o'zlarining dehqonchilik va chorvachilik an'analarini Meksikaga olib kelib, oxir-oqibat Chixuaxua deb nomlangan pishloq ishlab chiqarishni boshladilar.
Chihuahualar uni Mennonit pishloq deb atashadi, garchi Mennonitlarning o'zi uni Cheddar pishloqi va Chester pishloqi deb atashni afzal ko'rishadi.
Chihuahua pishloqining nomi shtatdan tashqarida keng tarqalgan. U yassilangan silindr yoki to'rtburchaklar chiziq shaklida. Bu yumshoq, oltin sarg'ish pishloq, uni tilimga ajratish oson, qaymoq ta'mi va sut hidiga ega.
Ikkita turi bor, biri minimal yog'sizlangan sut bilan, ikkinchisi esa pasterizatsiya qilingan sut bilan. Bu quesadillas tayyorlashda va sendvichlar, cheesecakes va qayta ishlangan loviya tarkibiy qismi sifatida keng qo'llaniladi.
11. Kapirotada
Capirotada - bu Chixuaxua va Meksikaning boshqa shtatlaridan non, yong'oq, mevalar, jigarrang shakar va pishloq bilan tayyorlanadigan an'anaviy shirinlik, garchi retsepti bir joydan ikkinchisiga farq qiladi. Bu, ayniqsa, Ro'za va Pasxada tayyorlangan shirinlikdir.
Odatda Chihuaxuan kapirotadasi sariyog 'bilan kesilgan va qizarib pishgan qattiq rulon bilan tayyorlanadi. Keyin piloncillo, dolchin va quruq sherri sharob bilan sirop tayyorlanadi.
Pishiriladigan idish moylanadi va non qatlamlari, Chihuaxua pishloqi, mayiz va quritilgan mevalar (yong'oq, bodom, yerfıstığı) almashtiriladi. Nihoyat u sirop bilan yopiladi va pishiriladi.
Kapirotada Meksikaning boshqa ko'plab shtatlari (Durango, Nayarit, Sonora, Zakatekas, Nuevo-Leon va boshqalar) va Shimoliy Amerikaning Nyu-Meksiko shtatiga xosdir.
Har bir federal tashkilotning o'ziga xos retsepti mavjud, unga banan, guava, biznaga, kokos yong'og'i, pomidor, piyoz, meringue va turli xil pishloqlar kiradi.
12. Qovurilgan mojarra
Chihuahua to'g'oni 1960-yillarda Chuviskar daryosi bo'yida, poytaxtni suv bilan ta'minlash uchun qurilgan. An'anaga ko'ra, Chihuaxuan baliq ovi ixlosmandlari yiliga bir marta yig'ilib, to'g'onda baliq yig'ishmoqda.
Ekilgan turlardan biri mojarra bo'lib, uni sport baliqchilari va oziq-ovqat maqsadida ushlashadi. Qovurilgan mojarra - bu oddiy va mazali taom va baliqsevar Chihuahuaning eng sevimlilaridan biri.
Qovuriladigan namunalar ikkala tomonning ko'ndalang kesimlari bilan amalga oshiriladi, shunda ularga ziravorlar kirib boradi. Keyin ular ikki tomondan juda qizigan yog'da qovuriladi va piyoz, sarimsoq, tuz, murch no'xati va limon sharbatidan tayyorlangan ohak kiyimi bilan ziravorlanadi.
13. Chihuahua uslubidagi olma pirogi
"Chihuaxuadan olma hidi keladi" degan ibora to'liq asoslidir. Buyuk shimoliy shtat Meksikada olma umumiy ishlab chiqaruvchisi bo'lib, umumiy miqdorning 85 foizini tashkil etadi. Kuauhtemok, Gerrero, Karichi va boshqa shtatlarning munitsipalitetlarida Chixuaxuanning ramziy mevasini yig'adigan 33 mingdan ortiq olma bog'lari mavjud.
Ushbu belediyeler ideal iqlim, kenglik va balandlik sharoitlariga javob beradi, shirin va suvli olma hosil qilish uchun yangi iste'mol qilish, sharbatlar va turli retseptlar tayyorlash, ular orasida pirog ajralib turadi. Bu shakar, ozgina un va dolchin bilan birga pirog qolipiga solingan dilimlangan olma bilan tayyorlanadi.
Mog'or ilgari un, xamir kukuni, sariyog ', kaltaklangan tuxum, sirka va sovuq suv xamiridan tayyorlangan qobiq bilan qoplangan. Nihoyat, olma pirogi pishiriladi.
14. Grilda pishloq
Asadero pishloqi - Chihuahuaning odatdagi taomlarining eng vakili. Bu shtatda, xususan Villa Ahumada munitsipalitetida hunarmandlar ishlab chiqaradigan yangi o'ralgan pishloq (uning tolalarini tekislash uchun termal va mexanik ishlov berilgan).
Villa Ahumada deb nomlangan shahar o'rindig'i asosiy pishloq ishlab chiqarish markazi hisoblanadi. Ushbu shahar, Syudad Xuarezni Chihuahua shahri bilan bog'laydigan 45-federal magistral yo'lda joylashgan bo'lib, shaharning birinchi qismidan 124 janubda va shtat poytaxtidan 238 km shimolda joylashgan.
Hunarmand asadero pishloqining ikki turi mavjud, ulardan biri tijorat rennet bilan va trompillo bilan ishlab chiqarilgan, koagulyatsion fermentni ta'minlovchi mintaqaviy yovvoyi o'simlik. Ikkala turdagi pishloqlar o'rtasida lazzatlanishda sezilarli farqlar mavjud emas, garchi trompillo bilan tayyorlangan pishloq biroz yumshoqroq bo'lsa.
Uning odatdagi taqdimotlari ochish uchun to'pda va ingichka pirojnoe shaklida. Chihuahualar asrito pishlog'idan burrito, tako, kvasadilla va to'ldirilgan qalampir tayyorlashda juda ko'p foydalanadilar. Bundan tashqari, u snack uchun yaxshi, eritiladi va chiplarga yoki pechenelarga yoyiladi.
15. Chihuaxuan mol go'shti bulonini
Ushbu taom an'anaviy ravishda Chihuahua shtatida chamorro de res (osobuco, chambarete, hock, suyak, kviling va qon kolbasasi bilan kaltakesak deb ham ataladi) bilan tayyorlanadi, bu qism buzoq va boldir suyagi orasidagi oyoqlarda, shu jumladan ilik bilan suyakda joylashgan. va atrofdagi go'sht.
Chihuaxuan retseptiga chile de arbol tomonidan maxsus teginish beriladi. Shuningdek, unda piyoz, terisiz va maydalangan pomidor, dafna yaprog'i, sabzi, kartoshka, karam, petrushka va arpabodiyon mavjud. Chamorroni ilgari bosimli pishirgichda yumshatish qulay, shunda preparat qisqaroq bo'ladi.
Bu mol go'shti bulonini mo''jizaviy ravishda Santa Rita ko'rgazmalari, Matachic partiyasi, Santa Barbara kuni va boshqa bayram tadbirlari va davlat tantanalarida ichgan Chihuaxalarni qutqarish kabi ko'rinadi.
16. Empanadas de Santa Rita
Ushbu mazali empanadalar 22 may kuni nishonlanadigan Chihuahua shahrining homiysi Santa Rita de Casia sharafiga nomlangan. Bu toza suv yoki pivo bilan birga bo'ladigan lazzatli o'yin.
Empanadalar uchun xamir un, sut, qizilmiya va sariyog 'bilan tayyorlanadi va o'ziga xos ta'sirini Ispanlarga qadar ishlatilgan meksikalik mineral tuz - tekkizit beradi.
Santa Rita empanadalarini odatdagi to'ldirish cho'chqa go'shti, sariyog ', piyoz, mayiz, bodom, shakar, dolchin kukuni, maydalangan chinnigullar va ta'mga ko'ra tuz va qalampir bilan tayyorlanadi.
Santa Rita ko'rgazma-yarmarkalari - Chihuahua shahridagi eng muhim festivallar va odatda may oyining o'rtalaridan iyun oyining boshlariga qadar davom etadi. Bu ajoyib qishloq xo'jaligi ko'rgazmalari, musiqa, attraksionlar va davlatning barcha an'anaviy taomlari va aperatiflarini iste'mol qilish uchun gastronomik koridorni tomosha qilish uchun ajoyib imkoniyat.
17. Tejuino
Tejuino yoki tesguino - bu Meksikaning turli etnik guruhlari tomonidan ichiladigan makkajo'xori pivosi. Bu Chihuahua, Sonora va Durango tog'larida yashovchi Tarahumara yoki Rámuris tub aholisi va Nayarit, Jalisco va Zakatecasda yashovchi Huichol yoki Wixárikas uchun eng muhim marosim va ijtimoiy ichimlikdir.
Ushbu Amerindian shaharchalarida tesguino bir nechta funktsiyalarni bajaradi. U spirtli ichimlik sifatida iste'mol qilingan, to'lov vositasi sifatida ishlatiladigan va suvda suyultirilgan, emizikli onalar va bolalar tomonidan oziq-ovqat sifatida qabul qilingan tabiiy dori-darmonlarni tayyorlash uchun asos sifatida ishlatiladi.
Shuningdek, jamoat ishlarini bajarish yoki jamoat uchun muhim qarorlarni qabul qilish tesguines, uchrashuvlarning umumiy belgisidir.
U qorong'i muhitda unib chiqishi uchun ruxsat berilgan makkajo'xori donalari bilan tayyorlanadi va keyin metatda maydalanib, suvda pishiriladi. Ushbu preparat tarkibidagi alkogol tarkibini aniqlaydigan o'zgaruvchan davrlar uchun tesguineras deb ataladigan idishlarda fermentatsiyaga qoldiriladi.
Kam miqdordagi alkogolli tejuino piloncillo bilan aralashtiriladi va alkogolsiz ichimlik sifatida ichiladi. Qovoq mevasi bilan tayyorlangan tutqichsiz kepakka o'xshash idishlarda ichimlik iste'mol qilish odatiy holdir.
18. Chihuahua uslubidagi mol go'shti birriasi
Birria - bu mamlakatning aksariyat shtatlarida qo'y yoki qo'y go'shti bilan tanilgan mashhur meksikalik taom, garchi echki va mol go'shtidan foydalanishga ruxsat berilsa.
Unda chili qalampiri, ziravorlar, xushbo'y o'tlar va boshqa sabzavotlarning har bir mintaqasida eng ommabopidan foydalanilgan tuzlamasi va pomidor va go'shtning pishirish sharbati bilan tayyorlangan konservasi mavjud.
An'anaviy shaklda, birriya yer osti teshiklariga singdirilgan idishlarda asta-sekin pishiriladi, pastki qismi va devorlari o'tin cho'ntaklari bilan o'ralgan va maguey barglari bilan qoplangan.
Chilim qalampiridan tashqari (ancho, pasilla, guajillo, puya va boshqalar) tuzlamoq tarkibiga oregano, sesame, marjoram, dafna yaprog'i, kekik, sarimsoq, qalampir, zanjabil, piyoz va pomidor qo'shilishi mumkin.
Chihuahua shtatidagi mollarning ustunligini hisobga olgan holda, shtatda mol go'shti birriyasi keng tarqalgan bo'lib, uni quduqda retsept bo'yicha puristlardan yoki gaz yoki elektr pechkalarida va pechkalarda tayyorlash mumkin.
Odatda Chihuaxuan birriyasi mol go'shti yelkasi yoki qovurg'asi, guajillo va pasilla chili, sarimsoq, oregano, kekik, koriander, dolchin, chinnigullar, qalampir va tuz bilan tayyorlanadi.
19. Nogadadagi tovuq
Nogada, shuningdek, pikada deb ataladi, bu baliqni pishirish uchun ishlatiladigan katalon oshxonasida sous de nous deb nomlanadigan ziravorlar bilan yong'oq yoki bodom pyuresi. Ispaniyaning Kastellon munitsipalitetida nogada kartoshka pishirish uchun ishlatiladi.
O'rta asrlarda u allaqachon sefardiya oshxonasida tanilgan va Ispaniyadan Yangi dunyoga, ayniqsa Yangi Ispaniya (Meksika) va Peruga o'tgan. Meksikada eng mashhur retsepti - chiles en nogada, bu Puebla shtati va butun mamlakatning gastronomik belgilaridan biri, mol poblano bilan birga.
Kastiliyaning oddiy yong'og'i yoki yong'og'i Amerikaga zabt etuvchilar tomonidan olib kelingan va u yiliga deyarli 100 ming tonna yong'oqni ishlab chiqarish va eksport qilish bo'yicha dunyoda etakchi bo'lgan Chihuahua shtatida mukammal darajada odatlangan.
Nogadadagi tovuq - bu Chihuaxuan nafisligi va piyoz, qalampir qalampiri va tuz va murch bilan ta'mga qarab hayvon parchalarini tayyorlash orqali tayyorlanadi.
Keyin pishirilgan tovuq bo'laklari nogada bilan yuviladi, maydalangan yong'oq va pomidor bilan tayyorlanadi va yog ', sarimsoq, petrushka va oq sharob bilan pishiriladi. Nogada ham tovuq bilan juda yaxshi mos keladi.
20. Pipianda mol go'shti tili
Garchi ko'pchilik tashqi ko'rinishi tufayli uni tayyorlamaslikni afzal ko'rishsa-da, mol go'shti Meksika oshxonasida keng qo'llaniladi, tako, burrito va boshqa retseptlarda iste'mol qilinadi.
Til bu qoramolning eng semiz tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, tarixdan oldingi odam uni sovuqdan saqlaydigan yuqori kaloriya miqdori uchun miya, ilik va oyoq kabi boshqa organlar bilan birga eyishni o'rgangan.
Ushbu taomda til ispanlarga qadar bo'lgan Meksika oshxonasi klassikasiga, masalan, oshqovoq urug'i bilan tayyorlangan pipyan sousiga bog'langan.
Chihuahua uslubidagi pipian yoki qizil pipian qizil chilimchalar bilan tayyorlanadi, ular qaynoq suvda yumshatiladi va so'ngra oshqovoq urug'lari, makkajo'xori, sarimsoq, tuz va boshqa ingredientlar bilan aralashtiriladi.
Pipianning eng keng tarqalgan retsepti - tovuq go'shti, ammo bu Chihuaxuaning mol go'shti tili varianti ham mazali. Tayyorlangan til (tercihen bosimli pishirgichda) tozalanadi va kesiladi, so'ngra ozgina yog 'yoki sariyog' bilan pipian sousida pishiriladi.
21. Chilaka chili
Chilaka qalampiri Chihuaxuaning odatiy ovqatining yulduz qismidir. Ushbu yangi chili pasilla yoki quriganida qora deb nomlanadi. Chilaka 22 santimetrga etishi mumkin va suvsizlanganda yo'qotadigan o'ralgan shaklga ega.
U Chihuahuaning turli hududlarida, ayniqsa shtatning markaziy qismida joylashgan Delicias munitsipalitetida etishtiriladi. Bu boshqa meksikalik chili kabi achchiq emas, shuning uchun uni to'ldirish uchun juda yaxshi.
U qaymoq, pomidor, piyoz va pishloq bilan mashhur chili bo'laklarini tayyorlash va turli xil molcajete souslarini tayyorlash uchun ishlatiladi.
Chilakani kamida bir oy davomida quyoshda quritish natijasida olingan pasilla chili ham Chihuaxuaning an'anaviy oshxonasining bir qismidir. Shtatda ular ma'lum bir dehidratsiya usulidan foydalanadilar; Ular avval terini olib tashlash uchun chilimchani qovuradilar va keyin quyoshda quritadilar.
Chili pasillasida mavjud bo'lgan Chihuaxuan taomlaridan biri bu piyoz va pomidor bilan go'shtli go'sht. Uning nomi, quriganida olxo'ri yoki mayiz ko'rinishini olishi bilan bog'liq. Qorong'i rang bo'lgani uchun uni qora va qorong'u deb ham atashadi.
22. Chapga
Izquiate yoki iskiate - yozning jaziramasida 33 ° C dan yuqori bo'lishi mumkin bo'lgan haddan tashqari harorat iqlimi bilan ajralib turadigan, Chihuaxuaning issiq urishi paytida ichadigan mazali tabiiy chia urug'i suvi.
Chia urug'lari - bu xuddi shu nomdagi o'simlikdan attseklar tomonidan o'stirilgan va Markaziy Amerikada Ispangacha bo'lgan parhezning muhim tarkibiy qismi bo'lgan super oziq-ovqat.
Ular tarkibida 31% sog'lom yog'lar, 16% o'simlik oqsillari va ko'p miqdordagi B vitaminlari, kaltsiy, magniy, temir, fosfor, marganets va rux mavjud.
Ushbu ichimlik tetiklantiruvchi bo'lishdan tashqari, to'yimli, u yuvilgan urug'larni kamida bir soat davomida namlash va tez-tez aralashtirish orqali tayyorlanadi. Keyin chia suvi limon va shakar bilan aralashtiriladi va muzlatgichda sovutiladi yoki muz bilan sovutib iste'mol qilinadi.
Chihuaxuada issiq paytlarda bu suv alkogolsiz ichimliklarning eng yaxshi variantlaridan biridir.
23. Koridor bilan kamalak alabalığı
Ushbu turdagi toza va sho'r suv oshxonada o'ziga xos ta'mi va turli yashash joylariga moslashish qobiliyati bilan juda mashhur bo'ldi. U yangi, muzlatilgan, tuzlangan, dudlangan va konservalangan holda sotish uchun qo'lga kiritilgan ko'plab suv havzalariga kiritilgan.
Sierra de Chihuahua-da oltin baliqlar deb ataladigan mahalliy tur mavjud, ular osonlikcha olinmasa ham, ovqatlanish uchun juda yaxshi bo'ladi.
Alabalık tozalanadi va kapalak ochiladi va tuzga tegib pishiriladi. Pishirish uchun bir necha daqiqa bo'lganda, avval sariyog 'bilan qovurilgan sabzavotlarni (kartoshka, sabzi, selderey, qovoq, qalampir) qo'shing.
Alabalıklar berilganda, ular baliq zahirasi, qaymoq, koriander va tuzga asoslangan holda isitilgan va kaltaklangan sariyog 'bilan qovuriladi.
24. Quritilgan o'rik
Quritilgan o'rik mevali mevalarning mo'lligi va sog'lom ovqatlanish uchun afzalliklaridan foydalanishning ajoyib usuli hisoblanadi. Ular quyoshda yoki sun'iy usulda quritilgan mevalar bo'lib, ular o'zlarining shirinligi va ozuqaviy moddalarini jamlab, 90% suv yo'qotadi.
Quritilgan o'riklar mevalarni uzoqroq saqlashga imkon beradi va ular gummiyalarnikiga o'xshash shirin ta'mi va tuzilishi bilan bolalarni quvontiradi. Shu tarzda, kichkintoylar katta miqdordagi vitaminlar va tolani quvonch bilan iste'mol qiladilar.
Shaftoli, olxo'ri, o'rik, shaftoli va olma kabi quritilgan o'rikdan tayyorlanadigan ko'plab mevalar mavjud. Chihuahua shtatida mevaning mo'l-ko'lligini hisobga olsak, olma varianti arzon.
Xuddi shu tarzda, quritilgan o'riklarni salatlar, go'shtli taomlar, makaron va shirinliklarga qo'shish mumkin, bu kunlik ovqatlanishni xilma-xillik, lazzat va tuzilishdagi boshqa tajribaga aylantiradi.
25. Behi kostryulkalari
Ayva - bu Chihuahuada, ayniqsa Allende va Aldama munitsipalitetlarida juda yaxshi o'sadigan yana bir meva, u erda murabbo va kartalar yoki ates tayyorlash hunarmandchilik an'analari mavjud.
Behi pastasi Portugaliyada va Ispaniyada yoqimli vatandir va uni fath etuvchilar Amerikaga olib kelishgan. U behi pulpa va shakarning teng qismlarini aralashtirish yo'li bilan tayyorlanadi, ular silliq aralashma olinmaguncha pishiriladi. Uni sovutib oling va qutilar bo'lgan barlarga maydalang.
Garchi ularni ko'pincha bitta meva deb atashsa-da, guava va behi ikkita o'xshash, ammo har xil turlardir. Guava vitaminlarga ancha boy, ammo behi tarkibida tabiiy shakarlar ko'proq bo'lib, shirinliklarga yaxshi ta'sir qiladi.
Chihuahuaning odatdagi ichimliklari qanday?
Chihuahuaning odatdagi ichimliklaridan biri, eng an'anaviylaridan biri, sotuv, Chiuaua va boshqa shimoliy Meksika shtatlarining cho'llarida o'sadigan bir xil agavdan ananas bilan tayyorlangan. Rámuris yoki Tarahumara buni agave sereque deb atashadi. Sotol Chihuahua, Sonora, Koaxuila va Durangoda va AQShning janubiy qismidagi Arizona, Nyu-Meksiko va Texas kabi bir qancha shtatlarda tanilgan. Uning alkogolli tarkibi 45% ga etishi mumkin.
Chihuahuaning o'ziga xos shirinliklari qanday?
Xom go'shti, o'rtamiyona baliqlarning ayrim turlari, kapirotada, olma pirogi, quritilgan o'rik va behi kajetasi Chihuaxuada eng qadrli shirinliklar sirasiga kiradi. Chihuaxuanning yana bir ajoyib shirinligi karamellangan olma bo'lib, ularda bu yangi va butun mevalar shakar, sariyog ', ozgina suv va limon sharbati aralashmasi va qizil rangli oziq-ovqat rangini tayyorlash orqali tayyorlangan suyuq karamelga kiritiladi.
Chihuahua odatdagi ovqat ta'riflari
Chihuahua uchun ba'zi bir retseptlar - qizil chili sousidagi nopalitoslar, o'rnatilgan takolar, Chihuahua pishloq sousidagi tovuq go'shti, asadero pishloqli pasilla chili, jele tarkibidagi quyon, echki torneri, torrejalar, makkajo'xori rulosi. , pinole bilan sut va koriander bilan atol. Yana bir mashhur ichimlik - shirin pivoga o'xshash va ozgina achitilgan ananas sharbati, dolchin va qalampir bilan tayyorlangan tepache.
Chihuahuaning odatiy taomlari: tasvirlar va videolar
Chihuahua uchun odatiy ovqatlarning tasvirlari:
Burritos, Chihuahua ramziy taomidir
Chihuaxuan terish
Tuxumli Machaka, an'anaviy Chihuahua taomlari
Chihuahua odatdagi taomlarining videolari:
Ushbu odatiy Chihuahua taomlaridan qaysi biri sizga ko'proq yoqdi? Umid qilamizki, yaqin orada siz shimoliy Meksikaning buyuk davlatiga borib, ulardan bahramand bo'lishingiz mumkin.
